Ancho Chile Salsa
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
55 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Ilość: około 2 1/2 szklanki
-
Kalorie 18
-
Tłuszcz 1 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz jednoskładnikowy 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 3 g
-
Błonnik pokarmowy 1 g
-
Białko 1 g
-
Sód 119 mg
-
Cukry 1 g
-
Potas 85 mg
Ta łagodna salsa, zrobiona z suszonych chili ancho, jest dobrą uniwersalną salsą. Jest pyszna ze wszystkim, od jajecznicy po tostadas. Bogaty smak pomidorów jest ważny w tej salsie, więc gdy pomidory są poza sezonem, dobrej jakości pomidory z puszki mogą być lepszym wyborem niż świeże. Adaptacja z książki Cooking with the Seasons at Rancho La Puerta: Recipes from the World-Famous Spa (Stewart, Tabori & Chang, 2008) autorstwa Deborah Szekely i Deborah M. Schneider z udziałem szefa kuchni Jessa Gonzleza, szefa La Cocina Que Canta.
Instrukcje
W rękawiczkach usuń z chili łodygi, nasiona i wewnętrzne żebra, a następnie rozerwij chile na duże kawałki.
Podgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki chili, cebulę i czosnek i smaż, często mieszając, aż chile będą pachnące, a cebula miękka, 3 do 5 minut. Dodaj pomidory i pomidory, zmniejsz nieco ogień i gotuj, często mieszając, jeszcze przez 10 minut. Dodaj wodę (lub bulion), sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 20 minut.
Wymieszaj z oregano i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Przetrzyj sos w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji (zachowaj ostrożność podczas przecedzania gorących płynów).
Wskazówki
Uwagi: Łagodnie ostre suszone chile, takie jak ancho, guajillo, New Mexico, mulato i California chiles, są używane, aby dodać umiarkowane ciepło i bogaty smak do sosów, zup i gulaszów. Można je znaleźć w dziale produktów w dużych supermarketach lub online na stronie melissas.com. Pomidory to cierpkie owoce wielkości śliwki, które wyglądają jak małe, pokryte łupiną zielone pomidory. Znajdź je w dziale produktów w pobliżu pomidorów. Usuń zewnętrzne łupiny i dobrze opłucz przed użyciem.