Lekarz udziela wskazówek, jak korzystać z etykiety z informacją o wartościach odżywczych, aby pomóc w leczeniu takich chorób, jak cukrzyca typu 2, wysokie ciśnienie krwi, choroby serca i wysoki poziom cholesterolu.
Trzeba tylko wiedzieć, na co zwracać uwagę i co oznaczają te wszystkie liczby. Zacznij od tego szybkiego i łatwego przewodnika, dzięki któremu dowiesz się, co jest czym.
Wielkość porcji
Wszystkie informacje podane na etykiecie żywieniowej opierają się na podanej wielkości porcji. Nie należy zakładać, że jedno pudełko, karton lub butelka równa się jednej porcji, nawet jeśli wydaje się ona mała. Jeśli zjesz lub wypijesz więcej niż podana wielkość porcji, musisz to przeliczyć.
Kalorie
Zawsze sprawdzaj kalorie, aby upewnić się, że przestrzegasz dziennego budżetu kalorycznego. Zależy to od tego, czy starasz się schudnąć, przytyć czy utrzymać wagę, jak bardzo jesteś aktywny oraz od innych czynników. Jeśli nie jesteś pewien, ile kalorii powinieneś spożywać w ciągu dnia, zapytaj lekarza lub dietetyka.
Węglowodany
Węglowodany dostarczają organizmowi energii szybciej niż białko czy tłuszcz.
Jeśli chorujesz na cukrzycę typu 2, musisz znać ilość węglowodanów w pożywieniu, aby móc kontrolować poziom cukru we krwi. Zapytaj swojego lekarza, ile węglowodanów potrzebujesz na jeden posiłek. Liczba ta zależy od wieku, aktywności fizycznej, ilości spożywanych kalorii i przyjmowanych leków.
Cukier
Większość ludzi spożywa za dużo cukru, więc prawie każdy powinien go ograniczyć. Jeśli ze względu na stan zdrowia stosujesz specjalną dietę, postępuj zgodnie z zaleceniami lekarza.
Liczba węglowodanów ogółem obejmuje cukier, mimo że cukry są również wyszczególnione oddzielnie. Jeśli liczysz węglowodany, bo masz cukrzycę typu 2, nie musisz liczyć gramów cukru osobno. Należy sprawdzić listę składników, aby dowiedzieć się, jakie rodzaje cukrów znajdują się w żywności.
American Heart Association zaleca, aby ograniczyć spożycie cukru do nie więcej niż 6 łyżeczek lub 100 kalorii dziennie dla kobiet i nie więcej niż 9 łyżeczek lub 150 kalorii dziennie dla mężczyzn. Te liczby obejmują cukier ze wszystkich źródeł, a nie tylko ten, który dodajemy do posiłku.
Alkohole cukrowe
Te niskokaloryczne substancje słodzące (takie jak sorbitol, ksylitol i erytrytol) można spotkać w produktach oznaczonych jako "bez dodatku cukru" lub "sugar free". Mają one mniej kalorii niż prawdziwe cukry i nie zawierają alkoholu, który pijesz.
Twój organizm nie wchłania całkowicie alkoholi cukrowych. Jeśli każdego dnia spożywasz określoną ilość węglowodanów, możesz oszacować, że wchłoniesz połowę gramów alkoholu cukrowego.
Błonnik
Błonnik pochodzi z pełnego ziarna, fasoli i innych roślin strączkowych, orzechów, owoców, warzyw i innych pokarmów roślinnych. Pomaga on poczuć się sytym i spowalnia wzrost poziomu cukru we krwi. Jeśli masz cukrzycę i liczysz węglowodany, możesz odjąć tę liczbę od liczby węglowodanów ogółem.
Mężczyźni powinni spożywać 38 gramów błonnika dziennie, a w przypadku osób powyżej 50. roku życia - 30 gramów. Kobiety powinny spożywać co najmniej 25 gramów błonnika dziennie lub 30 gramów, jeśli stosują dietę DASH lub mają wysokie ciśnienie krwi. Kobiety po 50. roku życia potrzebują około 21 gramów błonnika dziennie, a większość ludzi dostarcza tylko połowę tej ilości. Warto dodawać błonnik do diety stopniowo, aby układ trawienny miał czas się do niego przystosować.
Tłuszcz i cholesterol
Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans zwiększają prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca. Nie więcej niż 5%-6% całkowitej ilości kalorii w ciągu dnia powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. Tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone są zdrowsze, ponieważ obniżają poziom cholesterolu lub nie mają na niego wpływu. Postępuj zgodnie z zaleceniami swojego lekarza dotyczącymi ilości i rodzajów tłuszczów, które są dla Ciebie odpowiednie. Zarejestrowany dietetyk może udzielić ci więcej informacji oraz przedstawić pomysły na posiłki i przekąski, które będą zgodne z tymi wytycznymi.
Sód
Wiele osób spożywa o wiele za dużo soli, czyli sodu. Większość z nich znajduje się w pakowanej żywności i produktach restauracyjnych. Ogranicz sól do 2300 miligramów (około 1 łyżeczki) dziennie. Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi, choroby nerek, cukrzycę, jesteś Afroamerykaninem lub masz więcej niż 51 lat, dzienny limit jest niższy: 1 500 miligramów.
Białko
Białko powinno stanowić około 10% do 35% całkowitej dziennej ilości kalorii. Jeśli masz problemy z nerkami, możesz potrzebować ich mniej. Zapytaj o to swojego lekarza i postępuj zgodnie z jego zaleceniami. Wybieraj chude mięso, drób, ryby, fasolę, orzechy lub niskotłuszczowe produkty mleczne.
Węglowodany netto
Na niektórych opakowaniach żywności podawane są informacje o węglowodanach netto, węglowodanach uderzeniowych lub węglowodanach strawnych, ale FDA nie zdefiniowała tych terminów. Jeśli masz cukrzycę, nie polegaj na nich, ponieważ możesz błędnie ocenić, jak żywność wpływa na poziom cukru we krwi. Zamiast tego skup się na całkowitej zawartości węglowodanów w pożywieniu. Węglowodany powinny stanowić od 45 do 65% Twojej codziennej diety.
