Kombucha, znana również jako herbata grzybowa, to fermentowany napój o przypuszczalnych korzyściach zdrowotnych. Dowiedz się więcej o korzyściach zdrowotnych płynących z picia kombuchy.
Kombucha to słodko-kwaśny napój gazowany przyrządzany na bazie herbaty. Wiele osób twierdzi, że pomaga złagodzić lub zapobiec różnym problemom zdrowotnym, od wypadania włosów po raka i AIDS. Dowodów naukowych na poparcie tych twierdzeń jest niewiele, ale niektóre składniki tego napoju mogą być dla Ciebie korzystne.
Kombucha jest znana od prawie 2 000 lat. Po raz pierwszy została uwarzona w Chinach, a następnie rozpowszechniła się w Japonii i Rosji. W Europie stała się popularna na początku XX wieku. W Stanach Zjednoczonych jej sprzedaż rośnie, ponieważ jest znana jako napój zdrowotny i energetyczny.
Składniki kombuchy
Podstawowymi składnikami kombuchy są drożdże, cukier i czarna herbata. Mieszankę odstawia się na tydzień lub dłużej. W tym czasie w napoju tworzą się bakterie i kwasy, a także niewielka ilość alkoholu. Proces ten nazywany jest fermentacją i jest podobny do tego, w jaki sposób kapusta jest konserwowana jako kapusta kiszona lub kimchi, albo jak mleko zamienia się w jogurt.
Bakterie i kwasy tworzą na powierzchni płynu warstwę zwaną SCOBY (symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży). Możesz użyć SCOBY do fermentacji większej ilości kombuchy.
Bakterie kombuchy zawierają bakterie kwasu mlekowego, które mogą działać jak probiotyk. Kombucha zawiera także zdrową dawkę witamin z grupy B.
Kombucha - korzyści zdrowotne
Zwolennicy kombuchy twierdzą, że wspomaga ona trawienie, oczyszcza organizm z toksyn i dodaje energii. Mówi się również, że wzmacnia układ odpornościowy, pomaga schudnąć, zapobiega nadciśnieniu i chorobom serca oraz zapobiega nowotworom. Nie ma jednak zbyt wielu dowodów na poparcie tych twierdzeń.
Twierdzenia o wspomaganiu trawienia przez kombuczę wynikają z faktu, że w procesie fermentacji powstają probiotyki. Probiotyki pomagają przy biegunce i zespole jelita drażliwego (IBS), a nawet mogą wzmocnić Twój system odpornościowy.
Jeśli kombucha jest wytwarzana z zielonej herbaty, również czerpiesz z niej korzyści. Zawiera ona związki bioaktywne, takie jak polifenole, które działają jak przeciwutleniacze. Antyoksydanty chronią komórki przed uszkodzeniem.
Zielona herbata może także pomagać w spalaniu tłuszczu i chronić przed chorobami serca. Badania na zwierzętach wykazały, że napój ten obniża między innymi poziom cholesterolu i cukru we krwi. Badania nie wykazały jednak, że ma ona takie samo działanie u ludzi.
Ryzyko związane z kombuchą
Wytwarzanie kombuchy polega na hodowaniu bakterii w płynie przeznaczonym do picia. Wiele z tych bakterii uważa się za probiotyki, ale jeśli kombucha nie zostanie odpowiednio przygotowana, mogą się w niej rozwijać szkodliwe bakterie lub pleśń.
Od połowy lat 90. ubiegłego wieku u osób, które piły kombuchę, odnotowano kilka przypadków zachorowań i co najmniej jeden zgon. Dolegliwości obejmowały problemy z wątrobą, kwasicę mlekową (nagromadzenie kwasu mlekowego w organizmie), reakcje alergiczne i mdłości.
Consumer Reports, organizacja non-profit zajmująca się badaniem produktów, odradza picie kombuchy ze względu na ryzyko skażenia i niewielką liczbę dowodów na korzyści.
FDA twierdzi jednak, że kombucha jest bezpieczna, jeśli jest odpowiednio przygotowana. Jeśli przygotowujesz ją w domu, eksperci zalecają używanie szklanych, nierdzewnych lub plastikowych pojemników. Dbaj o higienę wszystkiego, w tym sprzętu i swoich rąk.
