Niektóre fitoskładniki, które nadają żywności jej kolor, mogą mieć również korzystny wpływ na zdrowie. Dowiedz się od lekarza, gdzie można je znaleźć i co mogą dla Ciebie zrobić.

1/11

W owocach i warzywach kolor fioletowy jest często oznaką obecności składników odżywczych zwanych antocyjanami. Podobnie jak w przypadku innych fitoskładników, organizm nie potrzebuje ich do pracy, ale pomagają one chronić komórki przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do chorób i schorzeń. A to nie wszystko, poza innymi korzyściami zdrowotnymi, jakie płyną ze spożywania tych produktów.

Śliwki

2/11

Są jednym z pierwszych fioletowych produktów spożywczych, jakie przychodzą ludziom na myśl. A im więcej koloru w owocach, tym więcej antocyjanów. Bardziej dojrzałe owoce mają również więcej użytecznych składników odżywczych. Skórka może zawierać nawet 20 razy więcej przeciwutleniaczy niż miąższ.

Jagody

3/11

Chociaż antocyjany kojarzone są z kolorem fioletowym, pigmenty te mogą mieć kolor od czerwonego do niebieskiego. Podobne właściwości mają jagody, jeżyny, truskawki, borówki, czarne porzeczki i morwy. Jak wynika z badań przeprowadzonych na dzieciach i dorosłych stosujących borówki, mogą one zwiększać wydajność mózgu i poprawiać nastrój. Naukowcy uważają, że antocyjany pomagają komórkom mózgowym rozmawiać ze sobą.

Ziemniaki

4/11

Spróbuj tych o fioletowej skórce i miąższu. Oprócz antocyjanów mają 2-3 razy więcej przeciwutleniaczy niż typowy biały ziemniak, który jest bogaty w potas, magnez, witaminę C i błonnik.

Czerwone czereśnie

5/11

Antocyjany, które nadają im ciemny, bogaty kolor, mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i utrzymaniu zdrowych i miękkich naczyń krwionośnych. Wydają się również pomagać w problemach ze stawami, takimi jak choroba zwyrodnieniowa stawów i podagra – bolesny stan, w którym kryształy gromadzą się w stopach lub kostkach. Wiśnie i czereśnie są bogate w składniki odżywcze, które razem mogą pomóc w zapobieganiu nowotworom, chorobom serca i cukrzycy.

Winogrona

6/11

Antocyjany w winogronach mogą mieć kolor od czerwonego do czarnego. Te soczyste skarby znane są z obecności resweratrolu, który zyskał wiele uwagi jako część grupy składników odżywczych współpracujących ze sobą w celu ochrony komórek przed uszkodzeniami, które mogą prowadzić do chorób. Skórki winogron nadają czerwonemu winu jego kolor – i resweratrol.

Kalafior

7/11

Tylko jeden gen sprawia, że kalafior gromadzi w swoich tkankach więcej antocyjanów, dzięki czemu to normalnie białe warzywo nabiera fioletowego koloru. Poza tym jest to produkt, który już znasz: bogaty w fitoskładniki, witaminę C i minerały. Aby zachować najwięcej składników odżywczych, gotuj na parze, smaż lub w kuchence mikrofalowej – albo jedz na surowo.

Fioletowa marchew

8/11

Znajdź je na lokalnym targu rolnym lub w restauracji. Spróbuj je pieczone, marynowane lub gotowane. Dostarczą Ci dodatkowych antocyjanów, a także beta-karotenu i innych karotenoidów zawartych w pomarańczowej marchwi, które mogą pomóc w walce z rakiem i poprawić odporność organizmu.

Kapusta czerwona

9/11

Gotowanie kapusty może ułatwić organizmowi wykorzystanie zawartych w niej antocyjanów. A kiedy fermentujesz kapustę, aby zrobić kiszoną kapustę lub kimchi, otrzymujesz naturalne probiotyki, które odżywiają bakterie w jelitach – twój „mikrobiom”. Pomagają one organizmowi zwalczać zarazki, wchłaniać składniki odżywcze, trawić pokarm, a nawet kontrolować niepokój.

Buraki

10/11

Ich kolor pochodzi od różnych przeciwutleniaczy zwanych betalainami. Te czerwone i żółte pigmenty można znaleźć również w łodygach boćwiny i rabarbaru, a także w niektórych grzybach i pleśniach. Podczas gotowania betalainy łatwiej ulegają rozkładowi niż antocyjany, dlatego warto je gotować na parze, a nie piec. Buraki dodadzą słodkości i pięknego purpurowo-czerwonego koloru Twoim smoothies. Warzywa te są korzystne dla serca, mózgu i poziomu cukru we krwi.

Fioletowy lukier

11/11

Nie, kolor żywności przetworzonej, takiej jak ciastka i cukierki, nie oznacza tego samego, co kolor świeżych owoców i warzyw. Jednak antocyjany są często używane do nadawania ciemnego koloru innym produktom spożywczym, takim jak niebieskie chipsy kukurydziane, napoje bezalkoholowe i galaretki. Ich ilość może nie być wystarczająca, by zmienić stan zdrowia na lepsze, ale mogą być bezpiecznym wyborem, jeśli chcesz uniknąć sztucznych barwników.