Dowiedz się, jakie składniki odżywcze zawiera lucerna, jak ją przygotować i jak może pomóc w różnych problemach zdrowotnych, w tym cukrzycy, chorobach układu moczowego i innych.
Korzyści zdrowotne
Profil odżywczy lucerny oznacza, że zapewnia ona znaczące korzyści zdrowotne. Jest również stosowana w medycynie alternatywnej w leczeniu wielu różnych problemów zdrowotnych.
Do korzyści płynących ze spożywania lucerny należą:
Skuteczne krzepnięcie krwi
Jedna porcja lucerny dostarcza 13% zalecanego dziennego spożycia witaminy K, która jest ważną witaminą dla krzepnięcia krwi. Witamina K, wraz z chlorofilem i żelazem, wspomaga również produkcję krwi, co może pomóc osobom cierpiącym na anemię. Jeśli przyjmujesz lek rozrzedzający krew Coumadin, możesz jednak ograniczyć jego spożycie, ponieważ witamina K może zmniejszać jego skuteczność.
Obniżenie ryzyka wystąpienia niektórych chorób
Wolne rodniki w organizmie mogą prowadzić do stresu oksydacyjnego i uszkodzenia komórek, zwiększając ryzyko chorób serca, cukrzycy, raka, choroby Alzheimera i innych. Antyoksydanty zawarte w lucernie zwalczają wolne rodniki i pomagają organizmowi walczyć z tymi chorobami.
Stabilny poziom cukru we krwi
Alfalfa jest pokarmem bogatym w błonnik i może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi poprzez spowolnienie wchłaniania glukozy w jelitach. W związku z tym może pomóc w kontroli cukrzycy i stanu przedcukrzycowego.
Obniżenie poziomu cholesterolu
Związki roślinne zwane saponinami zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach. Obniżenie poziomu cholesterolu LDL (złego typu cholesterolu) może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i udaru.
Zdrowe drogi moczowe
Jako naturalny środek moczopędny, lucerna wspomaga przepływ moczu, co może pomóc w usunięciu szkodliwych bakterii. Chociaż nie jest to sprawdzona metoda leczenia aktywnego zakażenia dróg moczowych, może pomóc w zapobieganiu początkom infekcji.
Składniki odżywcze
Chociaż lucerna jest często używana do karmienia koni i królików, jest również dobra dla ludzi. Oprócz spożywania jej jako suplementu, ludzie jedzą lucernę w postaci kiełkujących nasion, które można znaleźć w dziale produktów spożywczych w większości sklepów spożywczych.
Składniki odżywcze na porcję
Już 1 filiżanka kiełków lucerny dostarcza następujących składników odżywczych:
-
Kalorie: 7.6
-
Białko: 1,3 grama
-
Tłuszcz: 0,2 grama
-
Węglowodany : 0,7 grama
-
Błonnik : 0,6 grama
-
Cukier: 0,1 grama
Alfalfa jest może niskokaloryczna, ale ma kilka ważnych składników odżywczych, które czynią z niej pokarm o dużej mocy. Zawiera:
-
Miedź
-
Foliany
-
Żelazo
-
Magnez
-
Mangan
-
Witamina B1
-
Witamina B2
-
Witamina C
-
Witamina K
Oprócz wielu witamin i minerałów, lucerna zawiera również związki bioaktywne, takie jak alkaloidy, kumaryny, flawonoidy i fitoestrogeny. Związki te mogą pomóc w zapobieganiu problemom zdrowotnym, takim jak rak i choroby serca.
Rzeczy, na które należy uważać
Lucerna może zaburzać działanie niektórych leków, takich jak niektóre formy antykoncepcji. A ponieważ lucerna wspomaga krzepnięcie krwi, należy porozmawiać z lekarzem, jeśli przyjmujesz Coumadin. Może być konieczne ograniczenie ilości spożywanej lucerny lub całkowite jej unikanie.
Jak przyrządzić lucernę
Świeże kiełki lucerny to wykiełkowane nasiona, które hodowcy zbierają przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Można je znaleźć wśród produktów spożywczych w większości sklepów spożywczych. Jeśli wolisz, możesz je również wykiełkować w domu.
Aby wykiełkować lucernę, należy dodać około 2 łyżek stołowych nasion do miski lub słoika z wodą i pozostawić na 8-12 godzin. Odcedź nasiona i wypłucz je. Usunąć tyle wody, ile się da, i pozostawić w temperaturze pokojowej w nasłonecznionym miejscu na 3 dni. Co 8-12 godzin płucz i osuszaj nasiona.
Po 3 dniach przenieś nasiona do miejsca o pośrednim nasłonecznieniu i kontynuuj okresowe płukanie. Powinny być gotowe do spożycia po 5 lub 6 dniach.
Podczas kiełkowania nasion w domu istnieje ryzyko zakażenia bakteryjnego. Podejmij środki ostrożności, aby zapewnić bezpieczne warunki uprawy. Przed użyciem kiełków zarówno kupionych w sklepie, jak i wyhodowanych w domu, należy je dokładnie wypłukać.
Świeże kiełki lucerny są pysznym dodatkiem do kanapek i sałatek. Można je także stosować w letnich bułeczkach lub jako dodatek do zup czy tacos.
Można również kupić lucernę w postaci suszonej. Suszoną lucernę można gotować w wodzie z innymi ziołami, aby przygotować herbatę, lub zmielić i dodać do koktajli. Można ją również dodać do kapsułek i spożywać jako suplement ziołowy.
