Jedzenie na imprezę z okazji Super Bowl może być zabawne i zdrowe, a przy tym pomóc ci uniknąć rozciągnięcia talii po Super Bowl.
W niedzielę Super Bowl miliony Amerykanów będą pożerać pizzę i zajadać się chipsami ziemniaczanymi, oglądając elitarnych, precyzyjnie wyszkolonych sportowców od jednego brzegu telewizora do drugiego. Podczas gdy ci zawodowi futboliści będą spalać tysiące kalorii od rozpoczęcia meczu do końcowego gwizdka, Joe Sixpacks od morza do lśniącego morza będą ładować na swoje talerze i rozciągać swoje żołądki ilością kalorii, która sprawi, że większość wag łazienkowych będzie krzyczeć o litość.
Być może kilkudziesięciu utalentowanych sportowców zapewni rozrywkę podczas Super Bowl, ale jak mówi dietetyk Susan Kleiner, PhD, RD, "Największy wysiłek fizyczny w niedzielę Super Bowl to ćwiczenie "od ręki do ust". A w czasie, gdy prawie 65% mężczyzn i kobiet w USA ma nadwagę lub jest otyłych, największy mecz piłkarski w roku będzie dla nich kolejną okazją do przejedzenia.
Według Krajowego Stowarzyszenia Restauratorów, ponad jedna czwarta wszystkich Amerykanów oglądających mecz wybierze jedzenie na wynos lub otrzyma je z dostawą. Wielu innych zamieni swoje kuchnie w małe fabryki produkujące kuszące, królewskiej wielkości półmiski skrzydełek kurczaka, soczystych hamburgerów i nachos ociekających serem.
Podczas zeszłorocznego Super Bowl, gdybyś zjadł średnią porcję każdej z przekąsek i napojów reklamowanych podczas samego meczu, zjadłbyś co najmniej 925 kalorii od pierwszej do ostatniej kwarty (prawie połowę kalorii z całego dnia), 38 gramów tłuszczu i 890 miligramów sodu - od chipsów przez piwo po batoniki.
Jedz jak rozgrywający Super Bowl
W 2004 r. legenda futbolu Joe Montana dołączył do lekarza podczas wydarzenia na żywo - w towarzystwie kardiologa Jamesa Rippe'a - i przedstawił kilka smacznych i pożywnych przepisów na przyjęcie z okazji Super Bowl.
"Jedzenie może smakować wspaniale nie będąc słonym" - powiedział Rippe.
"Wszystkie te przepisy są albo bardzo niskosolne, albo bezsolne i niskotłuszczowe, a mimo to smakują wyśmienicie. Jeśli uważasz, że jedzenie o niskiej zawartości soli lub bez soli jest mdłe, powinieneś wypróbować niektóre z tych przepisów. Będziesz bardzo mile zaskoczony".
"Byłem zdumiony tymi ciasteczkami" - powiedział Montana, który poprowadził drużynę San Francisco 49ers do czterech zwycięstw w Super Bowl.
"Nie jadam dużo skrobi, ale lubię ziemniaki i muszę przyznać, że przepis na skórkę ziemniaczaną jest świetną alternatywą o wspaniałym smaku. Trudno mnie sprzedać, jeśli chodzi o alternatywę dla czegoś, co uwielbiam jeść".
Po pierwsze, nie szkodzić
Nawet jeśli dbasz o wagę i kontrolujesz poziom cholesterolu, czy możesz zjeść ciastko i zjeść je również w niedzielę Super Bowl? Tylko może. Jeden dzień chandry nie musi przekreślić wszystkich noworocznych postanowień dotyczących diety.
"Oczywiście, właśnie minęło Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i Nowy Rok, więc zastanów się, ile czasu minęło od ostatniego łakomstwa" - radzi Ruth Kava, PhD, RD, dyrektor ds. żywienia w American Council on Science and Health. "Ale jeśli ktoś ma zdrową wagę i stosuje zrównoważoną dietę z umiarkowaną ilością kalorii, tłuszczu i słodyczy oraz dużą ilością warzyw i owoców, to jeden dzień w roku lub nawet kilka dni w roku prawdopodobnie nie zaszkodzi. Po prostu staraj się jeść bardzo skromnie następnego dnia lub dwóch".
Niemniej jednak, wiele najnowszych badań wykazało, że nawet jeden wysokotłuszczowy posiłek może spowodować przynajmniej przejściowe zaburzenia w układzie sercowo-naczyniowym. W 2002 roku naukowcy z Columbia University i Osaka City University w Japonii przeprowadzili badanie, w którym podali 15 zdrowym młodym mężczyznom jeden wysokotłuszczowy posiłek zawierający kolosalną ilość 1200 kalorii, 100 gramów tłuszczu i 6 miligramów cholesterolu. Pięć godzin po spożyciu wysokotłuszczowego posiłku poziom trójglicerydów (tłuszczów we krwi) wzrósł u nich średnio o 140 punktów, w porównaniu ze wzrostem o 10 punktów u mężczyzn, którzy zjedli posiłek niskotłuszczowy. Jednocześnie zdolność naczyń krwionośnych do rozszerzania się lub rozkurczania (wskaźnik zdrowia naczyń krwionośnych) spadła o 18% w grupie osób spożywających duże ilości tłuszczu.
Wiemy, że jeden wysokotłuszczowy posiłek podnosi poziom trójglicerydów" - mówi Kleiner, autor książki "Power Eating". Ale efekt ten jest krótkotrwały. "Nawet dzień lub dwa później poziom trójglicerydów wraca do poprzedniego stanu".
Super Bowl chrupiący może trzeba wykazać trochę więcej ostrożności, jeśli już mają przewlekłą chorobę lub jeśli są w ciąży. "Diabetycy przyjmujący insulinę powinni cały czas uważać na to, co jedzą" - mówi Kava. Może to oznaczać rezygnację z rafinowanych węglowodanów - na przykład unikanie napojów bezalkoholowych i słodzonych napojów owocowych, a wybieranie dietetycznych napojów gazowanych i wody gazowanej".
Kontrola szkód
Większość ekspertów twierdzi, że w sumie zdrowa osoba, która ulegnie pokusie piwa, hamburgerów i frytek w niedzielę Super Bowl, prawie nie odczuje tego na ekranie swojego osobistego stanu zdrowia. Ale dla osób, które są uparte, aby absolutnie nie cofać się w swoim zobowiązaniu do zmniejszenia obwodu talii i kontroli cholesterolu, istnieje plan gry dla nich do naśladowania, nawet podczas oglądania największego meczu piłki nożnej w roku.
Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (ADA) zaleca, by na talerzu wybierać świeże owoce, warzywa, pieczone chipsy i precle. Jeśli impreza odbywa się w Twoim domu, zaproponuj przystawki takie jak bezmięsne chili lub chude paski kurczaka. A na słodką satysfakcję w czwartym kwartale ADA proponuje ciasto "angel food" z niskotłuszczowym mrożonym jogurtem i syropem czekoladowym.
"Daj ludziom wybór" - mówi Kava. "Jeśli wszystko, co podajesz, to kanapki z wołowiną z rożna i hamburgery, to właśnie to zjedzą Twoi goście. Ale jeśli podasz również zdrowsze dania, dasz im kilka możliwości wyboru".
Podczas gdy kanapka w kształcie łodzi podwodnej (z szynką, salami i serem) ma około 450 kalorii i 17 gramów tłuszczu, typowy niskotłuszczowy hot dog w niskokalorycznej bułce zawiera tylko 130 kalorii i 2,5 grama tłuszczu. Kawałek ciasta marchewkowego z polewą z serka śmietankowego ma około 480 kalorii i 29 gramów tłuszczu, w porównaniu z kawałkiem ciasta "angel food", który dostarczy tylko około 70 kalorii i 0,2 grama tłuszczu.
Kleiner jest konsultantem ds. żywienia drużyny Seattle Supersonics i stworzyła plany żywieniowe dla Cleveland Browns i Cleveland Cavaliers. W przypadku Browns, jak mówi, ponieważ piłkarze spalają tak wiele kalorii, zazwyczaj spożywają od 3 000 do 7 000 kalorii dziennie. "Najwięcej jedzą najmniejsi i najchudsi zawodnicy, np. biegacze. "Mogą ważyć tylko 180 funtów, ale większość z nich to mięśnie. Ich tempo przemiany materii jest bardzo wysokie i nie jest niczym niezwykłym, że zjadają od 5 000 do 6 000 kalorii dziennie".
Oczywiście, dla przeciętnego kanapowca taka ilość kalorii może oznaczać, że będziesz pękać w szwach. Jeśli jednak w niedzielę Super Bowl przesadzicie z jedzeniem, nie wpadajcie w panikę.
"Jeśli spadniesz z wagonu" - mówi Kava - "rano wagon nadal tam będzie. Wystarczy wsiąść na niego z powrotem".
