Pyszne sposoby na złożenie hołdu nominowanym do Oscara
5 fantastycznych przepisów inspirowanych filmem
Pyszne sposoby na złożenie hołdu nominowanym do Oscara
Elaine Magee, MPH, RD Z archiwum lekarza
Jeśli jesteś zagorzałym kinomanem, nadeszła radosna pora roku - czas Oscarów! Jeśli jesteś taki jak ja, nie chodzisz zbyt często do kina (chyba że jest to film z kategorią PG, na który idziesz z dziećmi), ale starasz się przynajmniej zwracać uwagę na filmy nominowane do nagrody za najlepszy film.
Tematyka tegorocznych nominacji rozciąga się od lotu do odnalezienia Nibylandii, od przedślubnej podróży przyjaciół w winiarskim Santa Barbara, przez młodą kobietę poszukującą bokserskiej chwały, po muzyczną legendę, której życie i twórczość wciąż inspirują świat.
Na cześć tych pięciu znakomitych pretendentów do Oscara przedstawiamy pięć zabawnych przepisów, które wprowadzą Cię w oscarowy nastrój!
Aviator - 3 serowe fondue
Dziennik jak: 1 uncja zwykłego sera + 1/2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub mleka odtłuszczonego
Film The Aviator opowiada o życiu słynnego lotnika (i potentata filmowego) Howarda Hughesa w latach 20. i 40. ubiegłego wieku. Z klipów, które widziałem w filmie, wynika, że Howard często nurkuje w swoich różnych maszynach latających. A jaki jest lepszy sposób na zademonstrowanie zanurzania się i nurkowania niż widelec do fondue?
1 łyżka stołowa margaryny beztłuszczowej (8 gramów tłuszczu na łyżkę stołową) 2 łyżki stołowe beztłuszczowej lub lekkiej kwaśnej śmietany 2 1/2 łyżki stołowe mąki Wondra do szybkiego mieszania 3/4 szklanki beztłuszczowej wody pół na pół 3/4 szklanki niskotłuszczowego mleka Sól i pieprz do smaku Szczypta mielonej gałki muszkatołowej lub czerwonego pieprzu cayenne 3/4 szklanki rozdrobnionego lekkiego sera Jarlsberg (lub szwajcarskiego o obniżonej zawartości tłuszczu) 1/2 szklanki ostrego sera cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu 1/4 szklanki rozdrobnionego parmezanu
-
W średnim rondlu rozpuścić masło. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i mąkę, aby powstała pasta. Wlać mleko i pół na pół, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Zmniejszyć ogień do gotowania na wolnym ogniu, dodać sól, pieprz i cayenne, a następnie często mieszać, aż sos zgęstnieje (ok. 5 minut). W razie potrzeby wbić dodatkową łyżkę mąki Wondra, aby uzyskać pożądaną grubość sosu.
-
Zdjąć z ognia, dodać rozdrobnione sery i dobrze wymieszać. Wlać ser do garnka do fondue lub wolnowaru ustawionego na HIGH. Podawać z kostkami chleba na zakwasie lub francuskiego, lub lekko ugotowanymi warzywami (dobrze sprawdzają się brokuły lub różyczki kalafiora).
Plon: 4-6 porcji
Na porcję fondue (jeśli 4 porcje według przepisu): 185 kalorii, 15 g białka, 10,5 g węglowodanów, 9 g tłuszczu (5 g tłuszczów nasyconych), 25 mg cholesterolu, 0,2 g błonnika, 278 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 44%.
Marynowane steki z polędwicy w stylu restauracyjnym
Dziennik jako: 4 uncje porcji "chudego mięsa z 1 łyżeczką tłuszczu".
Film "Million Dollar Baby" opowiada o młodej kobiecie, która stara się zdobyć sławę w świecie boksu. Kiedy ludzie myślą o jedzeniu na trening dla sportowca, który chce nabrać masy, często myślą o steku. Oto marynata, która dodaje smaku i delikatności chudej polędwicy.
1/2 filiżanki octu balsamicznego 1/4 filiżanki jasnego sosu sojowego 2 łyżki stołowe mielonego czosnku 2 łyżki stołowe miodu 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka sosu Worcestershire 1/2 filiżanki bardzo drobno posiekanej cebuli (dodaj grubo posiekaną cebulę do małego robota kuchennego, jeśli taki posiadasz, i pulsuj aż do uzyskania prawie czystej masy) 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie) Szczypta czerwonego pieprzu cayenne 4 lub 5 pojedynczych steków z górnej polędwicy (około 5 uncji każdy), oczyszczonych z widocznego tłuszczu
-
W miarce o pojemności 8 kubków ubij ocet balsamiczny, sos sojowy, czosnek, miód, oliwę z oliwek, pieprz, Worcestershire, cebulę, sól (jeśli jest taka potrzeba) i pieprz cayenne.
-
Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu i przykryj marynatą. Obrócić, aby dobrze pokryć obie strony. Przykryć i marynować w lodówce, od kilku godzin do dwóch dni.
-
Rozgrzać grill do średnio-wysokiej temperatury. Lekko posmarować ruszt grilla olejem rzepakowym lub sprayem do gotowania. Dodać steki i grillować 5-7 minut z każdej strony, w zależności od grubości steku i pożądanej twardości. Wyrzuć resztki marynaty (ponieważ zawiera ona soki z surowego mięsa).
Plon: 4-5 porcji
Na porcję (jeśli w przepisie jest 5 porcji; zakładając, że połowa marynaty zostanie wchłonięta przez stek): 245 kalorii, 32 g białka, 7,5 g węglowodanów, 9 g tłuszczu (2,8 g tłuszczów nasyconych), 87 mg cholesterolu, 0,2 g błonnika, 273 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 34%.
Sing the Blues Flapjacks
Dziennik jako: 2 kawałki "naleśników tostów francuskich, gofrów" + 1/2 filiżanki świeżych owoców
Kolejnym nominowanym do Oscara filmem jest Ray, opowiadający o życiu piosenkarza Raya Charlesa. Chciałabym znać ulubione potrawy Raya Charlesa. Przeszukałam wiele stron internetowych z biografiami i choć były one pełne wspaniałych historii życia opowiadanych przez samego Raya, nie znalazłam tam ani jednej wzmianki o jedzeniu. A więc, na cześć jego miłości do rhythm and bluesa, oto przepis na Sing the Blues Flapjacks.
1 filiżanka mąki tortowej lub niebielonej białej mąki 1 filiżanka mąki pełnoziarnistej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki soli 2 łyżki cukru 2 duże jajka (lub 1 jajko plus 1/4 filiżanki substytutu jajka, lub 2 białka) 2 filiżanki niskotłuszczowej maślanki 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 1/2 łyżki oleju rzepakowego 1/4 filiżanki syropu naleśnikowego o obniżonej kaloryczności 1 1/2 filiżanki mrożonych lub świeżych niesłodzonych borówek
-
Połącz mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier w średniej misce i dobrze wymieszaj widelcem.
-
Ubij jajka, maślankę i wanilię w misce miksera na średnio-niskiej prędkości do uzyskania gładkiej masy.
-
Dodać olej rzepakowy, syrop do naleśników i suche składniki do masy jajecznej w misce i ubijać na najniższych obrotach, zgarniając gumową szpatułką, aż do uzyskania jednolitej masy. Delikatnie wmieszać borówki. Nie mieszać zbyt mocno.
-
Odstawić ciasto na 20 minut. Spryskać lekko kratkę sprayem do gotowania na rzepie. Rozgrzać patelnię do momentu, gdy kropla wody będzie się ślizgać po jej powierzchni.
-
Wlej 1/4 szklanki ciasta na kratkę. Gotować na średnim ogniu do momentu powstania pęcherzyków powietrza (30-60 sekund). Odwróć łopatką i smaż kolejne 30-60 sekund lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawaj naleśniki z ulubionymi dodatkami.
Wydajność 5 porcji (po 3-4 naleśniki)
Na porcję: 314 kalorii, 11 g białka, 54 g węglowodanów, 6,5 g tłuszczu (1,3 g tłuszczów nasyconych), 46 mg cholesterolu, 4,5 g błonnika, 840 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 19%.
Mus czekoladowy Piotruś Pan
Dziennik jak: 1/2 szklanki mleka niskotłuszczowego + 1 łyżka cukru LUB 1/2 szklanki zwykłego jogurtu, słodzonego
Nibylandia opowiada o przełomowym okresie w życiu autora, który w końcu pisze ukochaną bajkę o Piotrusiu Panu. Ulubionym daniem z czasów młodości jest budyń czekoladowy, więc oto jego wersja dla dorosłych, która ma wyjątkowo lekką konsystencję dzięki lekkiemu Cool Whip i jest niskokaloryczna dzięki bezcukrowej galaretce.
1 opakowanie (2,1 uncji) błyskawicznego, bezcukrowego i beztłuszczowego budyniu czekoladowego Jell-O 2 szklanki niskotłuszczowego mleka (lub użyć chudego mleka) 2 szklanki lekkiej masy chłodzącej Cool Whip (lub użyć beztłuszczowej masy chłodzącej Cool Whip) 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, według uznania
-
Ubijać mieszankę budyniową w 2 szklankach zimnego mleka w misce, używając trzepaczki lub miksera elektrycznego, przez około 2 minuty.
-
Dodaj Cool Whip, ekstrakt waniliowy i cynamon (jeśli chcesz). Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.
-
Wlać do indywidualnych naczyń do serwowania. Przykryć folią i schłodzić do czasu podania.
Plon: 6 porcji
Na porcję: 122 kalorie, 3 g węglowodanów, 17 g węglowodanów, 3,5 g tłuszczu (3 g tłuszczów nasyconych), 3 mg cholesterolu,
Sałatka z kurczakiem z Santa Barbara
Dziennik jak: 1/2 filiżanki "skrobi/roślin strączkowych z 1 łyżką tłuszczu" + 1/2 owocu z puszki w soku (lub 1 kawałek świeżego owocu) + 2 uncje chudego mięsa bez dodatku tłuszczu.
Akcja filmu Sideways rozgrywa się w winiarni w Santa Barbara. Pomyślałam, że sałatka z makaronem i owocowym kurczakiem, idealna na piknik w winiarni, będzie świetnym sposobem na uczczenie tego filmu.
2 filiżanki ugotowanego pełnoziarnistego makaronu (lub zwykłego makaronu) 1 filiżanka pieczonego mięsa z piersi kurczaka bez skóry, pokrojonego w kostkę 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w drobną kostkę 1 duże jabłko, obrane, wydrążone i pokrojone 1/2 filiżanki bezpestkowych winogron, przepołowionych 6 uncji puszki (w soku) ananasów 3 łyżki stołowe lekkiego majonezu 3 łyżki stołowe beztłuszczowej kwaśnej śmietany 1 łyżka stołowa beztłuszczowego pół na pół lub niskotłuszczowego mleka 1 1/2 łyżeczki cukru 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie) 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
-
Makaron i kurczaka dokładnie schłodzić.
-
Wymieszaj kurczaka, seler, jabłka, winogrona, ananasa, pomarańcze mandarynki i makaron w dużej misce.
-
Wymieszaj lekki majonez, odtłuszczoną kwaśną śmietanę, odtłuszczoną pół na pół lub niskotłuszczowe mleko, cukier, sól (jeśli chcesz), pieprz i gałkę muszkatołową.
-
Połączyć majonez z mieszanką kurczaka i wymieszać. Przechowywać w lodówce.
Wydajność: 4 porcje na przystawkę (lub 2 porcje na danie główne)
Na jedną porcję: 272 kalorie, 16 g białka, 41 g węglowodanów, 5,8 g tłuszczu (1,3 g tłuszczów nasyconych), 30 mg cholesterolu, 4,4 g błonnika, 148 mg sodu. Kalorie z tłuszczu: 19%.
