Lekarz odpowiada na pytania dotyczące życia bez glutenu i żywności bezglutenowej.
Gluten to:
-
Dodatek do wielu produktów spożywczych
-
Środek konserwujący
-
Białko występujące naturalnie w niektórych produktach spożywczych
-
Środek aromatyzujący
Gluten to:
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Gluten to białko występujące głównie w pszenicy, jęczmieniu i życie. Ziarna te są przetwarzane i wykorzystywane jako skrobia i substancja wiążąca w wielu przetworzonych produktach spożywczych. Gluten można również znaleźć w lekach, balsamach do ust i witaminach.
Pobierz Wyniki
Co jest objawem nietolerancji glutenu?
-
Słabe krążenie
-
Ból gardła
-
Biegunka
-
Dzwonienie w uszach
Co jest objawem nietolerancji glutenu?
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Do typowych objawów nietolerancji glutenu należą: biegunka, skurcze, wzdęcia, gazy, zaparcia i anemia. Celiakia, która wynika z nietolerancji glutenu i jest chorobą autoimmunologiczną, ma wiele z tych samych objawów. Wyjątkowa wysypka zwana opryszczkowatym zapaleniem skóry występuje u 15% do 25% osób z celiakią. Ta intensywnie swędząca wysypka może pojawić się na łokciach, kolanach i pośladkach. Jeśli masz takie objawy, porozmawiaj z lekarzem.
Uzyskaj wyniki
Jedzenie bezglutenowe jest bardzo ważne, jeśli:
-
Chcesz schudnąć
-
Chcesz oczyścić swój przewód pokarmowy
-
Chcesz mieć więcej energii
-
Mieć celiakię
Jedzenie bezglutenowe jest bardzo ważne, jeśli:
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Jedynym sposobem na życie bez objawów celiakii lub nietolerancji glutenu jest ciągłe unikanie pokarmów zawierających gluten. Jedząc bezglutenowo, możesz schudnąć, ale bezglutenowość nie oznacza braku kalorii. Jedzenie warzyw i owoców jest dobre, ale upewnij się, że dostarczasz sobie wszystkich składników odżywczych niezbędnych w zdrowej diecie. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem na temat zdrowego odżywiania się podczas diety bezglutenowej.
Uzyskaj wyniki
Nie istnieje żaden test na celiakię.
-
Prawda
-
False
Nie ma testu na celiakię.
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
O tym, czy masz celiakię, można dowiedzieć się na podstawie prostego badania krwi. Badanie krwi polega na wykryciu we krwi określonych białek. Jeśli już wyeliminowałeś gluten z diety, musisz jeść produkty zawierające gluten przez kilka tygodni przed badaniem. Jeśli wynik badania krwi jest pozytywny, lekarz może potwierdzić go, wykonując biopsję endoskopową, polegającą na pobraniu niewielkiej próbki jelita cienkiego.
Uzyskaj wyniki
Które zboże nie zawiera glutenu?
-
Żyto
-
Jęczmień
-
Pszenica
-
Quinoa
Które zboże nie zawiera glutenu?
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Quinoa to superżywność pochodząca z Andów, bezglutenowa i bardzo pożywna, o wysokiej zawartości białka i aminokwasów. Stanowi doskonałą i niedrogą alternatywę dla zbóż. Quinoa może być spożywana w postaci ugotowanej jak ryż lub kuskus. Można ją również zmielić na mąkę. Niektóre makarony bezglutenowe są produkowane z mąki z quinoa.
Pobierz Wyniki
Na podstawie wyglądu można stwierdzić, które produkty spożywcze zawierają gluten.
-
Prawda
-
False
Na podstawie wyglądu można stwierdzić, które produkty spożywcze zawierają gluten.
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Nie ma sposobu, aby stwierdzić, czy gotowana żywność jest bezglutenowa, chyba że jest to gotowane mięso, ryby lub warzywa. Zwracaj uwagę na takie rzeczy, jak panierka lub sos - zwłaszcza śmietanowy. Czytaj etykiety i zadawaj pytania. Jeśli masz wątpliwości, nie jedz tego.
Pobierz Wyniki
Nie możesz pić alkoholu, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej.
-
Prawda
-
False
Nie możesz pić alkoholu, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej.
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
W alkoholach destylowanych, takich jak wino czy likier wysokoprocentowy, nie ma glutenu. Jednak niektóre napoje chłodzące do wina i butelkowane mieszanki alkoholi zawierają składniki zawierające gluten. Piwo jest produkowane ze zbóż zawierających gluten, ale na rynku dostępne są piwa bezglutenowe.
Pobierz Wyniki
Jakie jest dobre bezglutenowe śniadanie?
-
Tosty z masłem
-
Jajecznica i kasza
-
Bajgiel z serkiem śmietankowym
-
Naleśniki
Jakie jest dobre bezglutenowe śniadanie?
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Kasza, która jest wytwarzana z kukurydzy, jest bezglutenowa. Zwykłe bajgle i naleśniki zrobione z mąki pszennej nie są dozwolone, ale dostępne są mieszanki bezglutenowe. Tosty nie wchodzą w skład menu śniadaniowego, chyba że są zrobione z chleba bezglutenowego.
Pobierz Wyniki
W którym dziale powinieneś spędzić najwięcej czasu podczas zakupów żywności bezglutenowej?
-
Mrożona żywność gotowa
-
Przekąski
-
Produkty
-
Zboża
W którym dziale powinieneś spędzić najwięcej czasu podczas zakupów żywności bezglutenowej?
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Owoce i warzywa są naturalnie bezglutenowe, więc wypełnij swój koszyk spożywczy taką ilością, jaką tylko chcesz. Większość mrożonych dań gotowych, przekąsek i płatków śniadaniowych zawiera gluten.
Wiele supermarketów ma w swojej ofercie produkty bezglutenowe, takie jak chleb, ciastka, płatki śniadaniowe, a nawet mrożone dania gotowe w dziale ze zdrową żywnością. Skontaktuj się z kierownikiem sklepu, aby dowiedzieć się, czy mają listę produktów bezglutenowych.
Uzyskaj wyniki
Niektórzy rodzice uważają, że jedzenie bezglutenowe pomaga dzieciom w:
-
Dysleksja
-
Spektrum zaburzeń autystycznych
-
Nadpobudliwość psychoruchowa
-
Zapalenie migdałków
Niektórzy rodzice uważają, że jedzenie bezglutenowe pomaga dzieciom w:
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Niektórzy rodzice dzieci ze spektrum zaburzeń autystycznych uważają, że zachowanie ich dzieci poprawia się, gdy jedzą one produkty bezglutenowe, ale naukowcy nie zgadzają się z tą opinią. Jedno z badań wykazało, że stosowanie diety bezglutenowej i bezkazeinowej u dzieci z ASD nie wpłynęło znacząco na ich problemy ze snem i zachowaniem.
Pobierz wyniki
Osoba chora na celiakię nie może jeść owsa.
-
Prawda
-
False
Osoba chora na celiakię nie może jeść owsa.
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Ostatnie badania wykazały, że osoby z celiakią mogą tolerować małe porcje owsa, który jest "czysty", czyli nie został zanieczyszczony w procesie przetwarzania ziarnami zawierającymi gluten. Przed dodaniem owsa do swojej diety skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.
Pobierz Wyniki
Która przekąska jest zakazana na diecie bezglutenowej?
-
Pretzels
-
Chipsy Tortilla
-
Ciastka ryżowe
-
Popcorn
Która przekąska jest zakazana na diecie bezglutenowej?
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
O ile nie są oznaczone jako bezglutenowe, większość precli jest robiona z mąki pszennej. Ale pociesz się: Istnieje kilka marek precli bezglutenowych. Możesz jeść inne przekąski, takie jak chipsy tortilla (zrobione z kukurydzy), ciastka ryżowe (bez smaku), niektóre chipsy ziemniaczane i popcorn. Pamiętaj, aby czytać etykiety.
Uzyskaj wyniki
Producenci żywności są zobowiązani do umieszczania na etykietach informacji o zawartości glutenu.
-
Prawda
-
False
Producenci żywności są zobowiązani do umieszczania na etykietach informacji o zawartości glutenu.
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Producenci są zobowiązani do umieszczania na swoich etykietach informacji o pszenicy, ale nie o glutenie. Producenci często zmieniają składniki, dlatego przy każdych zakupach sprawdzaj etykietę, aby upewnić się, że nie dodano do nich składników mogących zawierać gluten. Gluten może znajdować się w jęczmieniu, życie, pszenżycie, słodzie, aromacie słodowym, occie słodowym i innych. Sprawdź na stronie internetowej producenta żywności, czy istnieje lista produktów bezglutenowych, które produkuje.
Uzyskaj wyniki
Gluten można wyłowić z tostera.
-
Prawda
-
False
Możesz wyłowić gluten z tostera.
Poprawnie! Odpowiedziałeś:
Niektórzy ludzie nie tolerują nawet niewielkich ilości glutenu, dlatego ważne jest, aby miejsca przygotowywania posiłków i urządzenia nie zawierały glutenu. Jeśli używasz tego samego tostera do przygotowania zwykłych i bezglutenowych tostów, drobne okruchy ze zwykłego pieczywa przyklejają się do tostów bezglutenowych. Te małe cząsteczki mogą nasilać nietolerancję glutenu.
Pobierz Wyniki
Które danie w restauracji jest dobrym wyborem bezglutenowym?
-
Parmezan z kurczaka
-
New York Strip
-
Smażone krewetki
-
Fajitas
Która z restauracji jest dobrym wyborem bezglutenowym?
Prawidłowo! Odpowiedziałeś:
Im prostsze jedzenie, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że znajduje się na nim lub w nim gluten. Nie wstydź się zadawać pytań, nawet o składniki mieszanek przyprawowych. Trzymaj się z dala od panierki lub sosów z mąki oraz potraw smażonych w głębokim tłuszczu, chyba że mają osobną frytownicę. Spytaj swojego kucharza, czy ma w ofercie menu bezglutenowe.
Pobierz Wyniki
Twój wynik:
015 Podziel się swoim wynikiem: Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze 0% Udostępnij swój wynik: Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze
Wyniki:
Quiz powtórkowy Share on Facebook Share on Twitter Share on Pinterest Email
