Thai Bouillabaisse
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
40 minut
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji, około 1 1/4 filiżanki każda
-
Kalorie 294
-
Tłuszcz 12 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz mono 6 g
-
Cholesterol 99 mg
-
Węglowodany 14 g
-
Błonnik pokarmowy 2 g
-
Białko 33 g
-
Sód 574 mg
-
Cukry 1 g
-
Potas 835 mg
Ta aromatyczna zupa z owoców morza łączy elementy słynnej francuskiej bouillabaisse z wyraźnymi tajskimi smakami trawy cytrynowej, limonki, imbiru i ostrych chili. Użyj dwóch papryczek chile, jeśli lubisz ciepło. Pamiętaj, aby gotować zupę na wolnym ogniu, bo inaczej owoce morza będą rozgotowane. Podawaj z chrupiącą pełnoziarnistą bagietką, aby wchłonąć rosół.
Instrukcje
Podgrzej olej w dużej, ciężkiej zaparzaczce lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj szalotki, czosnek, imbir, trawę cytrynową (lub skórkę z limonki) i pieprz chili do smaku; gotuj, mieszając, aż będą bardzo miękkie, 3 do 4 minut. Dodać mąkę; dobrze wymieszać, aby połączyć. Dodaj bulion z kurczaka i ryb lub owoców morza (lub sok z małży). Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i delikatnie gotować przez 15 minut.
Ostrożnie zanurz ryby, krewetki, przegrzebki, małże i grzyby w bulionie. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować do momentu, aż ryba będzie gotowa (3 do 4 minut). Zdejmij garnek z ognia i wymieszaj z sokiem z limonki. Podawać udekorowane awokado i kolendrą.
Porady
Wskazówki: Trawa cytrynowa to aromatyczna tropikalna trawa używana do dodawania ostrego, cytrynowego smaku do dań azjatyckich. Jest dostępna w stanie świeżym w dużych supermarketach i azjatyckich sklepach spożywczych. Krewetki są zwykle sprzedawane według liczby potrzebnej do zrobienia jednego funta. Na przykład 21-25 count oznacza, że w funcie będzie od 21 do 25 krewetek. Nazwy rozmiarów, takie jak large czy extra large, nie są standaryzowane. W przepisach wymagających określonej liczby, zamawiaj według liczby (lub liczby) na funt, aby mieć pewność, że otrzymasz rozmiar, który chcesz. Aby obrać krewetki, chwyć za odnóża i trzymaj się ogona, odkręcając skorupkę. Zachowaj muszle, aby zrobić smaczny bulion: Gotuj na wolnym ogniu, w takiej ilości wody, aby przykryć, przez 10 minut, a następnie odcedź. Żyła biegnąca wzdłuż grzbietu krewetki (technicznie rzecz biorąc, powierzchnia grzbietowa, naprzeciwko odnóży) pod cienką warstwą mięsa jest tak naprawdę jej przewodem pokarmowym. Aby usunąć głąb z krewetki, zrób nożykiem nacięcie wzdłuż jej długości. Pod bieżącą wodą usuń przewód za pomocą końcówki noża. Upewnij się, że kupujesz suche przegrzebki morskie (przegrzebki, które nie zostały poddane działaniu trójpolifosforanu sodu, czyli STP). Przegrzebki, które zostały poddane działaniu STP (przegrzebki mokre), zostały poddane kąpieli chemicznej i są mięsiste i mniej aromatyczne. Aby wyszorować małże, trzymaj je pod bieżącą wodą i użyj sztywnej szczotki, aby usunąć wszelkie pąkle. Wyrzuć wszystkie małże z pękniętą muszlą lub takie, których muszla pozostaje otwarta po lekkim stuknięciu.