Brukselka wzięła swoją nazwę od stolicy Belgii, gdzie po raz pierwszy wyrosła w XVI wieku. Wyglądają trochę jak mini kapusty, ale nie daj się zwieść małym rozmiarom. W każdym kęsie mają mnóstwo wartości odżywczych.
Brukselka należy do rodziny kapustowatych - krewnych brokułów, kalafiora, kolendry i jarmużu. Mają tylko 1-2 cale średnicy, są zielone i okrągłe, a ich liście są ciasno upakowane.
Jeśli przygotujesz ją we właściwy sposób, brukselka ma łagodny, słodki, niemal orzechowy smak. Jednak bardzo łatwo ją przegotować, co może prowadzić do gorzkiego smaku, mączystej konsystencji i silnego, siarkowego zapachu. Z tego powodu brukselka jest często źle postrzegana.
Składniki odżywcze na porcję
Jedna porcja (1 filiżanka) gotowanej brukselki ma:
-
Kalorie: 56
-
Tłuszcz: 0 g
-
Węglowodany: 11 g
-
Błonnik: 4 g
-
Białko: 4 g
Są również bogate w witaminy i minerały, takie jak:
-
witamina C
-
Witamina K
-
Folian
-
Wapń
-
Żelazo
-
Potas
Korzyści zdrowotne
Brukselka zawiera dużo naturalnej substancji opartej na siarce, której nazwa jest nieco kłopotliwa: glikozynolat glukobrassicyny. Badania pokazują, że związek ten może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom DNA, które zwiększają szanse na zachorowanie na raka. Może on również powstrzymywać nowe naczynia krwionośne od wzrostu wewnątrz guzów.
Spożywanie dużej ilości brukselki i innych warzyw krzyżowych może pomóc w ochronie przed rakiem żołądka, płuc, nerek, piersi, pęcherza i prostaty.
Chrupiące warzywa, takie jak brukselka, mogą również pomóc w uniknięciu innych problemów zdrowotnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, choroby serca i cukrzyca. Brukselka zawiera również karotenoidy, kolorowe pigmenty występujące w roślinach, które są dobre dla Twoich oczu.
Ryzyko
Pomimo wszystkich korzyści zdrowotnych płynących z brukselki, przed dodaniem jej do diety skonsultuj się z lekarzem, jeśli:
Przyjmujesz leki rozrzedzające krew. Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, brukselka zawiera dużo witaminy K, która pomaga w tworzeniu się skrzepów krwi. Jeśli przyjmujesz leki zwane rozcieńczalnikami krwi, zbyt duża ilość witaminy K może uniemożliwić ich prawidłowe działanie. Zapytaj swojego lekarza o to, jak często bezpiecznie możesz jeść brukselkę.
Masz zespół jelita drażliwego (IBS). Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, brukselka zawiera rodzaj węglowodanów, których Twój organizm nie może łatwo rozłożyć. Może to powodować ból brzucha, gazy oraz biegunkę lub zaparcia.
Jak przygotować brukselkę
Szukaj jasnozielonej brukselki. Czarne plamy lub żółte liście to oznaki gnicia. Po przyniesieniu do domu, brukselka wytrzyma tydzień lub dwa w lodówce. Po dłuższym czasie może zacząć śmierdzieć.
Aby ugotować, dobrze opłucz brukselkę, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Odetnij spód (który ma twardą konsystencję, nawet po ugotowaniu) i usuń zewnętrzne, zwiędłe liście.
Możesz posmarować brukselkę oliwą z oliwek i upiec ją do zarumienienia lub ugotować na parze w garnku z kilkoma warstwami wody. Można je również łatwo przyrządzić w saunie lub w mikrofalówce. Możesz dodawać surową, ogoloną brukselkę do zup i sałatek.
Nie należy gotować brukselki. Może to doprowadzić do mięsistego, gorzkiego smaku, którego wiele osób nienawidzi. Pozbawia ją również wielu składników odżywczych.
