Co to jest wegetariańska dieta Atkinsa i czy może być dla Ciebie skuteczna? Lekarz omawia plan diety Eco Atkinsa, w tym jak działa, co można jeść i czy jest zdrowa.
Dieta Eco Atkinsa
Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza
Dieta Eco-Atkinsa: Co to jest
Dieta Atkinsa o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów jest znana od dziesięcioleci, mimo że wielu ekspertów uważa, że dieta o tak wysokiej zawartości tłuszczów zwierzęcych jest sprzeczna z zasadami prawidłowego odżywiania. Obecnie istnieje wegetariańska alternatywa dla diety Atkinsa, zwana czasem "dietą Eco Atkinsa".
Badania wykazały, że oryginalna dieta Atkinsa mogła zmniejszyć insulinooporność (niezdolność organizmu do prawidłowego reagowania na insulinę) i podnieść poziom "dobrego" (HDL) cholesterolu, ale miała niewielki wpływ na poziom "złego" (LDL) cholesterolu.
Michaels Hospital w Toronto postanowili sprawdzić, czy wysokobiałkowa dieta wegetariańska może przyczynić się do utraty wagi i obniżenia poziomu "złego" cholesterolu. Opracowali dietę Eco Atkinsa, zachowując ten sam stosunek białka i węglowodanów, co w oryginalnej diecie Atkinsa, ale zastępując wysokotłuszczowe białko zwierzęce białkiem roślinnym (głównie z soi i glutenu).
W swoim badaniu, opublikowanym w Archives of Internal Medicine, naukowcy zastosowali u 47 mężczyzn i kobiet z nadwagą dietę Eco Atkinsa lub dietę wegetariańską typu lacto-ovo (obejmującą nabiał i jaja) z większą ilością węglowodanów i mniejszą ilością tłuszczu. Obie diety były niskokaloryczne, dostarczając 60% zapotrzebowania kalorycznego uczestników badania.
W ciągu czterech tygodni obie grupy straciły średnio 8,8 kg, a także poprawiły ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i trójglicerydów. Jednak u osób stosujących dietę Eco Atkinsa zaobserwowano większe obniżenie (o 0,6%) poziomu "złego" cholesterolu.
Dieta Eco-Atkinsa: Co można jeść
Zamiast steków i bekonu, które można znaleźć w oryginalnej diecie Atkinsa, badani otrzymywali gotowe potrawy składające się głównie ze zdrowych tłuszczów, produktów sojowych, fasoli, orzechów, nasion, produktów zawierających gluten bez skrobi, owoców i warzyw. Około 31% kalorii w diecie pochodziło z białek roślinnych, 43% z olejów roślinnych, a 26% z węglowodanów.
Białko pochodziło głównie z glutenu, napojów sojowych, tofu, hamburgerów sojowych, produktów wegetariańskich, takich jak bekon, pieczywo śniadaniowe, plasterki delikatesowe, orzechy, warzywa i płatki zbożowe. W diecie kładziono nacisk na warzywa lepkie, takie jak okra i bakłażan, a także inne warzywa o niskiej zawartości skrobi.
Dieta zawierała "dobre tłuszcze" pochodzące z oleju rzepakowego, oliwy z oliwek, awokado i orzechów. Źródłem węglowodanów były owoce, warzywa i płatki zbożowe, z ograniczoną ilością owsa i jęczmienia. Nie spożywali natomiast skrobiowych produktów spożywczych, takich jak wzbogacone białe pieczywo, ryż, ziemniaki czy pieczywo.
Dieta Eco-Atkinsa: Jak to działa?
Mimo że dieta Eco Atkinsa poprawiła niektóre wskaźniki zdrowotne, poprawa ta nie była znacząco większa niż w przypadku innych planów żywieniowych, twierdzą eksperci.
W badaniu Eco Atkinsa "uczestnicy obniżyli spożycie kalorii o 40%, co jest najprawdopodobniej przyczyną utraty wagi, bardziej niż rodzaj diety" - mówi dr Jeannie Gazzaniga-Moloo, RD, rzecznik prasowy Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego. Dodaje ona, że satysfakcjonujący charakter diety bogatej w błonnik i białka roślinne prawdopodobnie ułatwił uczestnikom trzymanie się niskokalorycznego planu przez cztery tygodnie.
Rygorystyczna dieta wegańska, taka jak dieta Eco Atkinsa, jest jedną z wielu strategii obniżania cholesterolu, chociaż, jak twierdzą eksperci, wysoki poziom błonnika w tej diecie mógł wzmocnić jej działanie obniżające poziom cholesterolu.
"Zastępowanie zdrowych tłuszczów tłuszczami nasyconymi lub trans, spożywanie mniejszej ilości smażonych i wysokotłuszczowych potraw, zwiększenie ilości rozpuszczalnego błonnika oraz regularna aktywność fizyczna to skuteczne sposoby na obniżenie cholesterolu" - mówi Mooloo.
Dieta Eco-Atkinsa: Co mówią eksperci
Robert Eckel, profesor Uniwersytetu w Denver, były prezes American Heart Association, twierdzi, że dieta Eco-Atkinsa jest zdecydowanie lepsza od oryginalnej diety Atkinsa, ale obie są zbyt restrykcyjne, aby większość ludzi mogła się ich trzymać na dłuższą metę. Dodaje on, że badanie Eco Atkins Diet było zbyt krótkie, aby dostarczyć jakichkolwiek danych na temat długoterminowego przestrzegania diety.
Ponieważ obie badane grupy straciły tyle samo na wadze, niezależnie od tego, czy stosowały dietę o niższej czy wyższej zawartości węglowodanów, Eckel sugeruje spożywanie większej ilości zdrowych węglowodanów. Amerykański Instytut Medycyny zaleca, by ludzie spożywali od 45% do 65% dziennej porcji kalorii z węglowodanów, aby zapewnić wystarczającą ilość energii i paliwa dla aktywności fizycznej i dobrego zdrowia.
Zwykłe zastąpienie białek roślinnych niektórymi białkami zwierzęcymi w diecie może być tak samo skuteczne jak dieta Eco-Atkinsa w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi, mówi Eckel.
Mooloo zauważa, że można obniżyć poziom cholesterolu po prostu tracąc na wadze, ćwicząc więcej i wybierając zdrowsze tłuszcze. Uważa ona, że mniej restrykcyjne podejście byłoby lepsze dla większości ludzi.
Niepokoi mnie, gdy eliminuje się całe grupy żywności, takie jak nabiał, ponieważ w diecie może brakować ważnych składników odżywczych, takich jak wapń i witamina D" - mówi Mooloo.
Eckel mówi, że swoim pacjentom, którzy mają nadwagę i chcą obniżyć poziom cholesterolu, poleca dietę No Fad opracowaną przez American Heart Association. Mooloo sugeruje Dietę South Beach lub South Beach Supercharged jako zdrowe, zrównoważone diety do utraty wagi i obniżenia poziomu cholesterolu.
Dieta Eco-Atkinsa: Pokarm do przemyśleń
Ścisła dieta roślinna o niskiej zawartości węglowodanów może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca - ale czy można przyjąć ją jako styl życia?
Wyzwaniem dla większości ludzi będzie rezygnacja ze wszystkich produktów zwierzęcych, ograniczenie węglowodanów i stosowanie diety całkowicie roślinnej.
Osoby zainteresowane stosowaniem planu diety Eco Atkinsa powinny najpierw skonsultować się z zarejestrowanym dietetykiem, aby upewnić się, że plan ten spełnia wszystkie ich potrzeby żywieniowe.
Jeśli dieta Eco Atkinsa jest dla ciebie zbyt rygorystyczna, wypróbuj jej zmodyfikowaną wersję, zwiększając w diecie ilość białka roślinnego, dobrych węglowodanów i zdrowych tłuszczów. Trzymaj się chudych lub niskotłuszczowych produktów pochodzenia zwierzęcego i ogranicz wysokotłuszczowe produkty pochodzenia zwierzęcego. Dodaj dawkę regularnej aktywności fizycznej dla zdrowia serca i kontroli wagi.
