Dietetycy obawiają się, że tendencja do jedzenia fast foodów późno w nocy może mieć wpływ na naszą talię.
Fast food: Nocny trend?
Dietetycy twierdzą, że nocne wyprawy do lokalnego fast foodu mogą mieć wpływ na naszą talię.
By Katherine Kam Medically Reviewed by Louise Chang,?MD Od lekarza Archiwum
Masz ochotę na burrito o 23:00? Taco Bell jest gotowe zaserwować Ci „czwarty posiłek”, który reklamuje jako „posiłek pomiędzy kolacją a śniadaniem”.
Jesteśmy mobilnym, podłączonym do sieci narodem, który pracuje i je o każdej porze – i giganci fast-foodów to zauważyli.
„Zauważyliśmy, że społeczeństwo żyje w trybie 24/7” – mówi rzecznik Taco Bell, Will Bortz. W rezultacie Taco Bell i inne restauracje typu fast-food stworzyły kampanie reklamowe promujące jedzenie późnym wieczorem i do późnych godzin nocnych.
Jednak w kraju zmagającym się z otyłością nadmierne spożywanie późnowieczornych fast foodów może spowodować spustoszenie w naszych taliach i zdrowiu. „Kiedy zastanawiamy się, dlaczego niektórzy ludzie mają nadwagę lub problemy z utratą wagi, patrzymy na ich środowisko” – mówi rzeczniczka Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego (ADA) Suzanne Farrell, MS, RD. „Posiadanie niektórych z tych rzeczy dostępnych 24-7 dla niektórych ludzi sprawia, że jest to trudniejsze”.
Fast Food: Wielki biznes
W 2005 roku Amerykanie wydali około 127 miliardów dolarów w restauracjach szybkiej obsługi, do których zalicza się także fast foody – wynika z danych Technomic, firmy badawczej i konsultingowej z siedzibą w Chicago. Eric Schlosser, autor książki „Fast Food Nation” z 2001 roku, szacuje, że jedna czwarta dorosłych Amerykanów odwiedza restauracje typu fast-food w ciągu zwykłego dnia.
Późne godziny nocne otwierają zupełnie nowe możliwości zysku, mówi Gregg Cebrzynski, redaktor ds. marketingu, który śledzi trendy dla Nation’s Restaurant News. Sieci walczą o klientów. „Istnieje przekonanie, że sprzedaż w późnych godzinach nocnych i wczesnych godzinach porannych jest tym, o co naprawdę trzeba zabiegać” – mówi.
W kwietniu Taco Bell rozpoczęło promocję „Czwartego posiłku” w swoich restauracjach, z których wiele jest otwartych do 1 w nocy lub dłużej. W sierpniu McDonald’s skierował nową, późnowieczorną kampanię do młodych ludzi, którzy żyją dzięki ciągłemu wysyłaniu wiadomości tekstowych. Na wybranych rynkach McDonald’s umożliwia klientom zarejestrowanie się przez Internet, aby otrzymywać SMS-y z ofertami na późne godziny nocne bezpośrednio na swoje telefony komórkowe. Oczywiście, Wendy’s emituje reklamy telewizyjne, w których szopy, szukając późno w nocy jedzenia, trafiają prosto do sieci burgerów.
Coraz częściej restauracje typu fast-food, w których kolacja odbywa się tradycyjnie od 18.00 do 22.00, odchodzą do lamusa. Wiele sieci, w tym McDonald’s, Wendy’s i Taco Bell, wydłużyło swoje godziny wieczorne lub jest otwartych 24 godziny na dobę, czasami z okienkiem drive-through.
Dlaczego warto jeść późno w nocy?
„Ze względu na sposób, w jaki ludzie pracują w dzisiejszych czasach – wielu z nich przebywa poza domem, wielu ma różne harmonogramy – tradycyjny dzień pracy od 9 do 5 zmienił się w dzień od 12.00 do 24.00” – mówi Cebrzynski.
Jak twierdzą dietetycy, dotyczy to również studentów. Wielu z nich uczęszcza na zajęcia w ciągu dnia, pracuje wieczorem, a po wyjściu z pracy wybierają fast foody. „Szukają czegoś szybkiego i niedrogiego i nie zawsze jestem pewna, czy odżywianie jest na pierwszym planie ich myśli” – mówi rzeczniczka ADA Amy Jamieson-Petonic, RD.
Dodaje jednak, że są też inne powody, dla których tak często sięgamy po fast-foody. „Ludzie mają tendencję do spożywania większej ilości posiłków w godzinach od 19:00 do 23:00, ponieważ jest to ich czas wolny – czas, w którym mogą się zrelaksować. Wydaje mi się, że często siedzenie przed telewizorem jest równoznaczne z jedzeniem”.
Nocne sowy mogą również sięgać po fast foody z powodu samotności lub z powodów emocjonalnych, takich jak stres czy nuda. „Jeśli nie możesz spać lub jesteś nieszczęśliwy, jedzenie jest bardzo satysfakcjonujące, uspokaja i dodaje otuchy” – mówi Jamieson-Petonic. „Dla niektórych osób może stać się sposobem radzenia sobie z problemami”.
Czy późne jedzenie to problem?
Czy późne jedzenie powoduje, że ludzie przybierają na wadze? „To raczej mit żywieniowy” – mówi Suzanne Farrell, MS, RD. Jest ona rzeczniczką ADA i jednocześnie dietetykiem prowadzącym prywatną praktykę w Denver. Jamieson-Petonic zgadza się z tym. „Jakikolwiek sposób dostarczania kalorii w ciągu dnia jest w porządku”.
„To całkowita ilość kalorii w ciągu dnia prowadzi do przyrostu wagi – kalorie przychodzące vs kalorie wychodzące” – mówi Farrell.
Jeśli osiągniesz swój limit kalorii i dodasz jedną dodatkową nocną przebieżkę w tygodniu po małego hamburgera, średnie frytki i czekoladowego shake’a, zwiększysz swoje spożycie kalorii o 1080 kalorii tygodniowo, mówi Jamieson-Petonic. Przekłada się to na przyrost wagi o ponad 1 funt miesięcznie i aż 16 dodatkowych kilogramów w ciągu jednego roku. „Te kalorie naprawdę się sumują”.
Zyskiwanie kontroli
„Nie ma nic złego w jedzeniu do późna, jeśli jesteś naprawdę głodny” – mówi Jamieson-Petonic. Jeśli jesteś naprawdę głodny, miska płatków zbożowych późnym wieczorem może być satysfakcjonująca.
Jednak zbyt często ludzie sami się wystawiają na próbę, skąpiąc na śniadanie i obiad, a wieczorem stają się głodni” – mówi Farrell. Kiedy pod koniec dnia są głodni i zmęczeni, bardziej prawdopodobne jest, że będą mieli ochotę na bardziej tłuste jedzenie – w tym fast foody – jako kolację lub przekąskę o północy. „Im później dana osoba je, tym bardziej zauważamy, że jej wybory żywieniowe nie zawsze są najzdrowsze”.
Aby zwalczyć tę pułapkę, Farrell radzi: „Naprawdę planuj. Zjedz zrównoważone śniadanie i lunch”. Nawet zjedzenie popołudniowej przekąski pomoże ograniczyć nadmierny nocny głód, który prowadzi do zachcianek na tłuste jedzenie.
Praca na późną zmianę może skomplikować planowanie kolacji. Ale przygotowanie przynajmniej kilku posiłków z wyprzedzeniem w niedzielę pozwoli ograniczyć jedzenie fast foodów w ciągu tygodnia. „Planuj z wyprzedzeniem i wiedz, co zjesz na kolację, zanim wejdziesz wieczorem do domu” – mówi Farrell. „Jeśli wrócisz do domu z pracy i powiesz: 'Co zjem na obiad?’, są szanse, że nie poświęcisz czasu na bieganie do sklepu i kupienie kurczaka lub ryby na grilla. Chcesz po prostu coś szybkiego”.
Jedzenie emocjonalne
A co z osobami, które z powodów emocjonalnych biegną nocą do najbliższego baru z hamburgerami? „To bardzo trudny nawyk. Trudno jest go przełamać” – mówi Jamieson-Petonic. Pomocne może być znalezienie innego zajęcia – na przykład spaceru lub ćwiczeń w domu.
„Najważniejszy jest plan” – mówi Farrell – „aby wymyślić inne zajęcia niż jedzenie”. W tym celu pomaga klientom opracować plan dnia – godzina po godzinie, na cały wieczór – tak, aby nie uciekali się do jedzenia. Czytają, biorą kąpiel z bąbelkami, porządkują albumy ze zdjęciami lub zajmują się szyciem – mówi. Mogą nawet zadzwonić do przyjaciela, aby złagodzić samotność.
Jeśli chodzi o jedzenie, Farrell mówi: „Naprawdę, pod koniec dnia powinniśmy się wyciszyć. To nie jest moment, w którym powinniśmy podjadać”.
Zdrowsze wybory żywieniowe
Jeśli w nocy chodzisz do restauracji typu fast-food, Farrell radzi: „Bądź proaktywny i idź na zdrowy kompromis. Wiele restauracji typu fast-food oferuje obecnie opcje o niższej zawartości tłuszczu”.
Na przykład, wybierz sałatkę, ale nie polewaj jej obficie dressingiem. „W jednym opakowaniu znajdują się zazwyczaj trzy lub cztery porcje. To może być tyle samo tłuszczu i kalorii, co bardzo tłusty hamburger” – mówi Jamieson-Petonic. Zamiast tego trzymaj dressing na boku i widelcem posypuj nim sałatkę.
Jeśli masz ochotę na coś bardziej treściwego, weź przykład z renegackich krów, które pojawiają się w reklamach Chik-fil-A: „Eat Mor Chikin”. Kanapka z grillowaną piersią kurczaka – nie smażonym kurczakiem – to zdrowy wybór, zwłaszcza jeśli zrezygnujesz z majonezu i poprosisz o pełnoziarnistą bułkę, sałatę i pomidora – mówi Jamieson-Petonic.
„Chili to również bardzo dobry wybór” – mówi. „To dobre źródło białka i świetne źródło błonnika pokarmowego”. Pieczony ziemniak również ma dobry sens nutritionnutrition jako źródło węglowodanów złożonych i błonnika, jeśli jeść skórę, dodaje. „Ale nie przesadzaj z masłem i kwaśną śmietaną”.
Substytucje mogą również pomóc. Na przykład, Taco Bell oferuje opcję w stylu fresco, która zastępuje sosy i ser salsą w tacos lub burritos.
Zwracaj uwagę na reklamy
Nawet jeśli jesteś bombardowany reklamami, zawsze warto zwracać uwagę na fakty dotyczące wartości odżywczej, które można znaleźć na stronach internetowych sieci.
Na przykład KFC oferuje kanapkę z kurczakiem w mniejszym rozmiarze „Snackers”. McDonald’s wprowadził „Snack Wrap” – smażonego kurczaka, ser, sałatę i sos ranczerski zwinięte w tortillę. „Te mniejsze produkty są przeznaczone dla osób będących w ciągłym ruchu. Przenośne jedzenie jest ważne, ponieważ ludzie chcą coś wziąć do ręki i ruszyć w drogę” – mówi Cebrzynski. Co więcej, ich niewielki rozmiar kusi ludzi, by kupić więcej niż jedno opakowanie.
Ale mniejszy nie zawsze oznacza lepszy. 330 kalorii w Snack Wrap jest niższe niż 420 kalorii w klasycznej kanapce Premium Grilled Chicken. Ale Jamieson-Petonic mówi, że Snack Wrap ma więcej tłuszczu – 16 gramów tłuszczu całkowitego w porównaniu z 9 gramami tłuszczu w kanapce z kurczakiem.
„Myślałam: „Snack Wrap to będzie coś o niższej zawartości tłuszczu i zdrowszego” – mówi. „Niekoniecznie tak jest”.
