Rice Pilaf With Lime & Cashews
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji, około 1/2 filiżanki każda
-
Kalorie 160
-
Tłuszcz 4 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 2 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 29 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 3 g
-
Sód 101 mg
-
Cukry 0 g
-
Potas 36 mg
W południowych Indiach to aromatyczne danie serwowane jest w sezonie zbiorów. Zrobiliśmy je w tradycyjny sposób, używając białego ryżu (choć brązowy ryż jest lepszy pod względem odżywczym, rzadko używa się go w Indiach, ponieważ oleje w otrębach powodują, że szybciej się psuje, zmniejszając jego trwałość). Jeśli zależy Ci na jedzeniu wyłącznie pełnych ziaren, możesz użyć brązowego ryżu basmati (patrz Wariacja).
Instrukcje
Umieść ryż w średnim rondlu z taką ilością wody, aby przykryła go na około 1 cal. Delikatnie wymieszaj ziarna w rondlu opuszkami palców, aż woda stanie się mętna; odcedź. Powtórz 3 lub 4 razy, aż woda pozostanie prawie czysta. Przykryć 1 1/2 szklanki zimnej wody; pozostawić do namoczenia na 30 minut.
?
Doprowadź ryż i wodę do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu odparuje z powierzchni, 4 do 6 minut. Przykryć patelnię i zmniejszyć ogień do najniższego ustawienia; gotować przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut.
?
W międzyczasie podgrzej olej na małej patelni na średnio-wysokim ogniu; dodaj nasiona gorczycy. Kiedy nasiona zaczną wyskakiwać, przykryj patelnię, aż przestaną wyskakiwać. Zmniejsz ogień do średniego; dodaj nerkowce i smaż, mieszając, aż staną się złotobrązowe, 30 sekund do 1 minuty. Zdjąć z ognia; dodać sok z limonki, kolendrę (lub liście kari), chili (lub jalapeno), kurkumę i sól. Dodać mieszankę do ugotowanego ryżu; dobrze wymieszać. Wariacja na temat brązowego ryżu: Jeśli używasz brązowego ryżu basmati, opłucz go zgodnie z instrukcją w Kroku 1, a następnie namocz w 2 szklankach wody. W kroku 2, doprowadzić ryż i wodę do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki, 25 do 30 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić na 5 minut. Przejdź do kroku 3.
Wskazówki
Uwaga do składników: Oliwkowo-zielone liście kari (zwane również liśćmi curry), daleki kuzyn rodziny cytrusów, mają delikatny aromat i smak i są dostępne w dziale produktów w indyjskich sklepach spożywczych. Przechowują się do 3 tygodni w lodówce lub do miesiąca w zamrażarce. Nie używaj suszonej (i bardzo mdłej) wersji tych liści, zastąp je kolendrą.