Lekarz omawia, czym jest kazeina, dlaczego może wywoływać alergie, jakie pokarmy zawierają kazeinę oraz jak zapobiegać lub leczyć alergie na kazeinę.
U większości osób z alergią na mleko objawy pojawiają się w wieku niemowlęcym i ustępują wraz z wiekiem. Jednak u niektórych osób objawy te nie ustępują i alergia utrzymuje się w wieku dorosłym. Rozwój alergii na białka mleka w późniejszym okresie życia jest rzadkością. Jednak rozwój nietolerancji laktozy ma tendencję do nasilania się wraz z wiekiem. Objawy obejmują wzdęcia, bóle, gazy, biegunkę lub refluks żołądkowo-przełykowy. Nietolerancja laktozy nie jest alergią, lecz nietolerancją, w której osoby nie są w stanie strawić laktozy, cukru zawartego w mleku. Nietolerancja laktozy jest nieprzyjemna, ale nie zagraża życiu. Z drugiej strony ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać i unikać potencjalnych alergenów.
Alergia na mleko lub kazeinę: Przyczyny i objawy
Alergia na kazeinę pojawia się, gdy układ odpornościowy organizmu błędnie uznaje białko za szkodliwe i niewłaściwie wytwarza przeciwciała alergiczne (IgE) w celu ochrony. W ciągu kilku minut interakcja pomiędzy tymi przeciwciałami a specyficznym białkiem powoduje uwolnienie substancji chemicznych, takich jak histamina, które wywołują objawy mogące obejmować:
-
Obrzęk warg, jamy ustnej, języka, twarzy lub gardła
-
Reakcje skórne, takie jak pokrzywka, wysypka lub czerwona, swędząca skóra
-
Niedrożność nosa, kichanie, katar, swędzenie oczu, kaszel lub świszczący oddech
Najpoważniejszą reakcją na alergię na mleko jest anafilaksja. Jest to potencjalnie zagrażająca życiu reakcja, która może wystąpić bardzo szybko. Alergia na pokarmy (w tym kazeinę zawartą w mleku) jest uważana za główną przyczynę anafilaksji poza szpitalem. Osoby cierpiące na astmę i alergie pokarmowe są bardziej zagrożone powikłaniami i śmiercią w przypadku wystąpienia reakcji anafilaktycznej.
Objawy takie jak obrzęk w jamie ustnej, ból w klatce piersiowej, pokrzywka lub trudności z oddychaniem w ciągu kilku minut od spożycia produktu mlecznego mogą oznaczać, że wystąpiła u Ciebie reakcja anafilaktyczna i potrzebujesz pomocy medycznej.
?
Leczenie alergii na mleko lub kazeinę
Jeśli stwierdzono u ciebie alergię pokarmową, a w szczególności na mleko lub kazeinę, lekarz może zalecić noszenie przy sobie epinefryny w zastrzyku na wypadek przypadkowego spożycia pokarmu zawierającego kazeinę i wystąpienia reakcji. Lekarz lub farmaceuta może pokazać, jak podawać epinefrynę. Warto również mieć pod ręką lek przeciwhistaminowy dostępny bez recepty, który pomoże złagodzić objawy alergii. Jednak w przypadku ciężkiej lub poważnej reakcji, leki przeciwhistaminowe nie będą skuteczne. W takiej sytuacji potrzebna jest epinefryna, która jest tym samym, co adrenalina - substancja chemiczna, którą organizm wytwarza w sytuacjach podniecenia lub stresu.
Jeśli wystąpi ciężka reakcja alergiczna z objawami anafilaksji, należy podać sobie epinefrynę, aby przeciwdziałać reakcji do czasu przybycia pomocy. Nie wahaj się użyć autowstrzykiwacza z epinefryną, nawet jeśli nie jesteś pewien, że masz reakcję alergiczną. Lek ten nie zaszkodzi, a może uratować życie. Zadzwoń pod numer 911, aby uzyskać pomoc w nagłych wypadkach. Ponieważ nawet w jednej trzeciej reakcji anafilaktycznych może wystąpić druga fala objawów kilka godzin po pierwszym ataku, może być konieczna obserwacja w klinice lub szpitalu przez cztery do ośmiu godzin po pierwszej reakcji.
?
Zapobieganie alergii na mleko lub kazeinę
Najlepszym sposobem leczenia alergii na mleko/kazeinę jest zapobieganie lub unikanie. Aby zapobiec reakcji alergicznej na kazeinę, należy stosować dietę bezkazeinową, unikając wszystkich pokarmów zawierających mleko lub jego przetwory.
Unikanie produktów mlecznych to coś więcej niż tylko rezygnacja z sera na kanapce. Może to również oznaczać rezygnację z mięsa z delikatesów, jeśli zostało ono pokrojone przy użyciu tego samego sprzętu, który został użyty do pokrojenia sera. Nawet niewielkie ilości kazeiny mogą być wystarczające, aby wywołać reakcję. U osób uczulonych poziom wrażliwości jest różny u poszczególnych osób. Niektóre osoby mogą tolerować niewielkie ilości mleka, zwłaszcza jeśli jest ono pieczone lub gotowane w produktach. Jednak w przypadku większości osób najlepszym rozwiązaniem jest ścisłe unikanie mleka, ponieważ jego ilość może być różna w produktach różnych producentów, a nawet w partiach pochodzących od tego samego producenta.
Rezygnacja z mleka nie musi oznaczać rezygnacji z wapnia. Ponieważ nawet osoby pijące mleko często nie dostarczają wystarczającej ilości wapnia w swojej diecie, wiele innych produktów - w tym soki, płatki śniadaniowe, mleko migdałowe, napoje ryżowe i sojowe - jest obecnie wzbogacanych w wapń. Dobrym źródłem wapnia są również warzywa, takie jak jarmuż, szpinak i brokuły.
Wybierając żywność w opakowaniach, zawsze sprawdzaj, czy na etykiecie nie ma składników mlecznych - nawet w przypadku takich produktów, jak wędliny czy słodycze.
Oprócz kazeiny, składniki i produkty, na które należy zwracać uwagę i których należy unikać, to m.in:
-
Kazeina wapniowa, hydrolizat kazeiny, kazeina magnezowa, kazeina potasowa, kazeina podpuszczkowa, kazeina sodowa
-
Produkty mleczne, takie jak ser, jogurt, mleko, budyń
-
Masło, aromat masła, tłuszcz maślany
-
Laktalbumina, fosforan laktoalbuminy, laktaglobulina, laktoza
-
Margaryna
-
Śmietanki bezmleczne
-
Serwatka, hydrolizat serwatki
W przypadku produktów spożywczych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych producenci muszą obecnie umieszczać na etykiecie informację, czy dany produkt zawiera któryś z najczęstszych alergenów. Jeśli żywność zawiera kazeinę, gdzieś na etykiecie powinieneś znaleźć słowa takie jak: "zawiera składniki mleczne", "wyprodukowano ze składników mlecznych" lub "przetworzono w zakładzie, który przetwarza również produkty mleczne".
Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących jedzenia bez kazeiny:
-
Zamiast lodów spróbuj mrożonych deserów, sorbetów i puddingów o smaku owocowym na bazie soi lub ryżu. Dostępne są także lody z mleka kokosowego.
-
Używaj margaryny roślinnej do gotowania oraz do smarowania tostów.
-
Unikaj potraw smażonych w cieście, które mogą zawierać mleko. W niektórych przypadkach potrawy smażone na oleju, który został użyty do smażenia produktów zawierających mleko, mogą być zanieczyszczone niewielkimi ilościami mleka i wywołać reakcję.
-
Podczas posiłków na mieście należy zadawać kelnerom szczegółowe pytania dotyczące dań z menu i poinformować ich, że jest się uczulonym na mleko.
-
Poznaj nowe produkty spożywcze, takie jak mleko sojowe o smaku waniliowym, które niektórzy ludzie wolą od mleka krowiego.
Wyeliminowanie mleka z diety może być wyzwaniem, ale przy odrobinie wysiłku można nadal prawidłowo odżywiać się pokarmami, które się lubi.
