Poblano & Skirt Steak Fajitas
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
1 godzina
-
Czas całkowity
1 godzina
najważniejsze przepisy
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Sprawia: 6 porcji, 2 tortille, 2 uncje steku, 1/4 filiżanki warzyw & 3 łyżki guacamole każda
-
Kalorie 390
-
Tłuszcz 20 g
-
Tłuszcz nasycony 5 g
-
Tłuszcz jednokomórkowy 12 g
-
Cholesterol 39 mg
-
Węglowodany 32 g
-
Błonnik pokarmowy 9 g
-
Białko 23 g
-
Sód 364 mg
-
Cukry 2 g
-
Potas 769 mg
Ta wariacja na temat fajitas łączy świeże poblanos ze stekiem i szalotkami. Stek ze spódnicy ma wspaniały smak, ale ma tendencję do żucia, więc pokrój go cienko w poprzek ziarna.
Instrukcje
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Rozgnieć awokado w średniej misce za pomocą widelca. Wymieszaj kolendrę, 2 łyżki soku z limonki, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
Posmaruj szalotki i poblanos 2 łyżeczkami oleju. W małej misce połącz chile ancho, kminek, 1/2 łyżeczki soli i pozostałe 1/4 łyżeczki pieprzu. Natrzyj obie strony steku pozostałą 1 łyżeczką oleju i mieszanką przypraw.
Nasmaruj olejem stojak do grillowania (patrz Wskazówka). Grilluj poblanos, obracając często, aż zmiękną i zwęglą się, 8 do 12 minut. Przełóż do średniej miski i przykryj talerzem lub folią, aby zatrzymać ciepło. Grillować szalotki, obracając często, aż zmiękną i lekko zwęglone, 2 do 4 minut. Grilluj stek 2 do 3 minut na stronę, aby był średnio krwisty. Przełóż stek na deskę do krojenia, przykryj folią i pozostaw do odpoczynku.
W międzyczasie pokrój szalotki na 1-calowe kawałki i przenieś na talerz do serwowania. Obrać jak najwięcej skóry z papryki, odrzucić łodygi i nasiona, pokroić w paski o szerokości 1/2 cala, przenieść do naczynia do serwowania. Dodać pozostałą 1 łyżkę soku z limonki i 1/4 łyżeczki soli do warzyw i wymieszać. Pokroić stek bardzo cienko, a następnie na małe kawałki. Stek i warzywa podawać z guacamole, limonkami, ostrym sosem i tortillami.
Wskazówki
Uwaga: Papryki Poblano mogą być ogniste lub stosunkowo łagodne; nie sposób tego stwierdzić, dopóki się ich nie spróbuje. Papryczki Ancho chile, jedne z najpopularniejszych suszonych chili używanych w Meksyku, to suszone papryczki poblano. Mają łagodny, słodki, ostry smak. Zmieloną paprykę chile ancho można znaleźć w dziale przypraw w dużych supermarketach lub zastąpić ją mielonym chili w proszku i szczyptą cayenne. Wskazówki: Aby podgrzać tortille: Zawiń w folię i piecz w temperaturze 300F aż do zaparowania, około 10 minut lub zawiń tortille w ledwo wilgotne ręczniki papierowe i podgrzewaj w mikrofalówce na wysokim poziomie przez 30 do 45 sekund. Aby naoliwić stojak do grillowania, nasmaruj olejem złożony ręcznik papierowy, przytrzymaj go szczypcami i potrzyj nim stojak. (Podczas grillowania delikatnych potraw, takich jak tofu czy ryby, warto spryskać je sprayem do gotowania przed umieszczeniem na ruszcie.