Fish Tacos

1/13

Zrób sobie przerwę od mięsa dzięki zdrowej dla serca rybie. Do tacos rybnych nadaje się każda biała ryba o twardym mięsie. Wybierz swoją ulubioną metodę przyrządzania: Zamarynuj filety i upiecz je na brokule lub grillu, albo zrób im szybką kąpiel w mleku i obtocz w mące, aby usmażyć na odrobinie oleju, a nawet w mikrofali. Połóż rybę na ciepłej tortilli kukurydzianej i dodaj do niej poszatkowaną kapustę, świeżą salsę i wyciśniętą limonkę.

Pikantna ryba curry

2/13

Chudsze ryby, takie jak dorsz czy sola, skurczą się, jeśli będą gotowane na suchym ogniu, ale są dobre do gotowania na mokro. Delikatnie podduś kawałki chudej ryby w niskosodowym wywarze z kurczaka lub warzyw z odrobiną mleczka kokosowego i tajskiej pasty curry, wraz z podsmażonymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan i grzyby, aby uzyskać łatwy obiad na cały tydzień.

Tilapia w stylu Veracruz

3/13

Ostry sos pomidorowy z dodatkiem oliwek, czosnku i papryki jest idealny dla tej łagodnej ryby. Zamarynuj ją i usmaż na patelni lub przykryj sosem i piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni przez 15-20 minut, aż ryba będzie się łuszczyć po dotknięciu widelcem. Mrożone filety są w porządku. W rzeczywistości, jeśli zostały zamrożone na morzu, mrożone owoce morza mogą być świeższe niż filety wystawione w sklepie.

Fish en Papillote

4/13

Może to brzmi fantazyjnie i tak jest, gdy używasz tradycyjnego papierowego opakowania. Ale gotowanie ryby w folii jest proste i szybkie. Wystarczy włożyć każdą porcję do foliowej kieszonki wraz z oliwą, wybranymi przyprawami (cytryna i czosnek są zawsze dobre) i kilkoma warzywami. Zamknij ją, pozostawiając trochę miejsca na parę, i włóż do piekarnika.

Ceviche

5/13

Bardzo świeże składniki są kluczem do tego nie wymagającego gotowania latynoskiego dania z ryb i skorupiaków marynowanych w soku z limonki. Cebula, papryka, czosnek i kolendra są tradycyjne, ale awokado, mango, a nawet arbuz i mięta również mogą się sprawdzić. Kwasowość owoców cytrusowych bezpiecznie konserwuje owoce morza. Jeśli jednak nie chcesz jeść surowej ryby, wypróbuj przepis na „mock ceviche”.

Grillowana ryba z salsą

6/13

Świeża salsa – czy to z pomidorów, papryki i cebuli, czy też z mango z dodatkiem czerwonej cebuli i kolendry – stanowi bardzo łatwy i smaczny dodatek do grillowanej ryby.

Grillowany łosoś

7/13

Ta obfita ryba nadaje się do grillowania lub pieczenia. Prosta marynata – na przykład z sosu sojowego, miodu i imbiru – podnosi walory smakowe. Pamiętaj, aby zdjąć łososia z ognia, gdy środek jest jeszcze lekko przeźroczysty. Będzie się gotował jeszcze przez kilka minut. Mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o gotowanie ryb.

Sałatka z łososia

8/13

Przygotuj szybki posiłek na następny dzień z dodatkowym grillowanym łososiem. Dodaj do niego niskokaloryczne składniki, takie jak cytryna, czerwona cebula i koperek. Podawaj go na sałacie i świeżych warzywach lub w formie kanapki z plasterkami pomidora lub ogórka na chlebie. Świetnie zastępuje tuńczyka – łosoś z puszki też może się sprawdzić.

Pan-Seared Scallops

9/13

Przegrzebki przyrządza się bardzo szybko, gdy są smażone na patelni, aby uzyskać złotą, chrupiącą skórkę. Podawaj je natychmiast z wybranym sosem lub tylko z odrobiną masła, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Świeże przegrzebki powinny pachnieć słodko, a nie rybnie.

Małże z piwem Stout

10/13

Świeże małże gotowane na parze z szalotkami, mocnym piwem, pieprzem cayenne, miodem i chrzanem to bogata, ale oszczędna uczta. Skorupiaki, zwłaszcza małże i omułki, to tania forma białka.

Fish Chowder

11/13

Kremowe danie rybne może być szybkie i kaloryczne. Rozjaśnij ją używając mleka zamiast śmietany. Podsmaż cebulę i seler do miękkości, dodaj mleko, sok z małży i ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie, wyjmij część z nich łyżką cedzakową i przetrzyj w blenderze z częścią płynu z gotowania, a następnie wróć do garnka. Dodaj rybę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa.

Proste krewetki

12/13

Podsmaż czosnek na dużej ilości oliwy, następnie zwiększ ogień i dodaj krewetki oraz przyprawy. Gotuj, aż staną się różowe. To bogate w białko i minerały danie przyrządza się jeszcze szybciej, jeśli użyjesz obranych krewetek. Aby uzyskać szybki Shrimp Fra Diavolo, przenieś ugotowane krewetki na talerz, a na patelni podsmaż cebulę, wino, pomidory i oregano. Następnie dodaj krewetki z powrotem na patelnię.

Kupowanie ryb

13/13

Zaprzyjaźnij się ze sprzedawcą i upewnij się, że wie, gdzie ryba została złowiona. Jeśli kupujesz całą rybę, szukaj takiej, która ma wyraźne oczy i mocne, błyszczące łuski. Jednak najważniejszym sposobem na znalezienie wysokiej jakości świeżych ryb jest kierowanie się nosem. Świeże ryby nie powinny mieć silnego, rybiego zapachu.