Po latach obsesji na punkcie utraty wagi, najpierw unikając pokarmów wysokotłuszczowych, a następnie wysokowęglowodanowych, wydaje się, że Amerykanie rezygnują z formalnych diet na rzecz zdrowego odżywiania i pełnowartościowych produktów.
Po latach obsesji na punkcie odchudzania, najpierw unikając pokarmów wysokotłuszczowych, a potem wysokowęglowodanowych, wydaje się, że Amerykanie rezygnują z formalnych diet na rzecz zdrowego odżywiania i pełnowartościowej żywności.
Ostatni raport firmy NPD, oparty na ankiecie przeprowadzonej wśród 5000 osób, wykazał, że liczba Amerykanów stosujących diety odchudzające jest najniższa od dziesięcioleci. W lutym 2008 r. 26% kobiet i 16% mężczyzn objętych badaniem stwierdziło, że stosuje dietę odchudzającą, co stanowi spadek w porównaniu z 39% kobiet i 29% mężczyzn w roku 1990.
Jednocześnie badanie Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego z 2008 roku, przeprowadzone wśród prawie 800 dorosłych, wykazało, że 79% respondentów twierdzi, że nie robi nic więcej, aby poprawić swoją dietę, ponieważ jest już zadowolonych ze sposobu, w jaki się odżywia; 73% twierdzi, że dzieje się tak, ponieważ nie chce rezygnować ze swoich ulubionych potraw.
Dobra wiadomość? Eksperci twierdzą, że nie muszą tego robić.
"Wszystkie produkty można włączyć do zdrowej diety, pod warunkiem że ćwiczy się i zachowuje umiar" - mówi Jeannie Gazzaniga Moloo, PhD, RD, rzeczniczka American Dietetic Association.
Zdrowe odżywianie a dieta
Dlaczego więc coraz mniej osób przechodzi na diety odchudzające? Zdaniem niektórych ekspertów jednym z powodów może być fakt, że nauczyli się oni na błędach popełnionych w przeszłości.
Książki o dietach, żywność niskokaloryczna, beztłuszczowa i bezcukrowa są wszechobecne, ale nie wydaje się, aby miały wpływ na statystyki dotyczące otyłości. Wielu dietetyków raz po raz daje się skusić obietnicami szybkiej utraty wagi z najnowszych programów dietetycznych, tylko po to, by odzyskać utracone kilogramy - a potem jeszcze trochę - jak tylko zejdą z diety.
Prawda jest taka, że jeśli plan odchudzania nie jest trwały w dłuższej perspektywie, nie warto go realizować - mówi dr Michael Dansinger, lekarz prowadzący reality show NBC TheBiggest Loser.
Innym powodem, jak twierdzą inni eksperci, może być po prostu to, że dietetycy czekają na kolejną dietetyczną nowość, jaką jest Dieta Atkinsa lub Dieta South Beach.
Nie ma obecnie jednej, superpopularnej diety - mówi Cindy Moore, MS, RD, dyrektor ds. żywienia w Cleveland Clinic. "Nawet jeśli na rynku pojawi się gorąca dieta, samo jej przeczytanie nie gwarantuje, że schudniesz" - dodaje.
Niektórzy twierdzą, że kolejnym powodem jest to, że przy nadwadze dwóch na trzech Amerykanów, nadwaga szybko staje się nową "normą". Kiedy przyjaciele i rodzina mają nadwagę, nasze własne dodatkowe kilogramy mogą wydawać się mniej ważne.
Rzeczywiście, badania przeprowadzone w 2007 r. w czasopiśmie "The New England Journal of Medicine" wykazały, że ludzie mają tendencję do naśladowania, gdy ich przyjaciele i członkowie rodziny mają nadwagę, i podobnie jest, gdy oni sami tracą na wadze.
Lepsze jedzenie, nie więcej
Trendy, takie jak ruch "slow food", zainteresowanie żywnością ekologiczną i jedzeniem produktów uprawianych bliżej domu (bycie "locavore") jeszcze bardziej przesuwają punkt ciężkości z żywności, której należy unikać, na żywność, którą można się cieszyć.
"Jeśli kupujesz na targu rolnym, kupujesz naturalną żywność, a nie śmieciowe jedzenie" - mówi Moore.
K. Dunn Gifford, prezes Oldways Preservation Trust, organizacji zajmującej się problematyką żywności, twierdzi, że żywność wysokiej jakości jest po prostu bardziej satysfakcjonująca.
"Musimy zmniejszyć naszą tendencję do nadmiernej obfitości i zdać sobie sprawę, że mniejsza ilość jedzenia może być bardziej satysfakcjonująca, jeśli wybieramy żywność o intensywnych smakach i aromatach" - mówi Gifford.
Eksperci twierdzą, że skupienie się na tym, co można jeść, a nie na tym, czego należy unikać, może być o wiele łatwiejsze i bardziej motywujące.
Badania opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition w 2007 r. wykazały, że otyłe kobiety, które unikały pokarmów wysokotłuszczowych i skupiły się na spożywaniu większej ilości warzyw i owoców, schudły o 20% więcej niż te, które unikały tylko pokarmów wysokotłuszczowych.
Co więc dokładnie powinieneś dodać do swojej diety? Eksperci twierdzą, że należy spożywać więcej pokarmów roślinnych oraz pełnowartościowych, nieprzetworzonych produktów, które są bogate w składniki odżywcze i naturalnie zawierają mniej tłuszczu, soli i cukru.
Nancy Rodriguez, PhD, RD, badaczka żywienia z University of Connecticut, twierdzi, że spożywanie chudego lub niskotłuszczowego białka w każdym posiłku napełni cię i zmniejszy skłonność do przejadania się. Podobnie, pokarmy takie jak pełne ziarna, owoce i warzywa - bogate w błonnik i wodę - są niskokaloryczne i pomagają czuć się sytym.
"Kiedy jesz bogate w składniki odżywcze owoce, warzywa, pełne ziarna, fasolę, niskotłuszczowy nabiał i inne chude białko, jest mniej miejsca na puste kalorie" - mówi Rodriguez.
A co z jedzeniem, które dobrze smakuje, ale nie jest pełne składników odżywczych (może poza kaloriami)?
"Dobrze jest raz na jakiś czas zjeść małą porcję takiego jedzenia" - mówi prezes Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków, mgr Martin Yadrick, RD.
Zdrowe odżywianie: Zwolnij
Eksperci twierdzą, że nie tylko to, co jesz, ale także to, jak jesz, jest ważne, gdy starasz się zdrowo odżywiać i zrzucić zbędne kilogramy.
Jednym z ważnych kroków w kierunku przejęcia kontroli nad swoją dietą jest spożywanie większej ilości posiłków przygotowywanych w domu.
"Kiedy przygotowujesz posiłek, masz pełną kontrolę nad tym, co się w nim znajduje, możesz go przyrządzić dokładnie tak, jak lubisz, i jest to dla ciebie lepsze niż w restauracjach, gdzie nie masz pojęcia, co się w nim znajduje" - mówi Ellie Krieger, RD, prowadząca program Food Networks Healthy Appetite i autorka książki The Food You Crave.
Zapomnij też o jedzeniu w biegu. Będziesz bardziej zadowolony z jedzenia i ostatecznie zjesz mniej, jeśli będziesz jeść powoli i delektować się smakami" - mówi Rodriguez. Ciesz się rozmową przy stole i daj swojemu mózgowi czas na odebranie sygnału, że jesteś odpowiednio najedzony.
"Jeśli usiądziesz i posmakujesz jedzenia, istnieje większe prawdopodobieństwo, że zadowolisz się mniejszą ilością" - mówi Rodriguez.
