Pieczone wiosenne warzywa z pesto z rukoli
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
15 minut
-
Czas całkowity
40 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niskokaloryczny
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji, skąpa 1 filiżanka każda
-
Kalorie 157
-
Tłuszcz 7 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 4 g
-
Cholesterol 2 mg
-
Węglowodany 21 g
-
Błonnik pokarmowy 4 g
-
Białko 4 g
-
Sód 243 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 654 mg
Te pieczone warzywa z pesto z rukoli są łatwym dodatkiem do przyjęcia. Spróbuj podać je z pieczonym udźcem jagnięcym. Jeśli znajdziesz piękne, świeżo zebrane małe marchewki, będą one wyglądały i smakowały najlepiej w tym daniu.
Instrukcja
Aby przygotować warzywa: Ustawić stojak w górnych i dolnych trzecich częściach piekarnika; rozgrzać do 425F.
Wymieszaj ziemniaki z 2 łyżeczkami oleju w dużej misce i rozłóż na dużej blasze do pieczenia. Piecz w dolnej trzeciej części piekarnika przez 5 minut.
W międzyczasie wrzuć marchewki z 2 łyżeczkami oleju do miski i rozłóż na innej dużej blasze do pieczenia. Po tym jak ziemniaki będą się piec przez 5 minut, umieść marchewki w górnej trzeciej części piekarnika i piecz ziemniaki i marchewki przez 15 minut.
W misce wymieszaj szparagi z pozostałą 1 łyżeczką oliwy. Dodaj do patelni z ziemniakami, wymieszaj i włóż z powrotem do piekarnika. Kontynuuj pieczenie, aż wszystkie warzywa będą miękkie i zaczną brązowieć, jeszcze 8 do 10 minut.
Aby przygotować pesto: W międzyczasie wrzuć czosnek przez rurkę podającą robota kuchennego z włączonym silnikiem; przetwarzaj aż do zmielenia. Zatrzymaj urządzenie i dodaj rukolę, ser, orzeszki piniowe, 1/4 szklanki oleju i 1/4 łyżeczki soli. Pulsacyjnie, a następnie przetwarzaj, zeskrobując boki w razie potrzeby, aż do uzyskania gładkiej pasty.
W dużej misce wymieszaj pieczone warzywa z 1/3 szklanki pesto i 1/2 łyżeczki soli (pozostałe pesto zachowaj do innego użytku: przechowuj w lodówce do 1 tygodnia lub zamroź). Przełóż do naczynia do serwowania i udekoruj rukolą, jeśli chcesz.
Wskazówki
Wskazówka kuchenna: Aby uprażyć orzeszki piniowe, umieść je na małej, suchej patelni i smaż na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aż będą pachnące i lekko zrumienione, 2 do 4 minut.