Czy ocet jabłkowy jest dla Ciebie dobry? Lekarz wyjaśnia korzyści zdrowotne, zastosowania i ryzyko związane z włączeniem octu jabłkowego do swojej diety.
?
Ocet jabłkowy to w większości sok jabłkowy, ale po dodaniu drożdży cukier zawarty w soku zamienia się w alkohol. Jest to proces zwany fermentacją. Bakterie przekształcają alkohol w kwas octowy. To właśnie on nadaje octowi kwaśny smak i silny zapach.
Ocet jabłkowy ma długą historię jako domowy środek leczniczy, stosowany w leczeniu takich dolegliwości, jak ból gardła i żylaki. Nie ma zbyt wielu dowodów naukowych na poparcie tych twierdzeń. Jednak w ostatnich latach niektórzy badacze zaczęli bliżej przyglądać się octowi jabłkowemu i jego możliwym zaletom.
Niektórzy twierdzą, że to właśnie matka, czyli chmura drożdży i bakterii, którą można zobaczyć w butelce octu jabłkowego, sprawia, że jest on zdrowy. Bakterie te mają właściwości probiotyczne, co oznacza, że mogą pobudzać układ trawienny, ale nie ma wystarczających badań, które potwierdzałyby inne twierdzenia.
Ocet jabłkowy z cydru - zastosowanie i dawkowanie
Ocet jest stosowany do gotowania, pieczenia, przyprawiania sałatek oraz jako środek konserwujący. Zawiera dużo kwasu, dlatego nie zaleca się picia octu bezpośrednio. Zbyt duża jego ilość może powodować problemy, takie jak niszczenie szkliwa zębów.
Jeśli chcesz go używać ze względów zdrowotnych, większość osób zaleca dodanie 1-2 łyżek stołowych do wody lub herbaty.
Zalety octu jabłkowego z cydru
Ocet był stosowany jako środek leczniczy od wieków. Starożytni Grecy leczyli nim rany. W ostatnich latach ludzie zaczęli traktować ocet jabłkowy jako sposób na utratę wagi, poprawę zdrowia serca, a nawet leczenie łupieżu.
Badania nie potwierdzają większości z tych twierdzeń. Jednak niektóre badania wykazały, że kwas octowy może pomóc w wielu schorzeniach:
-
Japońscy naukowcy odkryli, że picie octu może pomóc w walce z otyłością.
-
W jednym z niewielkich badań stwierdzono, że ocet poprawił poziom cukru i insuliny we krwi u grupy osób z cukrzycą typu 2.
Ocet zawiera również substancje chemiczne znane jako polifenole. Pomagają one powstrzymać uszkodzenia komórek, które mogą prowadzić do innych chorób, np. raka. Jednak badania dotyczące tego, czy ocet rzeczywiście zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, są niejednoznaczne.
Ryzyko i skutki uboczne stosowania octu jabłkowego
Ze względu na wysoką kwasowość, picie dużej ilości octu z jabłek może spowodować uszkodzenie zębów, ból gardła i rozstrój żołądka. Ponadto:
-
Choć niektóre badania są obiecujące, nadal niewiele jest dowodów na to, że picie octu jabłkowego pomaga schudnąć.
-
Może on również powodować zbyt niski poziom potasu. Mięśnie i nerwy potrzebują tego składnika odżywczego do prawidłowego funkcjonowania.
-
W innym badaniu z udziałem osób z cukrzycą typu 1 stwierdzono, że ocet jabłkowy spowalnia tempo, w jakim pokarm i płyny przemieszczają się z żołądka do jelit. Wolniejsze trawienie utrudnia kontrolę poziomu cukru we krwi.
-
Może to spowodować, że niektóre leki nie będą działać tak dobrze. Należą do nich leki na cukrzycę i choroby serca, a także leki moczopędne? (leki, które pomagają organizmowi pozbyć się wody i soli) oraz środki przeczyszczające.
-
I oczywiście, jego silny smak może nie być dla wszystkich.
Podsumowując, ocet jabłkowy z cydru prawdopodobnie Ci nie zaszkodzi. Możesz go spróbować, ponieważ nie zawiera kalorii, dodaje potrawom wiele smaku i ma właściwości zdrowotne. Nie jest jednak cudownym lekiem.
