Dieta Sonoma kładzie nacisk na produkty energetyczne, które trwale wpływają na obwód talii.
Dieta Sonoma: Promowanie stylu życia
Nowy plan żywieniowy kładzie nacisk na potrawy, które trwale wpływają na obwód talii.
Dulce Zamora Reviewed by Louise Chang, MD Od lekarza Archives
Wyobraź sobie, że wygrzewasz się w słońcu, delektując się talerzem pełnym świeżych owoców i warzyw, pełnoziarnistych zbóż i chudego mięsa. Pomiędzy kęsami popijasz kieliszek wina, doskonale zdając sobie sprawę, że niedaleko znajdują się piesi, rowerzyści i niewielkie zbocza porośnięte drzewami oliwnymi i gajami jabłoniowymi.
Wierzcie lub nie, ale taki właśnie scenariusz proponuje jedna z najnowszych książek dietetycznych na rynku. Dieta Sonoma: Trimmer Waist, Better Health in Just 10 Days! autorstwa Connie Guttersen, PhD, RD, jest planem odchudzania, który promuje zdrowy i pełen smaku styl odżywiania w regionie Morza Śródziemnego i Sonoma Valley.
"Smak jest ważnym elementem zdrowia i utraty wagi", mówi Guttersen. Jej zdaniem wiele diet kończy się niepowodzeniem, ponieważ nie zwraca się uwagi na smak, który jest ważnym elementem jedzenia i trzymania się planu odchudzania. "W przypadku większości diet liczy się dni do ich zakończenia. Nie można ich stosować jako stylu życia".
Wzmacnianie zdrowego stylu życia
Dodatkową zachętą do stosowania diety Sonoma jest okładka książki ozdobiona zielonymi wzgórzami i oświetlonymi słońcem winoroślami. Na wewnętrznej stronie okładki znajdują się ilustracje przedstawiające 10 najważniejszych produktów spożywczych: migdały, paprykę, borówki, brokuły, winogrona, oliwę z oliwek, szpinak, truskawki, pomidory i pełne ziarna.
Pokarmy te stanowią podstawę diety Sonoma. Znajdują się one w wielu posiłkach i przepisach zawartych w książce. W odpowiednich proporcjach są one nie tylko smaczne, ale również niezbędne dla zdrowia i utraty wagi. Według Guttersena, "oferują one najwięcej wartości odżywczych w przeliczeniu na kalorie".
Profil Guttersen na okładce wydaje się potwierdzać całą wiedzę i porady, które przekazuje w Diecie Sonoma. Jest ona zarejestrowanym dietetykiem, który pomógł opracować standardy opieki dla centrum leczenia otyłości w Bellevue w stanie Waszyngton. Jest ekspertem kulinarnym i konsultantem ds. żywienia w renomowanym Culinary Institute of America w Greystone.
"Bardzo ucieszyło mnie to, że książkę napisał zarejestrowany dietetyk. To zawsze dobra rzecz" - mówi Elisa Zied, MSRD, rzeczniczka American Dietetic Association. Jednak kiedy Zied po raz pierwszy wzięła książkę do ręki, martwiła się i miała nadzieję, że dieta Sonoma nie będzie kolejnym niezdrowym chwytem na szybką utratę wagi.
Doktor poprosiła Zieda i innego eksperta w dziedzinie żywienia, Rogera Clemensa, doktora nauk biologicznych, specjalistę ds. żywienia w Instytucie Technologii Żywności, o przejrzenie Diety Sonoma. Zied i Clemens nie tylko podzielili się swoimi przemyśleniami na temat planu, ale także zaproponowali, w jaki sposób osoby stosujące dietę mogą zrzucić zbędne kilogramy i prowadzić prawdziwie zdrowy tryb życia.
Poza ładną okładką
Clemens ocenia Dietę Sonoma na dwa kciuki za prezentację i przyjazność dla konsumenta.
"Autorka, Connie Guttersen, ma ciekawe i kreatywne podejście do zachęcania ludzi do zmiany zachowań w zabawny sposób" - mówi. Zwraca uwagę, że uczy ludzi patrzeć na wielkość porcji na talerzach, zamiast liczyć kalorie, i zachęca ich pozytywnym językiem do przyjemnego jedzenia.
Przyjemne spożywanie pokarmów bogatych w składniki odżywcze jest istotą diety Sonoma. Jednocześnie dieta nie pozbawia ludzi niezbędnych węglowodanów, tłuszczów i białek.
Na przykład, pełnoziarniste pieczywo i płatki zbożowe, których unika się w innych metodach odchudzania, są dozwolone w diecie Sonoma od pierwszego dnia. Jednak niektóre produkty zawierające tłuszcze nasycone, cukier i rafinowaną białą mąkę są odradzane przez cały czas trwania programu.
Guttersen nie określa tej diety jako niskotłuszczowej ani niskowęglowodanowej. Nazywa ją dietą "kolejnego kroku", w której składniki odżywcze są odpowiednio zbilansowane, aby zapewnić zdrowie, utratę wagi i zadowolenie.
Zied uważa dietę Sonoma za ogólnie rozsądną. Podoba jej się nacisk, jaki książka kładzie na przyjemność jedzenia, kontrolę porcji, czytanie etykiet i eliminację tłuszczów trans. Uważa jednak, że dla większości ludzi może być ona zbyt idealistyczna, by stosować ją przez dłuższy czas.
Co to jest tłuszcz trans? Powstaje podczas przetwarzania oleju roślinnego, gdy ulega on uwodornieniu. Tłuszcze trans można znaleźć w margarynie i skrobii oraz w żywności, w której przygotowuje się te tłuszcze (np. w pakowanych krakersach, ciastkach i potrawach smażonych).
"W Diecie Sonoma oczekuje się, że ludzie będą dużo gotować" - mówi, odnosząc się do przepisów, które stanowią około połowy książki. "Lubię zachęcać ludzi do gotowania, ale prawda jest taka, że wiele osób nie ma na to zbyt wiele czasu.
Aby rozwiać obawy osób, którym brakuje czasu, oraz tych, które często jedzą poza domem, Guttersen zaleca sięgnięcie do rozdziału książki poświęconego przetrwaniu w diecie. Mówi też, że przepisy Sonoma Express są nie tylko smaczne, ale też łatwe i szybkie do przygotowania.
3 fale do utraty wagi
Dieta Sonoma jest podzielona na trzy fale. Fala 1. to 10-dniowy okres, w którym dietetycy są zachęcani do wyrzucenia lub pozbycia się ze swojej spiżarni produktów zawierających rafinowane mąki, niecałkowite ziarna, tłuszcze uwodornione i nasycone, cukry oraz wszelkie oleje, które nie są oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, olejem z orzechów lub olejem rzepakowym. W tej fazie zabronione jest także spożywanie owoców, aby odzwyczaić organizm od cukru.
W pierwszej fazie diety można jeść niektóre warzywa, chude mięso, owoce morza, ograniczoną ilość nabiału, niektóre zboża, trzy porcje oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego dziennie, niewielką ilość orzechów, czarną kawę, herbatę oraz nieograniczoną ilość ziół i przypraw.
"Pierwsza fala jest najbardziej ekstremalna, najbardziej niskokaloryczna" - mówi Zied. Nie wie, na ile realne jest całkowite oczyszczenie szafek z przetworzonej żywności i cukrów, zwłaszcza jeśli w domu są inne osoby, które nie są na diecie. Nie zgadza się z radą Guttersena, by dostarczać członkom rodziny wyłącznie zdrową żywność, taką jak pełnoziarniste pieczywo i masło orzechowe, aby uwolnić ich od niezdrowego odżywiania.
"To zbytnie uproszczenie" - mówi Zied. "W mojej szafce mam ciasteczka, ale w moim domu propaguje się umiar".
Uważa, że eliminacja owoców z każdej diety jest czerwoną flagą, zwłaszcza że owoce mają mnóstwo udowodnionych korzyści. Clemens nie uważa tego za powód do niepokoju, ponieważ owoce są zakazane tylko przez 10 dni.
Mimo to Clemens, Zied i Guttersen zgadzają się, że pierwsza fala diety Sonoma prawdopodobnie przełoży się na szybką utratę wagi. Ilość utraconych kilogramów będzie zależała od danej osoby i od tego, ile kilogramów ma do zrzucenia. Ogólnie rzecz biorąc, Guttersen mówi, że ludzie mogą spodziewać się od 2 do 5 funtów mniej w talii w ciągu pierwszych 10 dni diety.
"Nie znam nikogo, kto stosowałby się do tego programu, ale byłabym zaskoczona, gdyby nie stracił na wadze" - mówi Zied. Jak większość dietetyków, Zied wolałaby, aby w Fali 1 było o kilka kalorii więcej, ale rozumie, że szybka utrata wagi może być psychologicznym bodźcem dla diety.
Zied woli Falę 2 diety Sonoma, która zachęca do bardziej stopniowej utraty wagi. Guttersen mówi, że podczas tej fazy można spodziewać się utraty od 1,5 do 1,5 kg tygodniowo.
"Fala 2 zachęca do bardziej zrównoważonej utraty wagi" - mówi Zied. Mówię: "Pozbądźcie się sztuczki i przejdźcie do Fali 2, a to daje wam zasadniczo zdrową dietę z pewnymi pobłażliwościami".
Fala 2 dopuszcza te same pokarmy w Fali 1, ale dodaje owoce, więcej warzyw, beztłuszczowy jogurt, trochę słodyczy bez cukru, okazjonalny kawałek ciemnej czekolady, miód i trochę wina. Osoby stosujące dietę zachęca się do pozostania na tym etapie diety aż do osiągnięcia docelowej wagi.
Po zrzuceniu wszystkich zbędnych kilogramów dietetyk może przejść do Fali 3. Na tym etapie promuje się te same zasady zdrowego odżywiania, co w Fali 1 i 2, ale zaleca się zwiększenie porcji owoców i warzyw oraz okazjonalne sięganie po smakołyki, takie jak masło, ciemna czekolada, desery i napoje gazowane. Zachęca także do eksperymentowania z różnymi produktami i sposobami spożywania posiłków.
W kierunku zdrowej wagi i zdrowego stylu życia
Aby przyspieszyć utratę wagi i utrzymać ją, dieta Sonoma zaleca aktywność fizyczną. Clemens docenia krótką wzmiankę o ćwiczeniach, ale chciałby, aby Guttersen poświęcił im więcej stron. Ćwiczenia fizyczne, jak twierdzi, są istotnym elementem ogólnego stanu zdrowia.
"'Jaki jest skład mojego ciała? Jak wygląda moje zdrowie sercowo-naczyniowe? Co zrobiłem z moim napięciem mięśniowym podczas odchudzania? Czy obniżyłem ciśnienie krwi?" - pyta Clemens. "Ten ogólny obraz poprawia się dzięki lekkim, umiarkowanym ćwiczeniom".
"Gdyby powstała kontynuacja tej książki, myślę, że [Guttersen] dobrze by zrobiła, gdyby nawiązała współpracę z ekspertem od ćwiczeń, który miałby tak przyjazny styl jak ona" - mówi Clemens.
Dietetykom sugeruje, by szukali zabawnych sposobów na włączenie aktywności fizycznej do wysiłków zmierzających do utraty wagi. Na przykład, jeśli dana osoba zjada więcej migdałów niż jest to zalecane, proponuje spacer wokół bloku".
Utrata wagi na całe życie wymaga pewnego wysiłku, ale jest możliwa,
"Trzeba mieć świadomość, że chce się zmienić swoje życie i nie trzeba w tym celu popadać w skrajności" - mówi Zied. "Zmniejszenie porcji pokarmów o dużej wartości energetycznej, włączenie większej aktywności fizycznej i wykonywanie prostych czynności z czasem naprawdę przyniesie korzyści".
