Raport: Domowe jedzenie dla dzieci zawiera toksyczne metale.

Przez Carolyn Crist

Aug. 12, 2022 -- Domowe jedzenie dla dzieci zawiera tyle samo toksycznych metali, co jedzenie kupione w sklepie, według nowego raportu opublikowanego w czwartek.

Około 94% marek domowych i sklepowych było zanieczyszczonych jednym lub więcej toksycznych metali ciężkich. Poziomy metali ciężkich różniły się znacznie w zależności od rodzaju żywności, a nie od tego, kto ją wyprodukował.

"Nie znaleźliśmy żadnych dowodów na to, że domowa żywność dla dzieci zrobiona z produktów kupionych w sklepie jest lepsza niż żywność dla dzieci kupiona w sklepie, jeśli chodzi o zanieczyszczenie metalami ciężkimi" - powiedziała CNN Jane Houlihan, współautorka artykułu i dyrektor ds. badań Healthy Babies, Bright Futures.

Grupa, która jest sojuszem organizacji pozarządowych, naukowców i darczyńców, ma misję zmniejszenia ekspozycji niemowląt na neurotoksyczne substancje chemiczne.

"Ekspozycja na toksyczne metale może być szkodliwa dla rozwijającego się mózgu. Zostało powiązane z problemami z uczeniem się, poznaniem i zachowaniem", zgodnie z informacjami skierowanymi do konsumentów z American Academy of Pediatrics. "Ale pamiętaj, że wiele czynników genetycznych, społecznych i środowiskowych wpływa na zdrowy rozwój mózgu, a ekspozycja na toksyczne metale jest tylko jednym z tych czynników".

Houlihan i współpracownicy przetestowali 288 produktów spożywczych kupionych w sklepach i na rynkach rolnych w całych Stanach Zjednoczonych, w tym ziarna, owoce, warzywa, przekąski, produkty do ząbkowania i artykuły rodzinne, które jedzą niemowlęta, takie jak płatki śniadaniowe i ciastka ryżowe. Zbadali cztery główne metale ciężkie - ołów, arsen, rtęć i kadm - które znajdują się w pierwszej dziesiątce chemikaliów WHO, stanowiących zagrożenie dla niemowląt i dzieci. Przyjrzeli się również danym z 7000 testów żywności zgłoszonych w opublikowanych badaniach i przez FDA.

Badacze stwierdzili, że 94% żywności zawierało wykrywalne ilości jednego lub więcej toksycznych metali ciężkich. Ołów znaleziono w 90% produkowanej żywności dla niemowląt i 80% kupowanej w sklepie żywności rodzinnej oraz domowych przecierów.

Ponadto arsen stwierdzono w 68% kupionych w sklepie odżywek dla niemowląt i 72% żywności dla rodzin, zarówno zakupionej, jak i przygotowanej w domu. Kadm stwierdzono w 65% zakupionej żywności dla niemowląt i 60% żywności rodzinnej. Rtęć znaleziono w 7% kupionej żywności dla dzieci i 10% żywności rodzinnej.

Nowy raport jest kontynuacją raportu Healthy Babies, Bright Futures z listopada 2019 r., w którym przetestowano 168 produktów spożywczych zakupionych od głównych producentów żywności dla dzieci. Analiza wykazała, że 95% kupionej w sklepie żywności dla niemowląt zawierało ołów, 73% zawierało arsen, 75% zawierało kadm i 32% zawierało rtęć. Około jedna czwarta żywności miała wszystkie cztery metale ciężkie.

"Po tym raporcie widzieliśmy tak wiele osób mówiących, że można obejść ten problem robiąc własne jedzenie dla dzieci w domu, więc postanowiliśmy to sprawdzić", powiedział Houlihan w CNN. "Podejrzewaliśmy, że znajdziemy metale ciężkie we wszystkich rodzajach żywności, ponieważ są one wszechobecnymi zanieczyszczeniami w środowisku".

Healthy Babies, Bright Futures stworzyło nowy poradnik dla rodziców, w którym opisano popularne pokarmy dla dzieci, które należy podawać, ograniczać i unikać na podstawie przeprowadzonych badań.

Cztery popularne pokarmy na bazie ryżu - chrupki ryżowe, brązowy ryż, ptysie ryżowe i ciastka ryżowe - były tak silnie zanieczyszczone metalami ciężkimi, że badacze zalecili ich całkowite unikanie. Z kolei 14 pokarmów - takich jak banany, jabłka, fasola, groch, mleko i ser - miało niewielkie zanieczyszczenie i można je swobodnie podawać.

Pośrodku, 22 pokarmy - w tym masło orzechowe, sok owocowy, płatki owsiane i ciasteczka na ząbkowanie - mają umiarkowane do stosunkowo wysokich ilości metali ciężkich. Powinny one być spożywane rzadko lub w rotacji z innymi pokarmami, powiedzieli badacze. Dla niektórych pokarmów, przygotowanie ma znaczenie, a obieranie i gotowanie żywności może obniżyć zawartość metali ciężkich.

Kluczem jest, aby karmić dzieci z tak wielu różnych rodzajów żywności, jak to możliwe, Mark Corkins, MD, pediatra i przewodniczący Komitetu Żywienia Amerykańskiej Akademii Pediatrii, powiedział CNN.

"Jeśli rozłożysz żywność i zaoferujesz szeroką gamę opcji, będziesz miał mniejszą toksyczność", powiedział. "I odżywczo, to zawsze było właściwe, aby uzyskać najwięcej mikroelementów z żywności, którą jesz".