Pikantne duszone ziemniaki i szpinak z maślanką (Aloo chaas)
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
45 minut
najważniejsze przepisy
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Niska kaloryczność
-
Wegetariańskie
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
Wielkość porcji: 1 filiżanka
-
Kalorie 183
-
Tłuszcz 5 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Cholesterol 5 mg
-
Węglowodany 32 g
-
Błonnik pokarmowy 5 g
-
Białko 5 g
-
Sód 565 mg
-
Cukry 4 g
-
Potas 460 mg
To gulaszowe curry z ziemniaków i szpinaku może być podawane jako dodatek lub część wegetariańskiego bufetu. Odrobina śmietany zapobiega zsiadaniu się maślanki po podgrzaniu i pomaga zrównoważyć ciepło ostrych chili.
Instrukcje
Ziemniaki umieścimy w średniej misce, przykryjemy zimną wodą, aby nie zbrązowiały. Umieścić chili w małej żaroodpornej misce i zalać je wrzątkiem. Odstawić, aż się odtworzą, około 15 minut. Zachowując wodę z moczenia chili, grubo posiekaj chile (nie siekaj).
W moździerzu umieścić kolendrę, czosnek, sól i posiekane chili. Rozbij składniki na miazgę za pomocą tłuczka, używając łopatki do zatrzymania mieszanki w środku, aby uzyskać skoncentrowane rozbicie. (Ewentualnie zmielić składniki w robocie kuchennym).
Podgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pastę przyprawową i smaż, mieszając, aż czosnek stanie się miodowo-brązowy, a chili ostre, 1 do 2 minut (pamiętaj o odpowiedniej wentylacji). Odsącz ziemniaki i dodaj wraz z kurkumą; gotuj, mieszając, aby pokryć ziemniaki żółtą przyprawą, około 30 sekund. Wlać zarezerwowaną wodę z moczenia chili i zgarnąć patelnię, aby poluzować wszelkie zrumienione kawałki; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec, 15 do 20 minut.
W małej misce ubić maślankę i śmietanę.
Kiedy ziemniaki zmiękną, ułóż na nich liście szpinaku, przykryj i gotuj, aż szpinak zwiędnie, 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia i dodać maślankę.