Alergie pokarmowe mogą być poważne, ale można sobie z nimi poradzić, zwłaszcza jeśli unikamy pokarmów wywołujących alergie. Lekarz wyjaśnia osiem rodzajów pokarmów, które wywołują najwięcej reakcji.

Większość ludzi od czasu do czasu reaguje na takie pokarmy. Zwykle są to jednak wrażliwości lub nietolerancje pokarmowe. Nie są one wywoływane przez układ odpornościowy.

Alergia pokarmowa to coś innego. Twój organizm myli nieszkodliwy pokarm z czymś, co może wywołać chorobę. Gdy zjesz coś, na co jesteś uczulony, Twój układ odpornościowy reaguje, aby Cię chronić. Może pojawić się łagodna wysypka lub swędzenie oczu, ale może też dojść do poważniejszej reakcji, w wyniku której będziesz miał trudności z oddychaniem.

Alergie pokarmowe mogą być poważne, ale można podjąć odpowiednie kroki, aby sobie z nimi poradzić. Jedną z najlepszych rzeczy, jaką możesz zrobić, to unikać pokarmów wywołujących alergię.

Pokarmy powodujące alergie

Osiem produktów powoduje około 90% reakcji na alergie pokarmowe:

• Mleko (głównie u dzieci)

• Jaja

• Orzeszki ziemne

• Orzechy drzewiaste, takie jak orzechy włoskie, migdały, orzeszki piniowe, orzechy brazylijskie i pekany

• Soja

• Pszenica?

• Ryby (głównie u dorosłych)

• Skorupiaki (głównie u dorosłych)

Alergię może wywołać prawie każdy pokarm. Do mniej powszechnych należą:

• Kukurydza

• Żelatyna

• Mięso – wołowina, kurczak, baranina i wieprzowina

• Nasiona, często sezamu, słonecznika i maku

• Przyprawy korzenne, takie jak kminek, kolendra, czosnek i gorczyca

Objawy alergii pokarmowej

Reakcja alergiczna może wystąpić w ciągu kilku minut od spożycia pokarmu lub kilka godzin później.

Łagodne objawy mogą być trudne do powiązania z konkretnym pokarmem. Mogą wystąpić:

• Czerwona, obrzęknięta, sucha lub swędząca wysypka skórna (pokrzywka lub egzema)

• Katar lub duszność w nosie, kichanie lub lekki, suchy kaszel

• Swędzące, łzawiące, czerwone oczy

• Swędzenie w jamie ustnej lub wewnątrz ucha

• Dziwny smak w ustach

• Burczenie w brzuchu, skurcze, wymioty lub biegunka

Najczęściej ciężkie reakcje wywołują orzeszki ziemne, orzechy, ryby i skorupiaki, ale każdy pokarm może wywołać taką reakcję. Objawy obejmują:

• Problemy z oddychaniem lub przełykaniem

• Opuchnięte wargi, język lub gardło

• Uczucie osłabienia, dezorientacji, zawroty głowy lub omdlenia

• Ból w klatce piersiowej lub słabe, nierówne bicie serca

Ponieważ małe dzieci mogą nie wiedzieć, jak opisać to, co się dzieje, mogą powiedzieć coś w rodzaju: „Czuję mrowienie w ustach”, „Mój język jest ciężki” lub „Mam żabę w gardle”. Zachrypnięty lub piskliwy głos lub niewyraźne słowa są również oznakami reakcji alergicznej u dzieci.

Czasami objawy dotyczą całego ciała i są tak poważne, że zagrażają życiu. Ten rodzaj reakcji nazywany jest anafilaksją i stanowi nagły przypadek medyczny. Dochodzi do niej zwykle kilka minut po zjedzeniu. Jeśli oprócz alergii pokarmowej masz także astmę, prawdopodobieństwo wystąpienia anafilaksji jest większe. W przypadku ciężkiej alergii pokarmowej należy mieć przy sobie adrenalinę w zastrzyku na wypadek wystąpienia reakcji. Może ona złagodzić objawy do czasu uzyskania pomocy medycznej. Nie wahaj się użyć autowstrzykiwacza z epinefryną, jeśli nie jesteś pewien, czy objawy są spowodowane alergią. Adrenalina nie zaszkodzi, a może uratować życie.

U osób silnie uczulonych nawet niewielka ilość pokarmu (np. 1/44 000 jądra orzecha ziemnego) może wywołać reakcję. Osoby mniej wrażliwe mogą spożywać niewielkie ilości pokarmu, który wywołał u nich reakcję.

Ukryte czynniki wyzwalające

Klucz do opanowania alergii pokarmowej? Unikaj problematycznego pokarmu. Nie zawsze jest to jednak łatwe. Może on być ukryty jako składnik czegoś innego.

• Do większości wypieków, takich jak ciasta i ciasteczka, dodaje się jajka, a czasem także orzechy.

• Tuńczyk pakowany w wodzie może zawierać dodatek suchego mleka beztłuszczowego.

• Do przygotowania sosu sałatkowego można użyć oleju sojowego.

• Hot dog może zawierać białko mleka.

Pamiętaj więc, aby czytać etykiety produktów spożywczych. To dobry początek.

Jednak etykiety nie zawsze mówią wszystko. Na przykład ananas, kazeina z mleka lub hydrolizowane białko sojowe mogą być użyte w popcornie do mikrofalówki, ale nie zobaczysz ich na liście składników. Zamiast tego zobaczysz ogólne określenia „aromat” lub „naturalny aromat”. Słowa takie jak „emulgator” lub „substancja wiążąca” mogą oznaczać obecność soi lub jajek w produkcie.

Jeśli masz alergię pokarmową, musisz zapoznać się z tymi ogólnymi terminami i dowiedzieć się, co konkretnie mogą one zawierać. W razie pytań dotyczących produktu należy skontaktować się z jego producentem. Dział obsługi klienta lub specjalista ds. zapewnienia jakości powinni być w stanie pomóc w ustaleniu, czy żywność jest dla Ciebie bezpieczna.

Należy również uważnie czytać menu w restauracjach. W razie wątpliwości należy pytać o sposób przygotowania potraw przed złożeniem zamówienia.