Pomijanie posiłków w ramach diety może na dłuższą metę prowadzić do przybierania na wadze.
Jeśli jesteś lekkoduchem lub osobą stosującą dietę typu jo-jo, uważaj. Za dziesięć lat prawdopodobnie będziesz mieć nadwagę. Najnowsze badanie stanowi swego rodzaju kryształową kulę dla kobiet, wskazówkę, kto będzie miał nadwagę w średnim wieku.
"Osoby odżywiające się w sposób lekkostrawny często sabotują swoje wysiłki, aby zachować szczupłą sylwetkę" - mówi autorka badania Paula A. Quatromoni, DSc, RD, adiunkt w dziedzinie żywienia w Boston University School of Public Health.
"Nie stosują oni najbardziej rozsądnego podejścia" - mówi lekarka. "Jedzą mniej pokarmów, ale niekoniecznie o niskiej zawartości tłuszczu. Pomijają posiłki, ale nie zastępują ich składnikami odżywczymi, których potrzebują. Taki rodzaj restrykcyjnego odżywiania jest trudny do utrzymania przez dłuższy czas".
W swoim badaniu, opublikowanym w Journal of the American Dietetic Association, Quatromoni i współpracownicy przeanalizowali 12-letnie wzorce żywieniowe 787 kobiet. Wszystkie były w wieku około 45 lat, kiedy rozpoczęto badania, i żadna z nich nie miała nadwagi w tym czasie.
Badacze obliczyli ryzyko przytycia każdej kobiety w ciągu 12 lat trwania badania na podstawie jej wieku, poziomu aktywności fizycznej, zwyczajowego wzorca masy ciała, ilości spożywanych kalorii, a także tego, czy paliła, przechodziła menopauzę, czy stosowała dietę. Zidentyfikowano pięć podstawowych wzorców żywieniowych, które nazwano: puste kalorie, wysoka zawartość tłuszczu, umiarkowane spożywanie wina, lekkie spożywanie oraz zdrowe dla serca.
Nic dziwnego: Kobiety, które stosowały dietę "pustych kalorii" - bogatą w tłuszcze zwierzęce i słodycze - miały znacznie większe szanse na nadwagę niż pozostałe grupy. Około 41% z tej grupy miało nadwagę w ciągu 12 lat, w porównaniu z 29% w całej grupie i 24% w grupie stosującej dietę "zdrową dla serca", zawierającą więcej owoców, warzyw, niskotłuszczowego mleka i innych niskotłuszczowych i wysokobłonnikowych produktów. Osoby spożywające "puste kalorie" były zwykle młodsze, częściej stosowały dietę i częściej paliły papierosy.
Większość kobiet - ponad 50% badanych - należała do złej kategorii "lekkostrawnych". Mimo że kobiety jedzące lekkostrawnie podawały mniej kalorii niż inne grupy, ich waga ulegała znacznym wahaniom - prawdopodobnie dlatego, że czasami jadły mniej, a później objadały się. Spożyli też więcej kalorii w postaci tłuszczu niż powinni. "Chciałbym zobaczyć więcej owoców i warzyw, pełnoziarnistych zbóż, chudszych źródeł białka" - mówi doktor Quatromoni. Około 30% osób z tej grupy miało nadwagę.
Nawyki żywieniowe kobiet z grupy "Wino i umiarkowane odżywianie" plasowały się gdzieś pomiędzy miłośniczkami śmieciowego jedzenia a osobami o zdrowym sercu. Ta grupa również regularnie piła umiarkowane ilości wina. Choć może się wydawać, że taki sposób odżywiania chroni przed otyłością, bardzo niewiele badanych kobiet należało do tej kategorii żywieniowej - zbyt mało, by mieć pewność, że to działa - mówi Quatromoni.
Osoby odżywiające się w sposób "zdrowy dla serca" miały najbardziej zróżnicowaną dietę. Spożywają produkty z różnych grup żywnościowych, świadomie starają się obniżyć spożycie tłuszczu, zastępują tłuszcz roślinami strączkowymi, jedzą niskotłuszczowe mięso - wszystko to, o co proszą dietetycy. Grupa ta była starsza i nieco bardziej aktywna fizycznie niż pozostałe kobiety. Ich dieta zawierała ogólnie mniej tłuszczu, tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a także więcej węglowodanów i błonnika w postaci owoców, warzyw i pełnoziarnistego pieczywa - pokarmów bogatych w składniki odżywcze.
Choć dobrze jest, aby wszyscy brali przykład z grupy "Zdrowe Serce", nie ma potrzeby wyróżniać tłuszczu jako głównego żywieniowego "nie-nie", mówi Quatromoni.
Zbyt wiele osób koncentruje się na diecie niskotłuszczowej, która niekoniecznie jest optymalna - zauważa. Aby być zdrowym, organizm ludzki potrzebuje pewnej ilości tłuszczu, a także innych składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i minerały.
