Linguine z eskariolą i krewetkami
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
główne punkty przepisu
-
Niskokaloryczny
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość sodu
-
Wysoka zawartość błonnika
-
Wysoka zawartość białka
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji
Wielkość porcji: około 1 1/3 filiżanki
-
Kalorie 271
-
Tłuszcz 5 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcze proste 3 g
-
Cholesterol 112 mg
-
Węglowodany 37 g
-
Błonnik pokarmowy 10 g
-
Białko 20 g
-
Sód 502 mg
-
Cukry 3 g
-
Potas 751 mg
Dużo pikantnej cytryny, świeże pomidory, eskariola i krewetki tworzą niesamowity sos do pełnoziarnistego makaronu. Podawać z kieliszkiem Sauvignon Blanc i pełnoziarnistym pieczywem.
Instrukcje
Doprowadzić do wrzenia duży garnek wody. Gotuj linguine do miękkości, 8 do 10 minut lub zgodnie z instrukcją w opakowaniu.
W międzyczasie podgrzej 3 łyżeczki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj krewetki, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu i smaż, aż będą różowe i zwinięte, 3 do 4 minut. Przełóż na talerz.
Dodaj czosnek i pozostałą 1 łyżeczkę oleju na patelnię i smaż, mieszając, do uzyskania aromatu, około 15 sekund. Dodaj wino i gotuj, aż zredukuje się o połowę, 2 do 3 minut. Wymieszać z pomidorami. Dodaj escarole (lub chard) w garściach, mieszając, aż zwiędnie przed dodaniem więcej; gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zielenie będą miękkie, 5 do 6 minut. Ubij sok z małży (lub wodę) i skrobię kukurydzianą w małej misce, a następnie dodaj do patelni; gotuj, aż lekko zgęstnieje, około 2 minut. Wróć krewetki i wszelkie zgromadzone soki na patelnię, dodaj sok z cytryny, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i pieprzu i gotuj aż do podgrzania, około 1 minuty.
Odcedź linguine i włóż je z powrotem do garnka. Dodaj sos i wymieszaj. Podawać z cząstkami cytryny.