Lekarz wyjaśnia, jakie są oczywiste i ukryte źródła orzechów dla osób z alergią.

Alergia na orzechy występuje wtedy, gdy układ odpornościowy organizmu nadmiernie reaguje na białka znajdujące się w orzechach. Twój organizm traktuje je jako potencjalne zagrożenie i próbuje je odeprzeć. Taka reakcja to reakcja alergiczna.

Może ją wywołać nawet niewielka ilość orzechów, którą się połknie lub wdycha. Łatwo jest unikać samych orzechów, ale są one również dodawane do wielu innych produktów spożywczych, a Ty nie zawsze zdajesz sobie z tego sprawę.

Objawy alergii na orzechy

Objawy alergii na orzechy mogą obejmować:

• Pokrzywka na skórze (urticaria)

• Opuchnięte wargi

• Wysypka na skórze

• Katar

• Mrowienie w jamie ustnej lub gardle, lub uczucie ściskania w gardle

• Ból brzucha, mdłości lub wymioty

Jeśli po spożyciu jakiegokolwiek orzecha wystąpi którykolwiek z powyższych objawów, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.

Przyczyny alergii na orzechy

Maleńkie białka znajdujące się w orzechach nie są podatne na działanie takich czynników jak ciepło czy kwasy, dlatego pozostają nienaruszone po przetworzeniu, ugotowaniu, a nawet strawieniu. Niektórzy ludzie są wrażliwi na te nienaruszone białka, a ich organizmy wytwarzają przeciwciała, aby je zwalczać.

Przeciwciała przyczepiają się do białek. Powoduje to, że układ odpornościowy uwalnia substancję chemiczną zwaną histaminą. To właśnie histamina wywołuje objawy reakcji alergicznej.

Orzeszki ziemne i orzechy drzewne to nie to samo. Jeśli jednak jesteś uczulony na jeden z nich, być może będziesz musiał unikać także drugiego. Aby się upewnić, należy zapytać lekarza.

Do orzechów drzewiastych należą:

• Migdały

• Orzechy brazylijskie

• Nerkowce

• Kasztany

• Filberty

• Orzechy laskowe

• Orzechy hikorowe

• Orzechy makadamia

• Pekany

• Pistacje

• Orzechy włoskie

Żywność z orzechami

Orzeszki ziemne lub orzechy z drzew orzechowych można znaleźć w następujących produktach:

• Wyroby piekarnicze: Ciastka, cukierki, ciasta, ciasteczka i inne.

• Słodycze: Szczególnie słodycze czekoladowe; także nugat i marcepan

• Inne słodycze: Lody, desery mrożone, puddingi i gorąca czekolada

• Zboża i granola

• Trail mix

• Chili i zupy. Orzeszki ziemne lub masło orzechowe są czasem używane jako zagęstniki.

• Chleby zbożowe

• Batony wysokoenergetyczne

• Miód

• Żywność międzynarodowa. Orzechy są częstym składnikiem kuchni afrykańskiej i azjatyckiej (zwłaszcza tajskiej i indyjskiej), a także meksykańskiej i śródziemnomorskiej.

• Mortadella. Ta włoska szynka może zawierać pistacje.

• Burgery wegetariańskie

• Sosy. Mogą one obejmować sos barbeque, ostry sos, pesto, sos kretowy, glazury lub marynaty.

• Sałatki i sosy sałatkowe

Produkty, których należy unikać w przypadku alergii na orzechy

Nie używaj ich podczas gotowania i szukaj ich na etykietach produktów spożywczych:

• Masła orzechowe: migdałowe, z nerkowców, orzechowe i inne

• Pasty orzechowe. Należą do nich produkty takie jak marcepan, pasta migdałowa i nugat.

• Oleje z orzechów. Zalicza się do nich tłoczony na zimno lub prasowany olej arachidowy oraz inne.

• Hydrolizowane białko roślinne lub roślinne. Mogą one zawierać orzeszki ziemne.

• Mąka arachidowa

• Ekstrakty z orzechów, np. ekstrakt z migdałów

Leczenie alergii na orzechy

Najlepszym sposobem leczenia alergii na orzechy jest zapobieganie reakcji poprzez trzymanie się od nich z daleka. Należy bardzo uważnie czytać menu i etykiety produktów spożywczych podczas posiłków lub zakupów.

Nowe badania dotyczące leczenia alergii na orzeszki ziemne wykazały, że krople do immunoterapii podawane pod język są bezpieczne i skuteczne w leczeniu alergii na orzeszki ziemne, nawet u dzieci w wieku 1 roku życia. Stwierdzono również, że pomagają one w znacznym stopniu odczulić pacjentów na orzeszki ziemne.

Jeśli przypadkowo zjesz coś, co zawiera orzechy, zwróć uwagę na objawy poważnej reakcji alergicznej (anafilaksji), takie jak trudności z oddychaniem lub przełykaniem, ucisk w klatce piersiowej, ból brzucha, wymioty lub uczucie zagrożenia. Reakcje te mogą zagrażać życiu i wymagają natychmiastowej pomocy medycznej. Należy:

• Położyć się płasko na plecach.

• Jeśli masz epinefrynę, użyj jej i powtórz po 5 do 15 minutach, jeśli objawy nie ustąpiły.

• Zadzwoń pod numer 911 i poproś o pomoc medyczną.

Jeśli masz alergię na orzechy, noś zawsze przy sobie dwa wstrzykiwacze z epinefryną (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi) i wiedz, jak ich używać.

Dzieci z poważną alergią na orzeszki ziemne mogą odnieść korzyści ze stosowania leku Palforzia, który może pomóc w złagodzeniu objawów, na które są narażone.

Zapobieganie reakcjom alergicznym na orzechy

• Zapytaj swojego kucharza. Żywność, która nie zawiera orzeszków ziemnych lub drzewnych, może zostać zanieczyszczona, jeśli jest przygotowywana w tym samym miejscu lub przy użyciu tego samego sprzętu, co żywność zawierająca orzechy. Może się to również zdarzyć w restauracjach, w których używa się wielu składników, a nawet w lodziarniach, jeśli sprzęt, np. gałki, jest wspólny.

• Przy każdym zakupie produktu sprawdzaj jego etykietę. Producenci żywności czasami zmieniają recepturę.

• Spójrz poza kuchnię. Orzechy mogą znajdować się także w balsamach, szamponach i karmie dla zwierząt. Przed zakupem lub użyciem sprawdź etykiety.