Makaron z sosem z białych małży

Rozgrzej piekarnik do 400F.

Zetrzyj nadmiar papierowej skórki z główek czosnku, nie rozdzielając ząbków, i odetnij około 1/2 cala od góry. Umieść każdą główkę na kwadratowej folii (przeciętym końcem do góry). Skrop każdą z nich 1 łyżką wody i zaciśnij brzegi folii razem, aby utworzyć opakowanie. Piecz, aż goździki będą bardzo miękkie, 40 do 50 minut. Rozwiń folię i pozwól jej lekko ostygnąć. Wyciśnij goździki ze skórek do małej miseczki; odstaw na bok.

Podgrzej olej w rondlu na małym ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj, aż zmięknie, 1 do 2 minut. Dodaj majeranek i pokruszony czerwony pieprz; gotuj do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, aż mieszanina zredukuje się do 1/4 filiżanki, 10 do 14 minut. (Wino będzie prawie odparowane) Zmniejsz ogień do niskiego, dodaj sok z małży i pieczony czosnek i ubijaj, aż będzie gładkie. Wymieszaj z małżami i 1/4 szklanki pietruszki; podgrzewaj delikatnie na małym ogniu. Utrzymuj sos w cieple.

Gotuj makaron w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż stanie się miękki, 8-10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W międzyczasie przygotuj gremolatę: połącz 1/4 szklanki pietruszki, skórkę z cytryny i ząbek czosnku; dobrze wymieszaj.

Odcedź makaron i przełóż do dużej, ciepłej miski. Wymieszaj sok z cytryny i masło z sosem z małży, a następnie polej nim makaron. Wymieszaj delikatnie, a następnie posyp gremolatą. Podawać natychmiast, z kawałkami cytryny.