Słodka kukurydza i warzywa
Social Share Bar Pin
przepis na lekarza
przepisy najważniejsze
-
Niska kaloryczność
-
Wysokobiałkowy
-
Duża ilość błonnika
-
Niska zawartość tłuszczu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niski poziom sodu
-
Vegan
-
Wegetarianin
Informacje żywieniowe
Produkuje: 8 porcji
-
Kalorie 334
-
Białko 19,1 g
-
Węglowodany 57,7 g
-
Błonnik pokarmowy 12 g
-
Tłuszcz 7,9 g
-
Tłuszcz nasycony 0,4 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Sód 54,9 mg
-
Kalorie z tłuszczu 20%
-
Cukry 10,1 g
-
Wapń 77,9 mg
-
Żelazo 3,8 mg
-
Potas 1258 mg
-
Witamina A 587 IU
-
Witamina C 33,4 mg
Instrukcje
Rozgrzać do 450F. Umieść 2 kolby kukurydzy bezpośrednio na stojaku w piekarniku i piecz, obracając od czasu do czasu, na złoty kolor, 20-25 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć. Kiedy ostygnie, odetnij upieczone ziarna kukurydzy od kolby. Powinno być ich około 1 1/2 filiżanki.
W międzyczasie gotuj ziemniaki w osolonej, wrzącej wodzie, aż będą miękkie w środku, gdy zostaną przekłute, 20 do 25 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia, zsuń skórkę i pokrój ziemniaki w 1/4-calową kostkę.
Dużym, ostrym nożem odetnij ziarna z pozostałych kłosów kukurydzy. Przepuść ziarna przez sokowirówkę. Powinieneś mieć około 4 filiżanek soku. Połącz sok z kukurydzy i ziarenka wanilii (lub wanilię) w średnim, niereaktywnym rondlu. Doprowadź do wrzenia na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aby płyn się nie zsiadł. Naturalna skrobia w soku zagęści go do konsystencji sosu. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją odrobiną wody lub soku z cytryny. Zdejmij z ognia.
Wyłowić ziarenka wanilii (jeśli używamy) i czubkiem małego noża wyskrobać ziarenka do zupy; odrzucić strąk. Zmiksuj zupę w blenderze na średnich obrotach do uzyskania jedwabiście gładkiej konsystencji. Przywróć zupę do garnka.
Umieść uprażone ziarna kukurydzy, fasolę i ziemniaki w średnim rondlu lub patelni z wodą. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i doprawić solą i pieprzem. Dusić przez kilka minut, aż warzywa będą gorące. Odlej wodę i dodaj warzywa do zupy. Dodaj rozdrobniony szpinak lub inną zieleninę, skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól i pieprz.
Wskazówki
Jeśli sok z kukurydzy skrzepnie podczas gotowania, nie przejmuj się. Ubijaj skrzepnięty płyn mikserem elektrycznym ustawionym na średnią prędkość, aż będzie gładki, zanim dodasz resztę warzyw.