Szybkie ogórkowe kimchi
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
40 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niskokaloryczny
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
-
Gluten-Free
Informacje żywieniowe
Produkuje: 6 porcji, każda po 1/4 filiżanki
-
Kalorie 28
-
Tłuszcz 0 g
-
Tłuszcz nasycony 0 g
-
Tłuszcz jednoskładnikowy 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Węglowodany 7 g
-
Błonnik pokarmowy 0 g
-
Białko 10 g
-
Sód 281 mg
-
Cukry 5 g
-
Potas 74 mg
Podczas gdy powoli fermentowana kapusta i ostry czosnek to składniki, które większość ludzi kojarzy z kimchi, istnieją dziesiątki i dziesiątki innych wersji koreańskiej potrawy narodowej, w których występują różne rodzaje warzyw, jak na przykład te szybko kiszone ogórki ze śladową ilością czosnku.
Instrukcje
Pokrój ogórki na pół wzdłuż, a następnie w poprzek na półksiężyce o grubości 1/8 cala. Umieść w średniej misce i wymieszaj dokładnie z solą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
W międzyczasie połącz czosnek, szalotki, imbir, ocet, chile w proszku, cukier i sos rybny w średniej niereaktywnej misce (patrz Wskazówka).
Odsącz ogórki (wyrzuć płyn). Wymieszaj ogórki z mieszanką octową. Przykryj i odstaw do lodówki na 12-24 godziny przed podaniem.
Wskazówki
Uwagi: Koreański proszek chile (gochugaru, gochugalu lub koreańska kruszona czerwona papryka) jest robiony z cienkich czerwonych papryczek, które są suszone na słońcu na plecionych matach lub zwijane razem i wieszane na okapach domów pokrytych strzechą na całej wsi. Można ją znaleźć w koreańskich lub azjatyckich marketach lub w internecie na stronie koamart.com. Przechowuj, szczelnie zamknięte, w lodówce lub zamrażarce na czas nieokreślony.? Sos rybny to ostra przyprawa z południowo-wschodniej Azji, zrobiona z solonej, sfermentowanej ryby. Można go znaleźć w dziale z azjatycką żywnością w dużych supermarketach i na azjatyckich rynkach specjalnych. Podczas testowania przepisów i analiz żywieniowych używamy sosu rybnego Thai Kitchen, który ma niższą zawartość sodu niż inne marki (1,190 mg na łyżkę stołową). ?Wskazówka: Niereaktywna miska lub patelnia ze stali nierdzewnej, pokryta emalią lub szklanaisą niezbędne podczas gotowania z kwaśnymi pokarmami, takimi jak ocet, aby zapobiec reakcji żywności z nim.