Herbata jęczmienna jest niezwykle popularnym napojem w Korei, Chinach i Japonii. Entuzjaści tego napoju lubią go zarówno na ciepło, jak i na zimno i zazwyczaj piją go regularnie. Herbata jęczmienna nazywana jest w Korei boricha, w Chinach damai cha, a w Japonii mugicha.
Podstawowym składnikiem herbaty jęczmiennej jest prażony jęczmień. Nazwa naukowa jęczmienia to Hordeum vulgare. Ściśle mówiąc, napój ten nie jest prawdziwą herbatą, ponieważ nie jest parzony z liści herbaty, które pochodzą z rośliny Camellia sinensis.
Ponieważ jęczmień jest palony, herbata jęczmienna ma drzewny, orzechowy smak. Czasami powstaje lekko gorzki posmak. Ludzie często piją herbatę jęczmienną bez niczego innego, ale niektórzy dodają do niej sok owocowy lub inne łagodne substancje słodzące.
Ludzie często szaleją o korzyściach zdrowotnych herbaty jęczmiennej, mówiąc, że może zrobić wszystko, od zapobiegania rakowi do leczenia trądziku. Niestety, nie wszystkie twierdzenia dotyczące zdrowia zostały zbadane w badaniach naukowych.
Nadal jest prawdopodobne, że herbata jęczmienna pochodzi z niektórych z tych samych korzyści zdrowotnych uzyskanych z jedzenia jęczmienia. Ponadto, nie ma wielu zagrożeń dla picia herbaty jęczmiennej, chyba że masz celiakię. Podobnie jak pszenica, jęczmień zawiera gluten, więc osoby na diecie bezglutenowej powinny unikać herbaty jęczmiennej.
Korzyści zdrowotne
Herbata jęczmienna jest bogata w antyoksydanty, które są znane z wielu korzyści zdrowotnych. Antyoksydanty chronią przed rakiem, zawałem serca i innymi chorobami. Niestety, naukowcy nie badali picia herbaty jęczmiennej w odniesieniu do tych kwestii zdrowotnych.
Jęczmień zawiera również znaczne ilości melatoniny. Melatonina jest hormonem naturalnie występującym w organizmie i jest znana z promowania wysokiej jakości snu. Chociaż naukowcy nie badali wpływu herbaty jęczmiennej na sen, obecność melatoniny sugeruje, że herbata może być skuteczna jako środek wspomagający sen.
Poniżej przedstawiono potwierdzone badaniami korzyści płynące z picia herbaty jęczmiennej:
Zdrowie jamy ustnej
W jednym z badań stwierdzono, że osoby regularnie pijące herbatę jęczmienną mają mniej płytki nazębnej na zębach i niższy poziom "złych" bakterii w ślinie niż osoby, które nie piją herbaty. Konkretnie, mają oni niższy poziom paciorkowców i lactobacilli.
Składniki odżywcze na porcję
Zawartość składników odżywczych w herbacie jęczmiennej różni się w zależności od tego, ile jęczmienia znajduje się w herbacie. Pół filiżanki ugotowanego jęczmienia zawiera:
-
Kalorie: 97
-
Białko: 2 gramy
-
Tłuszcz: Mniej niż 1 gram
-
Węglowodany: 22 gramy
-
Błonnik: 3 gramy
-
Cukier: 0 gramów
Jęczmień jest również źródłem żelaza i, w mniejszym stopniu, wapnia. Zarówno żelazo jak i wapń są niezbędnymi minerałami dla ogólnego stanu zdrowia.
Jak przygotować herbatę z jęczmienia
Herbatę jęczmienną można zaparzyć na dwa sposoby: używając torebki z rozdrobnionym prażonym jęczmieniem lub gotując sam prażony jęczmień. Niniejsza instrukcja dotyczy przygotowania herbaty jęczmiennej z jęczmienia palonego, ponieważ torebki z herbatą jęczmienną posiadają własną instrukcję parzenia.
Jęczmień jest powszechnie dostępny w większości sklepów spożywczych, więc nie powinien być trudny do znalezienia. Chociaż dostępnych jest wiele różnych form jęczmienia {Whole Grains Council: "Types of Barley"}, w herbacie jęczmiennej najlepiej sprawdza się jęczmień prażony. Inne rodzaje jęczmienia nie dadzą napoju o tym samym orzechowym smaku.
Po zdobyciu prażonego jęczmienia tworzenie herbaty jest łatwe. Wykonaj te proste kroki:
Doprowadź do wrzenia pożądaną ilość wody.
Uprażony jęczmień wrzuć do wody bezpośrednio lub przez sitko do herbaty. Stosuj proporcje jednej łyżki stołowej jęczmienia na cztery filiżanki wody.
Zmniejsz ogień i pozwól wodzie gotować się przez 20 minut.
Zdejmij z ognia, ostudź i ciesz się!
