Randy Jackson ma nową książkę i nowe życie, po utracie 100 funtów i dostrojeniu się do rodzinnej historii cukrzycy.
Walka Randy’ego Jacksona z otyłością rozpoczęła się w dzieciństwie w Luizjanie, gdzie kuchnia była bardzo pikantna i często bardzo tłusta. Nawet jako dorosły, Jackson nadal nie marzy o śliwkach cukrowych w czasie świąt Bożego Narodzenia. Marzy za to o walcu z kiełbasą andouille i kaszą, dżigach z jambalayą, trzęsących się beignetach i puddingu chlebowym z sosem bourbonowym.
Dla starego Dawga przyjęcie świąteczne było okazją do zjedzenia, wypicia i bycia wesołym, ale nowy Randy nie pije i nie je na przyjęciach, mówi Jackson, 52 lata, dziś szczuplejszy, 5 stóp 11 cali i 220 funtów. Obecnie skupia się bardziej na dobrej zabawie, a mniej na jedzeniu, ponieważ ostatnio stracił i utrzymał ponad 100 funtów od czasu, gdy osiągnął szczyt wagi 350 kg w 2001 roku.
Podejście Jacksona do jedzenia i zdrowia jest nowe – z pewnością o wiele inne niż wtedy, gdy w czerwcu 2002 roku po raz pierwszy wyemitowano program American Idol. Idol to oczywiście reality-show, który od tamtej pory zdominował telewizję i fale radiowe, nagradzając obiecujących młodych piosenkarzy kontraktem płytowym po siedmiu tygodniach pełnych dramatyzmu eliminacji. W zeszłym roku program był programem nr 1 w rankingu Nielsena, oglądanym przez 56 milionów widzów w okresie od stycznia do maja 2007 roku.
Zmagania Randy’ego Jacksona z otyłością
Jackson był tam, w swoim miejscu sędziowskim, w każdym sezonie, ale za kulisami przeżył diagnozę cukrzycy typu 2, poważną operację odchudzającą i całkowite przemyślenie swojego zdrowia, szczególnie jeśli chodzi o jedzenie i rolę, jaką odgrywa w jego życiu. (Zobacz playlistę treningową Randy’ego Jacksona!)
Nie chodzi o to, że pokusy nie są obfite. Pomijając wakacje, samozwańczy Dawg (pseudonim Jacksona dla siebie i prawie wszystkich innych) ma swoje postanowienia testowane codziennie w trasie, jak przeszukuje Amerykę w poszukiwaniu największych talentów wokalnych z współprowadzącymi American Idol Paulą Abdul, Simonem Cowellem i nowym sędzią, Karą DioGuardi, która dołącza do gangu w tym sezonie. Dni są długie, a wystawne stoiska gastronomiczne są wszędzie.
Notorycznie wściekły Cowell zawsze mówi: „Zamawiamy lunch, przynieś Randy’emu Dunkin Donut i 12 koktajli mlecznych” – mówi Jackson. Po chwili śmiechu dodaje: „Żartujemy sobie z tego, ale on i Paula bardzo nas wspierają”.
Weźmy na przykład przygotowania do ósmego sezonu, który wejdzie na antenę w styczniu. Jackson i jego współpracownicy odwiedzili osiem miast w ciągu pięciu tygodni, począwszy od lipca, wpadając między innymi do Louisville, Phoenix, Salt Lake City i San Francisco, na dwa pełne dni ostrego sędziowania na każdym przystanku.
Na długich przesłuchaniach nie brakuje uczestników, którzy nie grają najlepiej (i kilku obiecujących wykonawców) – i, owszem, mnóstwo M&Msów i ciasteczek. Bufety przed i po występie oferują zdrowe opcje, ale śmieciowego jedzenia jest pod dostatkiem i kto by się nie skusił?
Ale Jackson mówi, że jest gotowy na to wyzwanie. Chodzi o to, aby być świadomym tego, kim się jest, znać swoje ciało i zaakceptować je – mówi Jackson.
Nowa książka Randy’ego Jacksona
Ten bezlitośnie praktyczny punkt widzenia jest sercem nowej książki Jacksona, Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever, która ukaże się 2 grudnia. Nie jestem jakimś trenerem z półprocentowym wskaźnikiem tkanki tłuszczowej; jestem prawdziwym facetem, który ma do czynienia z otyłością, mówi. Jestem facetem, który wie, jak to jest chodzić z dodatkowymi 100 kilogramami.
Nie można być bardziej prawdziwym niż to. Na przesyconym rynku książek o odchudzaniu, w których reklamuje się sztuczki typu „schudnij szybko”, sztuczka Jacksona polega na tym, że nie ma żadnej sztuczki. Chodzi o to, by być prawdziwym, ćwiczyć i jeść z umiarem oraz akceptować siebie takim, jakim się jest.
Wybrany przez niego zawód zmusił go także do dbania o dietę. Podczas gdy wielu jego rówieśników z branży muzycznej walczyło z narkotykami i alkoholem, jedzenie zawsze było moją domeną, mówi Jackson, ponieważ dorastałem na Południu, gdzie jedzenie i dobre czasy były najważniejsze. I ten romans z jedzeniem trwał, gdy koncertował i grał na basie dla Carlosa Santany, Jerry’ego Garcii z Grateful Dead, Boba Dylana, Arethy Franklin, Eltona Johna i Whitney Houston, plus długi stint jako basista Journey. Nagrywał również z takimi sławami, jak Madonna i Celine Dion.
Dobrze zaopatrzona taca z delikatesami jest ustawiona jak mata powitalna dla zespołu, i to tuż przed imprezą. Po występie wszyscy siedzą, jedzą i piją. Są wszelkiego rodzaju kanapki, frytki, sery, ciastka, ciasta, słodycze, piwo, wino – wspomina.
Teraz Jackson jest samozwańczym gościem programów telewizyjnych i mieszka w Los Angeles, gdzie króluje zdrowie i sprawność fizyczna, a nie jedzenie i dobra zabawa. Jego zdrowsze podejście do jedzenia przenosi się na jego dzieci – 18-letnią Taylor (z byłą żoną Elizabeth Jackson), 13-letnią Zoe i 11-letniego Jordana z żoną Eriką. W domu jest dużo owoców i warzyw, a kukurydzę jemy teraz bez chleba – mówi.
Nauczył się też gotować zdrowsze wersje potraw, które uwielbiał od dzieciństwa, takie jak niskotłuszczowe ciasto ze słodkich ziemniaków i chleb bez soli z przyprawami Cajun. (Wypróbuj przepis Jacksona na gumbo z krewetkami i kiełbasą).
Odchudzanie Randy’ego Jacksona
Jak jednak udaje mu się przetrwać w obliczu przekomarzania się z Cowellsem i późnych nocy w trasie? Wiem teraz tak dużo o jedzeniu, że mogę spojrzeć na kawałek kurczaka czy ryby i zjeść połowę” – mówi. Jestem bardzo wyczulony na to, kiedy wiem, że mam już dość.
Dla Jacksona przebaczenie jest także częścią równania. Jeśli popełnisz błąd, zmień go następnego dnia, mówi. Nigdy nie mów, że nie zjem już nigdy więcej kawałka czekolady, bo tak się nie stanie, a jak tylko powiesz „nigdy”, to zaraz będzie podjadanie. Zamiast tego Jackson sięga po mrożone jogurty i koktajle proteinowe, aby zaspokoić swój apetyt na słodycze.
Eksperci w dziedzinie zdrowia popierają podejście Jacksona. Wiemy, że Amerykanie mogą stracić na wadze, ale nie mogą utrzymać tej utraty wagi, wyjaśnia Francine R. Kaufman, MD, szef Diabetes Center w Childrens Hospital w Los Angeles i wybitny profesor pediatrii w Keck School of Medicine, University of Southern California. Przesłanie Jacksona jest takie, aby zrobić dziś wszystko, co w mojej mocy, i każdego dnia dążyć do celu, i to jest właściwe.
Znajomość siebie również pomaga. Oczywiście, on może dawać z siebie wszystko jako sędzia Idola, często nazywając uczestników konkursu wykonaniem klasycznych utworów, ale nawet w jego najcięższym wieku Jackson nie był łatwym celem dla zirytowanych chętnych do Idola. Jeśli ktoś nazwał mnie grubym, odpowiadałem: Stary, mam lustro, nie mówisz mi nic, czego bym już nie wiedział.
Więc co w końcu kliknęło dla Jacksona, który wyglądał całkiem duży, gdy Kelly Clarkson zabrała do domu tytuł w 2002 roku i stosunkowo szczupły, gdy David Cook przyniósł dom na koniec siódmego sezonu w maju zeszłego roku? Ledwo rozpoznaję siebie, kiedy patrzę na stare programy, mówi. Chociaż widzom przemiana mogła się wydawać gwałtowna, od dawna próbowałem schudnąć. W ciągu tych lat wypróbował tyle diet, ilu było finalistów. Płynne posty. Użądlenia pszczół. Mocz kobiet w ciąży. I tak dalej. Próbowałem wszystkiego – mówi, nieco przesadzając. Problem polega na tym, że te diety nie działają na ludzi, którzy cierpią na otyłość.
Cukrzyca Randy’ego Jacksona
Zdiagnozowanie cukrzycy typu 2 w 2001 roku było ostatecznością dla Jacksona, który nie miał wyboru i musiał zacząć poważnie traktować swoje zdrowie. I chociaż to ustawiło go na jego obecnej ścieżce, było – i nadal jest – kilka wybojów po drodze. Jak mówi, walka trwa nadal. Nigdy się nie kończy.
W momencie postawienia diagnozy Jackson trafił na izbę przyjęć po tym, jak przez pięć dni czuł się zmęczony, spragniony, spocony i miał zawroty głowy. Miał wtedy 45 lat.
Mimo że był w grupie podwyższonego ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2 ze względu na swoją wagę, pochodzenie etniczne i historię rodziny, diagnoza zaskoczyła go. Oboje jego rodzice chorowali na to, co on sam nazywa cukrem, ale zawsze chroniąc swoje dzieci, nie opowiadali zbyt wiele o swoich zmaganiach z chorobą.
Typ 2 jest najczęstszą postacią cukrzycy i najbardziej związaną z otyłością. Dochodzi do niej, gdy organizm nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny lub gdy komórki nie wykorzystują jej we właściwy sposób. Z czasem wysoki poziom cukru we krwi może uszkodzić oczy, nerki, nerwy lub serce.
Kiedy dorastasz w rodzinie, w której jest cukier, możesz podjąć wiele decyzji, np. ograniczyć to lub tamto, zrobić więcej tego lub tamtego, ale nigdy nie myślisz, że przytrafi ci się to samo” – mówi.
Tyle tylko, że tak się stało. Pokolenie temu ludzie nie mieli takiej nadwagi jak dziś, co zmieniło zasady gry – mówi dr John Buse, ordynator oddziału endokrynologii i dyrektor Diabetes Care Center na Uniwersytecie Karoliny Północnej w Chapel Hill oraz prezes American Diabetes Associations ds. medycznych i naukowych.
Obecnie u osób w wieku 50, 60 i 70 lat rodzinne występowanie cukrzycy jest dość silnym czynnikiem ryzyka, ponieważ środowisko, w którym żyjemy, jest gorsze niż u naszych przodków” – mówi. Jeśli w rodzinie występowały przypadki zachorowań na cukrzycę, ryzyko jest dwukrotnie większe niż w populacji ogólnej. A jeśli masz nadwagę, powinieneś rozpocząć badania przesiewowe w okresie dojrzewania, a nie czekać do 30. lub 40. roku życia.
Objawy cukrzycy mogą być niewidoczne
Jackson czuje się szczęśliwy, że wykryto u niego cukrzycę w odpowiednim momencie. Rzeczy mogą nas zaskoczyć, mówi. Myślałem, że jestem przeziębiony, mówi, siedem lat później wciąż zszokowany, że nie zauważył związku.
Przypadek Jacksona nie jest niezwykły. Można funkcjonować w miarę dobrze, dopóki stan zdrowia nie spadnie o około 90 procent” – mówi Buse.
Normalny poziom cukru we krwi wynosi 100 miligramów na decylitr krwi (mg/dl) i rzadko występują objawy, dopóki poziom cukru we krwi nie jest dwukrotnie wyższy. Kiedy Jackson znalazł się na ostrym dyżurze, jego cukier we krwi wynosił ponad 500 mg/dl. Ponadto, kiedy pojawiają się objawy, są one dość niespecyficzne, takie jak budzenie się w nocy w celu oddania moczu, nieostre widzenie i zmęczenie. A nawet te objawy nie zawsze są widoczne.
Spośród sześciu lub siedmiu milionów osób, które chorują na cukrzycę i nie wiedzą o tym, prawie żadna nie ma żadnych objawów – mówi Buse. Dlatego też wiele osób nie wie, że ma cukrzycę, dopóki nie dozna udaru mózgu lub zawału serca.
Prawdopodobnie więcej osób wie, kim jest Kelly Clarkson, niż zdaje sobie sprawę, że cukrzyca ma związek z chorobami układu krążenia i udarem mózgu – mówi Jackson.
Operacja ominięcia żołądka u Randy’ego Jacksona
Jackson nawiązał współpracę z American Heart Association, aby poprowadzić kampanię Heart of Diabetes (IKnowDiabetes.org), która dostarcza informacji i narzędzi, aby pomóc osobom z cukrzycą typu 2 lepiej radzić sobie z chorobą.
Prowadzi również programy zapobiegania i leczenia otyłości u dzieci we wschodnim i południowym Los Angeles. Otyłe dzieci są wyśmiewane w szkole, a my staramy się zmniejszyć ich ciężar – mówi Jackson. Chcemy do nich dotrzeć i nauczyć je zdrowego stylu życia, zanim będą potrzebowały operacji wszczepienia by-passów żołądkowych.
W 2003 r. Jackson zdecydował się na operację ominięcia żołądka, podczas której chirurg tworzy mniejszy worek żołądkowy, aby ograniczyć przyjmowanie pokarmu, zszywając część żołądka. Innymi słowy: Niegdyś większy żołądek jest teraz wielkości piłki golfowej. W rezultacie dana osoba szybciej czuje się najedzona i je mniej.
Operacja ominięcia żołądka polega również na połączeniu mniejszego worka żołądkowego z jelitem cienkim. W ten sposób omija się górną część jelita cienkiego, co prowadzi do zmniejszenia ilości kalorii i składników odżywczych wchłanianych przez organizm.
Utrata wagi po ominięciu żołądka jest bardzo szybka, następuje w ciągu pierwszych dziewięciu do dwunastu miesięcy, a następnie ma tendencję do plateau po 18 miesiącach i powraca apetyt. W moim przypadku przytyłem 15% wagi, którą straciłem po operacji, i powiedziałem: „Teraz muszę iść do pracy” – wspomina Jackson.
Cofanie się jest typowe, mówi dr Christine Ren Fielding, profesor nadzwyczajny chirurgii w NYU School of Medicine i dyrektor NYU Program for Surgical Weight Loss. Chirurgia odchudzająca jest narzędziem i z pewnością pozwala na rozpoczęcie odchudzania, ale reszta zależy od Ciebie.
Życie z bypassem żołądkowym
Osoby poddające się zabiegowi ominięcia żołądka muszą zmienić wszystko w sposobie odżywiania się przed operacją. Trzeba jeść mniejsze porcje i dokładnie przeżuwać każdy kęs” – mówi. Muszą także przyjmować suplementy, aby zrekompensować pewne składniki odżywcze, których organizm nie wchłania już tak dobrze. Jeśli nie będą przestrzegać tych nowych zasad, mogą wystąpić bardzo nieprzyjemne objawy, takie jak skurcze brzucha i nudności.
A jeśli uda im się ponownie przybrać na wadze, powrócą także inne konsekwencje otyłości, takie jak cukrzyca. Cukrzyca nie u każdego ustępuje, ale u Jacksona na razie nie występuje. Jego poziom cukru we krwi jest kontrolowany wyłącznie za pomocą diety i ćwiczeń fizycznych, a on sam nie musi już przyjmować leków. Cztery razy w roku chodzę do lekarza, aby sprawdzić, jaki mam poziom cukru” – mówi. Dobrze jest o to dbać, bo zdrowie to największe bogactwo, jakie możemy mieć na świecie”.
A co z ćwiczeniami? Podczas gdy miliony widzów Idola prawdopodobnie oglądają program z wygodnej kanapy, Jackson mówi, że na pewno znalazł sposób, aby włączyć proste ćwiczenia do swojego szalonego trybu życia, nawet gdy jest w trasie. Były licealny futbolista trzyma dużą, nieporęczną bieżnię obok swojego łóżka, co może nie jest zbyt estetyczne, ale musi ją mijać każdego ranka, kiedy wstaje z łóżka. Jest tam i patrzy na mnie, mówiąc: „Chodź tu. Wiesz, że tego potrzebujesz, [i] to sprawia, że brzydota jest tego warta” – mówi. Jackson zazwyczaj chodzi na bieżni od 35 do 45 minut dziennie.
Jest też znany z tego, że w ramach porannej rutyny wchodzi na matę. Może trudno sobie wyobrazić Dawga w pozycji psa stojącego w dół lub innej, ale przyzwyczaiłem się do jogi, mówi Jackson. Uwielbiam rozciąganie i to, że dzięki niemu moje ciało czuje się lepiej i luźniej.
I to działa. Stary, czuję się dziś świetnie, mówi. Mam szczęście i jestem szczęśliwy, że jestem na tej drodze, na której jestem.
Lista ćwiczeń Randy’ego Jacksona
Kiedy Jackson wchodzi na bieżnię, jego iPod jest pełen utworów, które go rozruszają. Oto jego lista odtwarzania, w kolejności:
„Dance Like Theres No Tomorrow,” Paula Abdul „Dance Like Theres No Tomorrow,” Paula Abdul (Paul Oakenfold Remix) „Lets Go to Bed,” The Cure „Being a Girl,” Van Hunt „Start Me Up,” The Rolling Stones „Good Life,” Kanye West „Breathe Me,” Sia „Fly Away,” Lenny Kravitz „Dont Stop Til You Get Enough,” Michael Jackson „California Love, ” Zapp & Roger „Golden Slumbers/Carry That Weight, ” Paul McCartney „Clocks, ” Coldplay „All the Small Things, ” Blink-182 „Make It Happen, ” Mariah Carey „Jump, ” Kris Kross „SexyBack, ” Justin Timberlake „At the End of a Slow Dance, ” Van Hunt „My Humps, ” Black Eyed Peas „Buttons, ” The Pussycat Dolls „Dont Cha, ” The Pussycat Dolls „Hey Ya! ” OutKast „Addicted to Love,” Robert Palmer „Beat It,” Fall Out Boy featuring John Mayer „Crazy,” Gnarls Barkley „Born for This,” Paramore „Call Me,” Blondie „Chains of Love,” Erasure „Chasing Cars,” Snow Patrol „See You Again,” Miley Cyrus „Damaged,” Danity Kane „Dance to the Music,” Sly & the Family Stone „Boulevard of Broken Dreams,” Green Day
Gumbo Ya-Ya z krewetkami i kiełbasą
Dorastając na południu, Jackson zasmakował w najbogatszych potrawach i chociaż większość oryginalnych przepisów jest niedostępna, nauczył się, jak cieszyć się ich smakiem bez kalorii, tłuszczu i poczucia winy z pomocą szefa kuchni Jeffa Parkera, dietetyka i własnego kucharza. Nawet taki chłopak z Baton Rouge jak ja z trudem rozpoznaje, że się odchudziłem” – mówi. Oto jeden z wielu przepisów zawartych w jego nowej książce Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever, która trafi do księgarń 2 grudnia.
Krewetki i kiełbasa Gumbo Ya-Ya Na 12 porcji
3/4 szklanki mąki 1 funt mielonej piersi z indyka 2 łyżki bezsolnej przyprawy Cajun 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub więcej w razie potrzeby 1/4 łyżeczki płynnego dymu wędzarniczego 3 łyżki mielonego czosnku, podzielone 2 łyżki oleju rzepakowego 4 żeberka selera naciowego, cienko pokrojone 2 duże cebule, pokrojone w kostkę 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę 2 zielone papryki, pokrojone w kostkę 8 filiżanek beztłuszczowego bulionu z kurczaka 8 uncji okry, wierzchołki przycięte i pokrojone na 1-calowe kawałki 1 funt średnich krewetek, rozmrożone, jeśli były mrożone, obrane i pozbawione skórek Sól i pieprz, do smaku
Rozgrzej piekarnik do 400o. Rozsyp mąkę na blasze do pieczenia i opiekaj w piekarniku przez 45-60 minut lub do uzyskania orzechowego brązu, mieszając od czasu do czasu. Przesiej do miski i odłóż na bok.
W międzyczasie przygotuj kiełbasę andouille z indyka. Dokładnie połącz mielonego indyka, 1 łyżkę przyprawy Cajun, pieprz cayenne, płynny dym i 1 łyżkę czosnku. Uformuj 1/2 łyżki mięsa w małe placki. Rozgrzać 1 łyżkę oleju na dużej, ciężkiej patelni lub w holenderskim piekarniku. Obsmażyć kiełbaski z obu stron. Wyjąć i odstawić na bok.
Dodać resztę oleju na patelnię i podgrzać. Gotuj seler, cebulę, paprykę i pozostały czosnek do miękkości, około 10 minut. Posypać warzywa mąką po trochu, mieszając między kolejnymi dodawanymi porcjami. Gotować jeszcze 2 minuty. Powoli wlewać bulion, mieszając. Dodać okrę, liść laurowy i pozostałą przyprawę Cajun. Wymieszać z kiełbasą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Usunąć pianę z wierzchu gulaszu, gdy się podniesie. Dodać krewetki i gotować tak długo, aż staną się nieprzezroczyste, około 5 do 10 minut. Jeśli nie ma problemu z sodem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ugotowanym białym lub brązowym ryżem.
Na porcję: 168 kalorii, 25 g białka, 14 g węglowodanów, 4 g tłuszczu, 79 mg cholesterolu, 2 g błonnika pokarmowego, 480 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 17,2%.
