Na opakowaniach produktów żywnościowych znajdują się różnego rodzaju informacje i oświadczenia dotyczące tego, co zawierają i jak mogą wpłynąć na Twoje zdrowie. Oto, jak rozszyfrować informacje na etykietach produktów żywnościowych.
Etykieta wartości odżywczej
Wyrób sobie nawyk czytania informacji na odwrocie opakowania. Jeśli wiesz, na co zwracać uwagę, możesz się wiele nauczyć.
Składniki. Lista jest uporządkowana według wagi, z najcięższym składnikiem na pierwszym miejscu. Jeśli więc kupujesz chleb pełnoziarnisty, szukaj słowa "pełnoziarnisty" na początku listy składników.
Wielkość porcji. Jest to ilość, jaką ludzie zazwyczaj jedzą lub piją. Może to być odpowiednia wielkość porcji dla Ciebie, ale nie musi. Pomnóż wielkość porcji przez liczbę porcji w opakowaniu, aby poznać całkowitą liczbę kalorii i składników odżywczych.
Procentowa wartość dzienna (%DV). Ta liczba jest oparta na diecie 2000 kalorii. Wartość %DV określa procentową zawartość białka, węglowodanów, tłuszczów i innych składników odżywczych w jednej porcji. Niektóre składniki odżywcze mogą być podane w gramach, a nie w procentach. Jeśli tak jest, porównaj te liczby z innymi produktami, aby dokonać najzdrowszego wyboru.
Składniki odżywcze. To one mają największy wpływ na Twoje zdrowie. Zależy Ci na mniejszej ilości tłuszczów nasyconych, sodu i cukrów dodanych, a większej błonnika, witaminy D, wapnia, żelaza i potasu.
Kalorie. Ta liczba dotyczy jednej porcji. Jeśli jesteś osobą nieaktywną, niską, kobietą lub starszą, możesz nie potrzebować 2000 kalorii dziennie. Możesz jeść mniejsze porcje, aby obniżyć ilość kalorii. Na etykietach nie ma już informacji o "kaloriach z tłuszczu". Jest to spowodowane tym, że rodzaj spożywanego tłuszczu może być ważniejszy niż jego całkowita ilość.
Rodzaje oświadczeń dotyczących żywności
W Stanach Zjednoczonych FDA ustala pewne wspólne definicje dla niektórych oświadczeń dotyczących żywności. W szczególności FDA reguluje trzy rodzaje oświadczeń. FDA nie zawsze wstępnie zatwierdza te oświadczenia. Producenci muszą jednak dysponować istotnymi dowodami na to, że ich oświadczenia nie wprowadzają w błąd.
Oświadczenia dotyczące składników odżywczych. Zawierają one słowa takie jak "niska", "wysoka", "zredukowana" i "wolna". Na przykład, jeśli firma chce umieścić na opakowaniu informację "niskosodowy", produkt musi spełniać definicję niskosodowego produktu opracowaną przez FDA.
Oświadczenia zdrowotne. Na przykład, etykieta może zawierać informację, że spożywanie odpowiedniej ilości wapnia przez całe życie i stosowanie zrównoważonej diety może zmniejszyć ryzyko zachorowania na osteoporozę.
Oświadczenia dotyczące struktury/funkcji. Opisują one, w jaki sposób dany składnik odżywczy wpływa na organizm, np. na kartonie z mlekiem znajduje się informacja, że wapń pomaga budować mocne kości.
Oświadczenia dotyczące żywności, z którymi możesz się spotkać
Ekologiczna. National Organic Program (NOP) w ramach USDA odpowiada za zielono-białą etykietę produktów ekologicznych, którą można zobaczyć na niektórych produktach i opakowaniach. Żywność, która posiada ten znak, została wyprodukowana w najbardziej naturalny sposób, zgodnie z wytycznymi NOP.
Made With Organic. Jeśli produkt jest oznaczony jako "wyprodukowany z [składnika] ekologicznego", co najmniej 70% tego składnika musi być ekologiczne. Na przykład na etykiecie może znajdować się informacja: "wyprodukowano z ekologicznego owsa". Produkty te nie otrzymują znaku ekologicznego USDA.
Bezglutenowy. To oznaczenie jest ważne dla osób z nadwrażliwością na gluten lub z celiakią, chorobą autoimmunologiczną. Nie ma symbolu FDA oznaczającego ten standard. Można jednak zaufać informacjom o braku glutenu na większości produktów spożywczych.
Chów bezklatkowy vs. chów na wolnym wybiegu vs. chów ekologiczny. Informacje te mogą być umieszczane na jajach, drobiu lub mięsie.
-
Chów bezklatkowy oznacza, że kury nadal przebywają w zamkniętej przestrzeni, ale mają swobodę ruchu.
-
Wolny wybieg oznacza, że zwierzęta wychodzą na zewnątrz, nawet jeśli jest to teren ogrodzony.
-
Ekologiczne produkty i mięso były uprawiane lub hodowane na glebie wolnej od syntetycznych nawozów i pestycydów, lub wypasane na pastwiskach i karmione paszą ekologiczną bez antybiotyków i hormonów. Jaja ekologiczne pochodzą od kur z wolnego wybiegu, hodowanych na ekologicznej paszy.
Dziko złowione a hodowane na fermach. Dziko złowione oznacza, że owoce morza zostały złowione w jeziorze, oceanie lub innym naturalnym zbiorniku wodnym. Hodowla w gospodarstwie oznacza, że są one hodowane w zbiornikach lub klatkach sieciowych na morzu.
Oświadczenia dotyczące żywności, na które należy uważać
Niektóre oświadczenia zdrowotne dotyczące żywności nie zostały oficjalnie zdefiniowane. Nie oznacza to, że nie można im wierzyć. Oznacza to jednak, że lepiej zwracać na nie uwagę.
Lekko słodzone. Na etykietach żywności nie można umieszczać informacji o "niskiej zawartości cukru", ponieważ nie istnieje definicja FDA dla tego wyrażenia. Firmy obchodzą ten przepis, stosując podobne sformułowanie. Ponieważ określenie "lekko słodki" podlega interpretacji, należy sprawdzać etykiety produktów, które je zawierają.
Zdrowe. FDA aktualizuje swoją definicję tego stwierdzenia. Do tego czasu firmy mogą stosować oświadczenie "zdrowy", jeśli tłuszcze w ich żywności to głównie tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Oświadczenie to może być również stosowane w odniesieniu do produktów, które zawierają co najmniej 10% dziennej wartości potasu i witaminy D.
Naturalny. To słowo nie ma oficjalnej definicji, więc może być mylące. Naturalny zazwyczaj oznacza, że do produktu nie dodano niczego sztucznego. Nie dotyczy to jednak metod produkcji, stosowania syntetycznych pestycydów i innych nienaturalnych substancji podczas uprawy. ?
Humanitarnie hodowane. Nie jest to termin kontrolowany przez FDA, więc sprawdź, czy na poparcie tych informacji nie ma certyfikatów innych firm.
Bez hormonów. Wszystkie zwierzęta mają hormony. W przypadku nabiału, wołowiny czy jagnięciny szukaj informacji "bez dodatku hormonów". Drób, cielęcina, jaja, żubr i wieprzowina nie zawierają hormonów, ponieważ są one prawnie zakazane.
