Bezmączne ciasto miodowo-migdałowe
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
20 minut
-
Czas całkowity
2 godziny
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
-
Niska kaloryczność
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 10 porcji
-
Kalorie 234
-
Tłuszcz 14 g
-
Tłuszcz nasycony 1 g
-
Tłuszcz jednoskładnikowy 8 g
-
Cholesterol 85 mg
-
Węglowodany 22 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 8 g
-
Sód 208 mg
-
Cukry 17 g
-
Potas 54 mg
Miód i migdały aromatyzują to proste (i bezglutenowe) ciasto. Świetnie nadaje się do popołudniowej herbaty lub jako deser na wiosenne święta. Uważaj, aby nie przesadzić z ubijaniem białek - powinny być białe i bardzo spienione, ale wcale nie sztywne i nie dające się utrzymać w ryzach. Jeśli ubijesz je zbyt mocno, ciasto może zapaść się w środku podczas stygnięcia.
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350F. Posmaruj sprayem do pieczenia 9-calową formę. Wyłóż dno papierem pergaminowym i spryskaj papier.
Przetwarzaj całe migdały w robocie kuchennym lub blenderze, aż będą drobno zmielone (otrzymasz około 13/4 filiżanek zmielonych migdałów). Ubij 4 żółtka, 1/2 szklanki miodu, wanilię, sodę oczyszczoną i sól w dużej misce miksera elektrycznego (lub użyj łopatki w mikserze stojącym) na średniej prędkości, aż do połączenia. Dodaj zmielone migdały i ubijaj na niskim poziomie, aż do połączenia.
Ubij 4 białka w innej dużej misce za pomocą miksera elektrycznego (użyj czystych końcówek do ubijania w mikserze ręcznym lub przystawki do ubijania w mikserze stojącym) na średniej prędkości, aż będą bardzo spienione, białe i podwoją swoją objętość, ale nie będą wystarczająco sztywne, aby utrzymać szczyty, 1 do 2 minut (w zależności od rodzaju miksera). Używając gumowej łopatki, delikatnie złóż białka do mieszanki orzechowej, aż do połączenia. Przenieś ciasto na przygotowaną patelnię.
Piec ciasto aż stanie się złotobrązowe i szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty, około 28 minut. Ostudzić na patelni przez 10 minut. Obejmij nożem krawędź patelni i delikatnie zdejmij boczny pierścień. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli chcesz, zdejmij ciasto z dna patelni, delikatnie przesuwając dużą, szeroką szpatułkę pomiędzy ciastem a papierem pergaminowym. Ostrożnie przenieś ciasto na talerz. Aby podać, skropić wierzch ciasta miodem i posypać pokrojonymi migdałami.
Wskazówki
Wskazówka: Aby uprażyć całe migdały, rozłóż je na blasze i piecz w temperaturze 350 stopni, mieszając raz, aż będą aromatyczne, 7 do 9 minut. Aby opiekać migdały w plasterkach, gotuj na małej suchej patelni na średnim ogniu, stale mieszając, aż będą pachnące i lekko zarumienione, 2 do 4 minut. Uwaga: Jajka muszą mieć temperaturę pokojową, aby białka rozwinęły się na tyle, by podtrzymać kruche ciasto. Albo ustaw jajka na blacie na 15 minut lub zanurz je w skorupkach w misce z letnią (nie gorącą) wodą na 5 minut przed użyciem.
