Z archiwum lekarza
Mówi się, że Lawrence Olivier jadł codziennie na lunch jabłko i odrobinę ostrego niebieskiego sera, aby utrzymać swoją wagę. Dlaczego? Im mocniejszy smak jedzenia, tym bardziej czuł się zadowolony. Lord Larry wiedział, co robi - wysoko aromatyzowane potrawy są jednym z moich ulubionych sposobów, aby uczynić posiłek ekscytującym i kuszącym, ale nie tuczącym. W mojej firmie, Diet Designs, nauczyliśmy wiele hollywoodzkich gwiazd prostych sztuczek i wskazówek dotyczących planowania posiłków pełnych smaku, a nie kalorii. Ale nie musisz być zaproszony na Oscary, aby wykorzystać te proste sekrety.
Podkręć smak!
Nazwij to zasadą Oliviera. Zaspokajaj się pokarmami bogatymi w smak, a zjesz mniej i będziesz się bardziej cieszyć.
-
Pieczony czosnek jest wspaniałym dodatkiem do sosów i zup - to wielki hit w wykonaniu Julii Roberts. Wystarczy rozgrzać piekarnik do 450, umieścić całą nieobraną główkę w naczyniu do pieczenia i piec przez pół godziny. Można ją kłaść na chleb lub bułki, do zup, doprawiać nią kurczaka lub smarować nią kanapki zamiast majonezu.
-
Używaj wielu odmian musztardy jako alternatywy dla majonezu, masła i ciężkich dipów do kanapek, krakersów i przystawek. Zaszalej z musztardami: trójziarnistą, rozmarynową, Dijon, spróbuj ich wszystkich. Sela Ward uwielbia musztardę, a jak świetnie wygląda?
-
Zrób wspaniały, świeży sos marinara z kilku puszek (niskosodowych!) pomidorów, pokrojonych czarnych oliwek, dużej ilości cebuli, czosnku i ziół. Możesz użyć tego sosu do makaronów lub jako bazy do pizzy - Matt Damon go uwielbia.
Sassy Substitutions
Możesz cieszyć się "dekadenckimi" potrawami, które uwielbiasz, jeśli zastąpisz je kilkoma zdrowszymi składnikami.
-
Sela Ward uwielbia południowe potrawy, więc zrobimy mock fried chicken. Zamiast używać mąki, smalcu i mleka, a następnie smażyć go, użyj mąki kukurydzianej z jogurtem i usmaż kurczaka na odrobinie oleju kukurydzianego. Jogurt nawilża kurczaka i nadaje mu pyszny smak.
-
Nie musisz rezygnować z sera: wystarczy, że zrezygnujesz z jego wysokotłuszczowych odmian, a pozostaniesz przy smacznych, pikantnych i bardziej odżywczych, takich jak feta, kozi czy ricotta. Feta (jeden z ulubionych serów Jennifer Aniston) to ogromny wzmacniacz smaku. Połącz fetę ze szpinakiem w cieście phyllo, aby uzyskać pyszne ciasto szpinakowe. Ricotta jest dobrym serem do wykorzystania przy pieczeniu. Smakuje wyśmienicie rozsmarowana na tostowanej angielskiej muffince z czystym owocowym dżemem truskawkowym i cynamonem.
-
Pewnie słyszeliście o zastępowaniu tłuszczu jabłkowym sosem podczas pieczenia brownies. Jeszcze lepszym rozwiązaniem jest puree z daktyli, wykonane z daktyli i wody, które ubija czekoladowy smakołyk, który uwielbia Donnie Wahlberg. Wystarczy zastąpić puree, jeden do jednego, za tłuszcz. Następnie użyj kakao w proszku, które jest już beztłuszczowe, i wymieszaj z odrobiną fruktozy zamiast cukru. Voila, masz dekadenckie, beztłuszczowe brownie.
Zapasy i oczyszczanie
Będziesz się lepiej odżywiać bez wysiłku, jeśli usuniesz z kuchni problematyczne produkty i zaopatrzysz się w smaczne i dobre dla Ciebie opcje.
Wyrzuć te produkty:
-
Wysokosodowe, wysokotłuszczowe produkty w puszkach lub opakowaniach, takie jak zupy zawierające ponad 300 mg sodu. Być może Top Ramen był dla ciebie źródłem utrzymania jako głodującego studenta, ale czas z nim skończyć!
-
Pakowane ciasteczka i krakersy. Jeśli masz zamiar pozwolić sobie na słodycze, unikaj tych mocno przetworzonych i spróbuj słodkich zamienników, takich jak te daktylowe brownies.
-
Większość napojów gazowanych. Nawet jeśli są nisko- lub bezkaloryczne, wzdęcia spowodują, że poczujesz się cięższy.
-
Większość mrożonek i "szybkich posiłków". Jeśli potrzebujesz ich ze względu na wygodę, wypróbuj marki o lepszych właściwościach odżywczych, takie jak Amy's i Healthy Choice.
Zapas tych produktów:
-
Przyprawy, przyprawy, przyprawy! Kolendra i kminek ożywiają meksykańskie potrawy, trawa cytrynowa nadaje się do dań azjatyckich, rozmaryn do bardziej wytrawnych potraw, takich jak pyszny kurczak z czosnkiem w rozmarynie. Staraj się mieć pod ręką świeże zioła i dodawaj je obficie.
-
Salsa, zawierająca wiele składników odżywczych i niewiele kalorii, jest świetną przekąską w połączeniu ze świeżymi, chrupiącymi warzywami lub domowymi chipsami tortilla, albo jako dodatek do pikantnego omletu z białek.
-
Woda. Tak, wiesz, że powinieneś pić więcej wody. Zamiast Cię pouczać, powiem Ci jak: trzymaj w lodówce dzbanek zimnej wody, do wody dodaj ćwiartkę pomarańczy, ćwiartkę cytryny i ćwiartkę ogórka pokrojonego w plasterki. Smakuje tak dobrze, że będziesz chciał ją pić cały czas.
-
Octy i marynaty, aby dodać wilgoci i smaku wszystkim potrawom. Kurczak w cytrynowo-koperkowej marynacie przez noc będzie następnego dnia pełen smaku. Zaopatrz się w ocet jabłkowy, rozmarynowy, estragonowy i oczywiście ryżowy do dań azjatyckich.
Pamiętaj, aby trzymać się z dala od diet typu "fad", które zachęcają do wyeliminowania z diety całych grup pokarmów. Ryzykujesz pozbawienie organizmu cennych składników odżywczych, takich jak wapń i witamina C. Gdy brakuje Ci składników odżywczych, gwarantuję, że w końcu poczujesz się pozbawiony, co może doprowadzić do porażki.
Zamiast tego użyj tych wskazówek i sztuczek jako części bardzo prostego podejścia: Jedz mniej kalorii niż spalasz poprzez ćwiczenia, z szerokiej gamy pokarmów o dużej mocy odżywczej. Nie pozbawiaj się jedzenia. Jedzenie powinno być przyjemne i zabawne, więc trzymasz się programu na całe życie - dlaczego ktoś miałby chcieć jeść zwykłą gotowaną na parze pierś z kurczaka i warzywa, kiedy możesz jeść sosy dla smakoszy, pizzę i deser?
