Zachowaj ten letni przysmak, aby móc się nim cieszyć jako okazjonalną przekąską.

Składniki

• 1 5-lb. arbuz

• 1 filiżanka octu jabłkowego z cydru

• ? filiżanka wody

• 2 łyżeczki przyprawy do pikli

• filiżanka cukru

• 4 łyżeczki soli koszernej

• filiżanka kandyzowanego imbiru

• 2 laski cynamonu

• 4 ziarna czarnego pieprzu

Make It

Odkryj najlepszy sposób czyszczenia piekarnika. Poznaj najlepsze produkty i techniki, których warto użyć, aby wyczyścić piekarnik wewnątrz i na zewnątrz.

• Wnętrze

• Zewnętrzna

• Półki piekarnika

• Szklane drzwiczki

• Pokrętła i elementy sterujące

Przed rozpoczęciem pracy należy założyć rękawice i długie rękawy, aby chronić skórę. Można również rozłożyć plastik lub gazety, aby podłoże wokół pieca było suche.

Dlaczego należy czyścić piekarnik

Może Cię kusić, aby ciągle używać piekarnika i nie przestawać go szorować. W końcu jest on wystarczająco gorący, aby regularnie zabijać większość szkodliwych bakterii i wirusów.

Jest jednak wiele powodów, dla których warto wyrwać się z napiętego harmonogramu i sprawić, by piekarnik był lśniący i czysty. Jeśli piekarnik nie będzie czyszczony, może:

• wytworzyć wystarczająco dużo dymu, aby uruchomić alarm przeciwpożarowy, co może doprowadzić do wezwania straży pożarnej i stać się uciążliwe dla tego cennego zasobu społecznego

• Zapalają się od nagromadzonego tłuszczu

• Zacząć nadawać potrawom niepożądany, przypalony smak

• Zaczynają przyciągać mrówki i inne owady z pozostawionych okruchów

• Pogarszają się właściwości użytkowe z powodu nagromadzonego brudu

Jak wyczyścić wnętrze piekarnika

Dobrym miejscem do rozpoczęcia czyszczenia jest wnętrze piekarnika. Upewnij się, że piekarnik jest wyłączony i chłodny, a następnie opróżnij wszystkie półki i tace, które masz w środku – wyczyścisz je później.

Najprostszym sposobem jest użycie plastikowego zmywaka lub gąbki i gorącej wody z mydłem. Nie należy używać do szorowania niczego zbyt ściernego, np. wełny stalowej, ponieważ może to porysować piekarnik.

Na szczególnie uporczywe miejsca należy położyć zmoczoną ściereczkę, aby usunąć zapieczony brud. Następnie odczekaj kilka minut dłużej w przypadku grubszych miejsc i ponownie wyszoruj.

Jeśli mydło i woda nie wystarczą, czasochłonną, ale bezpieczną i skuteczną alternatywą jest namoczenie piekarnika sodą oczyszczoną. Jest to szczególnie prawdziwe, ponieważ soda oczyszczona może pomóc w walce z tłuszczem, który zapiekł się w piekarniku.

Wymieszaj sodę oczyszczoną z taką ilością wody, aby powstała pasta. Następnie pokryj nią boki i podstawę piekarnika. Nie wolno kapać pasty na żadną część elementu grzejnego. Pozostaw pastę na 15 minut lub na całą noc. Jeśli piekarnik jest szczególnie brudny, należy pozostawić ją na dłuższy czas.

Gdy skończysz, nabierz pastę i wyszoruj wszystkie pozostałe brudne miejsca, gdy są jeszcze wilgotne. Możesz opłukać piekarnik mokrą ściereczką, aby pozbyć się resztek sody oczyszczonej.

Jak wyczyścić szklane drzwiczki piekarnika

Podczas czyszczenia drzwiczek piekarnika należy zachować szczególną ostrożność, zwłaszcza w okolicach okienka.

Upewnij się, że ściereczka jest wilgotna, ale nie nasączona środkiem czyszczącym, którego używasz. Zbyt duża ilość płynu może wniknąć w szczeliny między taflami szkła na szybie. Może to pozostawić smugi. Aby wyczyścić te smugi, trzeba będzie całkowicie zdemontować drzwiczki piekarnika.

Dokładny sposób wykonania tej czynności zależy od modelu piekarnika. W przeciwnym razie będziesz musiał zadowolić się jedynie wyczyszczeniem zewnętrznych i wewnętrznych powierzchni szyby.

Obszar ten ma tendencję do zatłuszczania się, więc mydło do naczyń jest zawsze dobrym środkiem czyszczącym.

Jak czyścić ruszty piekarnika

Aby prawidłowo wyczyścić półki piekarnika, należy je całkowicie wyjąć. Można je namoczyć na kilka różnych sposobów, aby całkowicie usunąć zapieczony brud.

Jedną z metod jest napełnienie wanny gorącą wodą i dodanie pół filiżanki płynu do mycia naczyń lub trzy czwarte do jednej filiżanki proszku do prania. Pozostaw stojaki do namoczenia na dwie godziny, a następnie wyczyść je i wysusz. Aby zabezpieczyć wannę przed zarysowaniami, można użyć ręczników.

Można też pokryć je pastą z sody oczyszczonej i wody, a następnie pozostawić do namoczenia. Następnie należy usunąć nadmiar środka czyszczącego.

Amoniak to kolejny pomocny środek do czyszczenia metalowych akcesoriów piekarnika. Możesz zwilżyć stojaki amoniakiem, a następnie wyszorować je wodą z mydłem.

Jak czyścić piekarnik z zewnątrz

Najlepszy środek czyszczący do zewnętrznej części piekarnika zależy od jego powierzchni. Do piekarników z gładkimi czarnymi i białymi wykończeniami używaj gąbki i wody z mydłem.

Na powierzchniach ze stali nierdzewnej najlepsze rezultaty uzyskasz, jeśli użyjesz środków czyszczących przeznaczonych specjalnie do tego materiału. Środek do czyszczenia szkła może również pomóc w usunięciu odcisków palców i smug.

W większości piekarników można zdjąć pokrętła, delikatnie je odchylając. Do ich czyszczenia w zlewie należy użyć płynu do mycia naczyń. Podczas czyszczenia panelu sterowania piekarnika nie należy używać zbyt dużej ilości płynu. Nie chcesz uszkodzić żadnych elementów elektronicznych.

Czym czyścić piekarnik

Unikaj używania ostrych środków chemicznych, które mogą uszkodzić powierzchnie piekarnika. Nie chcesz także używać środków czyszczących, które mogą nadać potrawom nieprzyjemny smak lub zapach, jeśli pozostaną na nich resztki jedzenia.

Najbezpieczniejsze środki czyszczące dla Ciebie i Twojego piekarnika to:

• Soda oczyszczona

• Mydło do naczyń

• Ocet

• Sok z cytryny

Jeśli wolisz używać amoniaku jako środka czyszczącego, upewnij się, że pomieszczenie jest dobrze wentylowane. Nigdy nie łącz amoniaku z wybielaczem chlorowym, ponieważ wytworzy się niebezpieczny gaz.

Jak często należy czyścić piekarnik

Używanie piekarnika powoduje powstawanie tłuszczu, brudu i okruchów. Im częściej go używasz, tym częściej będziesz musiał go czyścić. Z drugiej strony, im częściej go czyścisz, tym łatwiej jest go utrzymać w czystości.

Długotrwałe nieczyszczenie piekarnika oznacza wielokrotne wystawianie rozlanych płynów i skroplin na działanie wysokich temperatur. Takie postępowanie sprawia, że pierwotny bałagan jest znacznie trudniejszy do usunięcia.

Najlepszą rzeczą, jaką można zrobić, jest jak najszybsze sprzątanie wszelkich zabrudzeń z piekarnika. Wtedy najłatwiej będzie usunąć każdy wyciek. Upewnij się, że zabrudzenie ostygło, a jego powierzchnia jest bezpieczna w dotyku.

W przeciwnym razie należy czyścić cały piekarnik, gdy tylko zauważysz, że nagromadził się w nim tłuszcz i brud.

Dlaczego szorowanie jest lepsze od samoczyszczenia piekarnika?

Niepełnosprawności w stanie Nowy Jork nie zaleca używania funkcji samoczyszczenia piekarnika.

Proces ten może powodować powstawanie dużej ilości dymu, jeśli piekarnik jest zbyt brudny. Może to mieć nieprzyjemny zapach, podrażniać wrażliwe płuca i wymagać otwarcia okien lub innej wentylacji bez względu na to, jaka pogoda panuje na zewnątrz. Piec osiąga również bardzo wysokie temperatury, które nie zawsze są bezpieczne w zatłoczonych i ruchliwych miejscach.

Dlatego następnym razem, gdy będziesz się zastanawiać, jak wyczyścić piekarnik, spróbuj go staromodnie wyszorować, zanim włączysz funkcję samoczyszczenia.

Zamiast mięsa skup się na teksturze, kwasach, tłuszczach i umami, aby nadać każdej potrawie wspaniały smak. Odkryj te elementy w tych pełnych białka i smaku przepisach.

Ponieważ większość mięsożerców nie potrafi sobie wyobrazić posiłku bez mięsa.

Ale mięso – i inne niewegańskie produkty, takie jak drób, ryby, jajka, nabiał i miód – nie jest tym, co sprawia, że danie smakuje wyśmienicie. To tekstura, tłuszcz, kwas i umami. (Umami to pikantny, mięsny smak, który wyczuwa się w takich produktach jak grzyby, pomidory i sos sojowy).

Staram się zawsze wykorzystywać te elementy – mówi Ryan Toll, współwłaściciel i szef kuchni The Wild Cow, wegańskiej restauracji w Nashville. To, co czyni dobre wegańskie jedzenie, jest tym, co czyni dobre jedzenie w ogóle.

Czym mogę zastąpić mięso w posiłku?

Nie potrzebujesz mięsa, ale potrzebujesz białka. Spośród wielu innych jego zalet, białko daje satysfakcję i pozwala uniknąć grzebania w lodówce godzinę po ostatnim posiłku.

Bez białka zwierzęcego weganie muszą celowo dostarczać zalecane ilości – około 7 gramów na każde 20 funtów masy ciała dziennie – w inny sposób.

Istnieje wiele rodzajów wysokobiałkowych produktów wegańskich, mówi Kathleen Zelman, RDN, MPH, prowadząca podcast True Health Revealed i była dyrektor ds. żywienia w firmie Doctor. Quinoa zawiera białko. Dobrym jego źródłem są rośliny strączkowe, nasiona i orzechy. Warzywa mają białko. Nawet owoce zawierają bardzo niewielką jego ilość.

Istnieje również wiele wysokobiałkowych produktów zastępujących mięso. Mają one swoje miejsce, ale są zazwyczaj wysoko przetworzone.

Inną zaletą skupienia się na takich źródłach białka, jak fasola, soczewica, nasiona, orzechy, pełne ziarna i warzywa, jest to, że zawierają one dużo błonnika.

Jak mówi Zelman, autor poniższych przepisów, błonnik wypełnia organizm i pozostawia mniej miejsca na dodatki. Dieta bogata w błonnik jest również korzystna dla dobrych bakterii w jelitach.

Skup się na wysokiej jakości składnikach

Pomyśl o pomidorze, czerwonym i dojrzałym, świeżym, przyniesionym z targu w lipcu. A teraz pomyśl o pomidorze, małym i bladym, na półce sklepowej w grudniu. Jak myślisz, który z nich ma więcej minerałów i składników odżywczych? Który z nich smakuje lepiej?

Bez względu na to, co jesz, jakość składników jest tym, co podnosi jedzenie na wyższy poziom.

Jednym z mitów na temat wegańskiego jedzenia jest to, że jest nudne, ale może tak być, jeśli używasz niskiej jakości konwencjonalnych składników, które nie mają wiele do zaoferowania – mówi Toll.

Toll dorastał, jedząc i gotując mięso, i przeniósł te techniki na potrawy wegańskie, które przyrządza w domu i w swojej restauracji. Używamy produktów z gospodarstwa biodynamicznego. Kiedy zjesz jeden z ich pomidorów, okaże się, że jest najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłeś, ponieważ nie był sztucznie dojrzewany ani transportowany setki czy tysiące kilometrów.

Co podać na kolację mojemu wegańskiemu przyjacielowi?

Bądź prosty i treściwy. Nikt nie chce smutnej sałatki lub mdłej miski makaronu, podczas gdy inni cieszą się bardziej interesującym posiłkiem.

Unikaj majonezu, miodu, bulionu z kurczaka lub wołowiny, skup się na fasoli, ciecierzycy lub warzywach, takich jak grzyby.

Ludzie dobrze wiedzą, jak grillować kurczaka lub przyrządzić stek, ale może nie wiedzą, jak przyrządzić grzyby. Jeśli przyrządzi się je we właściwy sposób, mogą mieć wszystkie te same elementy, co mięso” – mówi Toll. Większość przypraw i marynat, których używasz do mięsa, jest już wegańska. Użyj ich do warzyw, aby uzyskać ten sam smak.

Dotyczy to wielu różnych etnicznych stylów gotowania:

• Doprawić tacos z pieczarkami i poblano kminkiem i chili w proszku.

• Pokrój grzyby w drobną kostkę i dopraw je oregano, bazylią i rozmarynem, aby uzyskać wegańskie spaghetti Bolognese.

• Posól i popieprz duże pomidory portobellos, nafaszeruj je szpinakiem i ziołową bułką tartą, a następnie zgrilluj.

Możesz też wypróbować jeden z poniższych przepisów, w których znajdziesz wszystkie nuty tekstury, tłuszczu, kwasu i umami. Są znajome, łatwe do zapamiętania i na pewno zadowolą tłumy mięsożerców.

Włoska bruschetta z białą fasolą, pieczarkami, pomidorami i kaparami

Ten przepis na bruschettę, który możesz stworzyć sam, podnosi poziom gry – i zawartość białka roślinnego – dzięki dodaniu fasoli cannellini. Kapary dodają słonego smaku, a pieczarki portobellos dodają smaku serca i umami.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine, podzielone

• 1 łyżka stołowa octu jabłkowego z cydru

• 1 ząbek czosnku, rozdrobniony

• Świeży mielony pieprz do smaku

• 1 (15 oz) puszka niskosodowej fasoli Cannellini, opłukana i odsączona

• 1 duża pieczarka Portobello, oczyszczona, drobno posiekana

• 1 pinta żółtych i czerwonych pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół

• 1 łyżka kaparów, odsączona

• 12 pełnoziarnistych kromek chleba tostowego Ciabatta

Przygotowanie:

W średniej wielkości misce ubij razem oliwę, ocet, czosnek i pieprz. Wrzucić fasolę, grzyby, pomidory i kapary do dressingu. Podawać w misce wraz z pełnoziarnistym pieczywem tostowym, aby stworzyć własną bruschettę.

Porcje: 6 (2 kromki chleba tostowego i 1/3 szklanki mieszanki fasolowej)

Analiza wartości odżywczych dla jednej porcji:

• 256 kalorii

• 55 kalorii z tłuszczu (22%)

• 6 g tłuszczu

• 1 g tłuszczów nasyconych

• 0 mg cholesterolu

• 388 mg sodu

• 40 g węglowodanów

• 4 g cukrów

• 5 g błonnika

• 10 g białka

Tosty z ciecierzycy i awokado

Nasiona konopi to najprostszy sposób na dodanie białka roślinnego do wegańskiego dania, a także dodanie koloru i tekstury. Nie musisz ich przygotowywać ani gotować, wystarczy, że dodasz je na końcu. Wykorzystaj to jako sycące śniadanie, lunch, przekąskę lub wegańską przystawkę dla tłumu.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki, podzielone, i skórka z limonki

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra vergine, podzielona

• 1 łyżeczka syropu z agawy

• łyżeczka soli koszernej

• Świeżo zmielony pieprz do smaku

• 1 (15,5 uncji) puszka niskosodowej ciecierzycy, odsączona, opłukana

• 4 kromki tostów pełnoziarnistych

• 1 duże awokado, obrane, pozbawione pestki, pokrojone w plasterki

• 1 duży pomidor beefsteak, pokrojony w plastry

• 2 filiżanki rukoli

• 2 łyżki nasion konopi

• Rozgnieciony czerwony pieprz, do smaku

Przygotowanie:

Ubij razem sok z limonki, skórkę, oliwę z oliwek, miód, sól i pieprz. Wymieszaj z rukolą i odstaw na bok.

W małej misce rozbij ciecierzycę na grudkowate puree i równomiernie rozłóż na wszystkich czterech tostach. Na toście ułożyć plasterki awokado i sałatkę z rukoli. Udekorować nasionami konopi i pokruszonym czerwonym pieprzem.

Porcja: 4 porcje (1 tost, ? filiżanka puree z ciecierzycy, ? awokado i ? filiżanka rukoli)

Analiza wartości odżywczych dla każdej porcji

• 330 kalorii

• 144 kalorie z tłuszczu (43%)

• 16 g tłuszczu

• 1,75 g tłuszczów nasyconych

• 1,1 mg cholesterolu

• 229 mg sodu

• 38 g węglowodanów

• 7 g cukrów

• 11 g błonnika

• 10 g białka

Sałatka z pełnoziarnistej farro z winegretem cytrusowym

Aby czuć się sytym i zadowolonym, ważne są różne elementy, zwłaszcza w sałatce.

Uwielbiam farro. Dobrze się ją żuje” – mówi Zelman. Jest to pełnoziarniste zboże, choć nie jest bezglutenowe. Robię dużą porcję i dodaję ją do niemal wszystkiego, na ciepło lub na zimno.

Składniki:

• 1 filiżanka farro

• 3 złote buraki, przycięte

• 1 filiżanka kukurydzy

• filiżanki suszonych wiśni

• filiżanki tostowanych posiekanych migdałów

• filiżanki cienko pokrojonej świeżej bazylii

• 2 filiżanki młodego szpinaku, grubo posiekanego

Vinaigrette:

• 1 łyżeczka soli koszernej

• Świeży mielony pieprz do smaku

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra vergine

• 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny

• 2 łyżki drobno posiekanej szalotki

• 1 łyżka syropu klonowego

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 400 F. Umieść buraki zawinięte w folię na blasze do pieczenia i piecz do miękkości, około 45 minut. Po ostudzeniu obierz i posiekaj buraki.

W małym garnku doprowadzić do wrzenia 2 szklanki wody na dużym ogniu; dodać farro; zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu bez przykrycia do miękkości, około 15 minut; dobrze odcedzić i ostudzić.

Po ostygnięciu, w dużej misce połączyć farro, kukurydzę, buraki, wiśnie, migdały, bazylię i szpinak.

Ubić razem wszystkie składniki winegretu. Wymieszać sałatkę z winegretem i natychmiast podawać.

Porcja: 4 porcje (ok. 2,5 szklanki)

Wartość odżywcza dla jednej porcji:

• 508 kalorii

• 180 kalorii z tłuszczu (35%)

• 20 g tłuszczu

• 2 g tłuszczów nasyconych

• 0 mg cholesterolu

• 650 mg sodu

• 77 g węglowodanów

• 26 g cukrów

• 12,5 g błonnika

• 13,5 g białka

Wegańskie chili z czarnej fasoli

Jaka jest różnica między wspaniałym wegańskim chili a miską fasoli i przypraw? Różnorodność tekstur i smaków. Słodki ziemniak dodaje subtelnej słodyczy i ciała, a także beta-karotenu i witaminy A.

Składniki:

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku, rozdrobnione

• 1 papryczka jalapeno, pozbawiona pestek, drobno zmielona

• 2 cebule, pokrojone w kostkę

• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

• 2 łyżki stołowe chili w proszku

• 2 łyżeczki mielonego kminku

• 1 łyżeczka soli koszernej

• Świeży mielony pieprz

• 1 duży słodki ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę o boku ¼ cala

• 3 szklanki niskosodowego wywaru warzywnego

• 2 (15-uncjowe) puszki niskosodowej czarnej fasoli, opłukane i odsączone

• 1 (28-uncjowa) puszka niskosodowych pomidorów pokrojonych w kostkę

• 1 awokado, pokrojone w kostkę

• filiżanka posiekanej świeżej kolendry

• filiżanki zwykłego jogurtu sojowego

• 2 uncje sera roślinnego (1/2 filiżanki)

Przygotowanie:

W dużym holenderskim piekarniku rozgrzać olej na średnio-wysokim ogniu. Dodać czosnek, jalapeno, cebulę i czerwoną paprykę i smażyć 4-5 minut, aż warzywa będą miękkie; dodać chili w proszku, kminek i pieprz, mieszając od czasu do czasu, aż się połączą.

Dodać słodkiego ziemniaka, pomidory, fasolę i wywar warzywny; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż słodki ziemniak zmięknie, 30-40 minut. Dodać więcej bulionu lub wody do uzyskania pożądanej konsystencji.

Udekorować kolendrą, awokado, jogurtem sojowym i serem roślinnym.

Plon: 4 porcje (ok. 2+ filiżanek)

Analiza wartości odżywczych dla jednej porcji:

• 407 kalorii

• 117 kalorii pochodzących z tłuszczu (29%)

• 13 g tłuszczu

• 4 g tłuszczów nasyconych

• 0 mg cholesterolu

• 625 mg sodu

• 61 g węglowodanów

• 10 g cukrów

• 19 g błonnika

• 14 g białka

Wegański kruchy gruszkowy

Jeśli chodzi o desery, to ten jest całkiem zdrowy – zawiera orzechy, błonnik, białko, owoce i pyszności” – mówi Zelman o tym ciepłym daniu z orzechową granolą. Jeśli nie jest pyszne, nie zjesz go, niezależnie od tego, jak dobre jest dla Ciebie”.

Ten placek może być podawany samodzielnie, z lodami lub bitą śmietaną albo bez nich, ale nie krępuj się dodać do niego wegańskiej wersji obu tych składników.

Składniki:

• 3 funty jabłek (około 8 filiżanek) wydrążonych i pokrojonych w plasterki (Granny Smith, Crispin, Pippin lub Braeburn)

• 1 łyżeczka skórki cytrynowej

• 1 łyżeczka wanilii

• 3/4 szklanki brązowego cukru, podzielonego

• 1 łyżeczka soli, podzielona

• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

• 2 łyżeczki chińskiej przyprawy w proszku, podzielone (można zastąpić cynamonem)

• Spray do gotowania

• 1 filiżanka pełnoziarnistych płatków owsianych

• filiżanki mąki uniwersalnej

• 2 łyżki stołowe schłodzonego niesolonego masła roślinnego, pokrojonego na małe kawałki

• filiżanki posiekanych orzechów pekan, orzechów włoskich lub migdałów

• filiżanki zarodków pszennych

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Spryskaj sprayem patelnię o wymiarach 9×13 cali. W dużej misce połącz jabłka, wanilię, filiżankę brązowego cukru, skórkę z cytryny, łyżeczkę soli, łyżeczkę przypraw w proszku i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj, aby pokryć jabłka. Wlać na patelnię.

Aby przygotować polewę, połącz w dużej misce płatki owsiane, mąkę i pozostały brązowy cukier. Masło roślinne posiekać nożem do ciasta lub dwoma widelcami do równomiernego rozprowadzenia. Dodaj orzechy, zarodki pszenne, łyżeczkę soli i łyżeczkę przypraw w proszku; posyp owoce, aby je pokryć.

Piec w temperaturze 325 stopni przez około 45 minut lub do momentu, gdy na brzegach pojawią się pęcherzyki powietrza, a polewa nabierze złotobrązowego koloru.

Wydajność:? 8 porcji (ok. 2/3 szklanki)

Wartość odżywcza dla każdej porcji:

• 293 kalorie

• 84 kalorie z tłuszczu (29%)

• 10 g tłuszczu

• 2,5 g tłuszczów nasyconych

• 8 mg cholesterolu

• 308 mg sodu

• 50 g węglowodanów

• 27 g cukrów

• 6 g błonnika

• 5 g białka