Eksperci zdrowotni ostrzegają, że żywność "beztłuszczowa" może powodować więcej problemów niż rozwiązywać.
Istnieją produkty "beztłuszczowe", "niskotłuszczowe", "light" i "o obniżonej zawartości tłuszczu". Oto, co oznaczają te terminy:
-
Żywność "beztłuszczowa" musi zawierać mniej niż 0,5 grama tłuszczu na porcję.
-
Żywność "niskotłuszczowa" musi zawierać 3 gramy tłuszczu lub mniej na porcję.
-
Żywność "o obniżonej zawartości tłuszczu" musi zawierać co najmniej 25% mniej tłuszczu niż zwykłe wersje tej żywności.
-
Żywność typu "light" musi mieć albo o 1/3 mniej kalorii, albo o 50% mniej tłuszczu.
Kłopoty z beztłuszczowcami
Czasami "beztłuszczowy" oznacza także, cóż, bezsmakowy. Aby to nadrobić, producenci żywności zazwyczaj dodają do produktów inne składniki - zwłaszcza cukier, mąkę, zagęszczacze i sól. To może dodawać kalorii.
Ponadto, jeśli żywność nie jest zbyt atrakcyjna, może być mniej satysfakcjonująca, więc możesz zjeść jej za dużo.
Myśl o dobrym tłuszczu, nie o beztłuszczowym
Jeśli chodzi o zdrowie, rodzaj spożywanego tłuszczu może być ważniejszy niż jego ilość.
American Heart Association zaleca ograniczanie tłuszczów nasyconych i trans w diecie.
Ważne jest również, aby spożywać zdrowsze tłuszcze, zwane czasami "dobrymi tłuszczami". LDL jest uważany za "zły cholesterol". HDL wydaje się usuwać "zły" cholesterol z krwi.
Do "dobrych" tłuszczów należą zarówno tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone.
-
Tłuszcze jednonienasycone
(jak olej rzepakowy i oliwa z oliwek) to te, które obniżają poziom LDL w krwiobiegu.
-
Tłuszcze wielonienasycone
znajdujące się w tłustych rybach, takich jak tuńczyk i łosoś, pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL.
Nie obejmują one tłuszczów nasyconych, które występują w produktach pochodzenia zwierzęcego (wołowina, wieprzowina, masło i inne pełnotłuste produkty mleczne), ani sztucznych tłuszczów trans, występujących w częściowo uwodornionych olejach. American Heart Association zaleca, aby tłuszcze nasycone stanowiły nie więcej niż 6% dziennego spożycia kalorii.
Wybieraj chude mięso i ryby oraz niskotłuszczowe produkty mleczne, a także w miarę możliwości wyeliminuj tłuszcze trans ze swojej diety.
Wskazówki dotyczące kupowania żywności beztłuszczowej
Wszystko to nie oznacza, że produkty beztłuszczowe nie odgrywają żadnej roli w diecie zdrowej dla serca. Jednak aby używać ich mądrze, eksperci sugerują, aby:
Czytać etykiety produktów spożywczych
. Zanim zjesz produkt beztłuszczowy, upewnij się, że nie zawiera on cukru ani dodatków, a jego kaloryczność jest niższa niż w przypadku zwykłej wersji. Sprawdź także wielkość porcji.
Uważaj na porcje.
Jeśli zjesz trzy porcje lodów niskotłuszczowych, to przy 3 gramach tłuszczu i 250 kaloriach na porcję, zjadasz 9 gramów tłuszczu i 750 kalorii! Czasami lepiej jest zjeść jedną porcję bardziej sycącego pełnotłustego jedzenia i uniknąć dodatkowych kalorii i cukru w wersji niskotłuszczowej.
Jedz więcej warzyw, owoców, roślin strączkowych i pełnego ziarna
. Dostarczają one składników odżywczych i błonnika, dzięki czemu dłużej czujesz się syty, a przy tym mają zwykle mniej kalorii. Mają też naturalnie niską zawartość tłuszczu. Średni pieczony ziemniak jest lepszym wyborem niż chipsy (pod warunkiem, że zrezygnujesz z masła, sera i kwaśnej śmietany!). Cały ziemniak ma więcej składników odżywczych, więcej błonnika i mniej kalorii. Płatki owsiane, warzywa i owoce również zawierają rozpuszczalny błonnik, który pomaga organizmowi obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Twoja dieta powinna być zróżnicowana i oparta na pełnowartościowych produktach.
