Poznaj wszystkie zalety quinoa w diecie Low-Carb & GI-friendly. Dowiedz się więcej o tej odżywczej potędze.
Quinoa jest również źródłem składników odżywczych, bogatym w mangan, miedź oraz inne witaminy i minerały.
Quinoa i węglowodany
Nie jest to żywność o niskiej zawartości węglowodanów. Jedna filiżanka ugotowanej quinoa zawiera ponad 39 gramów węglowodanów. To o 50% więcej niż w takiej samej ilości brązowego ryżu i prawie tyle samo, co w białym ryżu.
Jeśli cierpisz na cukrzycę typu 2 lub inne schorzenia, możesz zwracać uwagę na ilość spożywanych węglowodanów. Ale nie wszystkie węglowodany są sobie równe. Quinoa zaliczana jest do pełnych ziaren, co jest dla Ciebie lepsze niż ziarna rafinowane, takie jak biała mąka.
Quinoa ma indeks glikemiczny 53, który określa, jak szybko podnosi ona poziom cukru we krwi. Wynik ten plasuje quinoa w środkowym przedziale pomiędzy dobrymi i złymi węglowodanami.
Quinoa zawiera stosunkowo dużo białka - znacznie więcej niż pełnoziarniste zboża, takie jak jęczmień czy gryka.
Białko sprawia, że jesteś syty na dłużej, więc jesz mniej. Utrzymanie zdrowej wagi jest kluczowym elementem kontroli cukrzycy typu 2.
Quinoa a problemy żołądkowo-jelitowe
Quinoa nie jest prawdziwym zbożem. Nie zawiera więc glutenu, białka występującego w zbożach takich jak pszenica, jęczmień i żyto.
Gluten może uszkodzić jelito cienkie, jeśli cierpisz na rzadkie schorzenie zwane celiakią. Jedno z badań wykazało, że osoby z celiakią, które spożywały około ćwierć filiżanki quinoa dziennie przez 6 tygodni, dobrze ją tolerowały.
Ale nawet jeśli nie masz celiakii, unikanie glutenu może pomóc w przypadku wrażliwych jelit. Dotyczy to osób z chorobami zapalnymi jelit, takimi jak Crohns czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego. Niektórzy badacze uważają, że quinoa może pomóc poprzez zmianę bakterii jelitowych.
Można spróbować przestawić się na chleb lub makaron z quinoa zamiast pszenicy i sprawdzić, czy złagodzi to objawy żołądkowo-jelitowe.
Sposoby na spożywanie quinoa
Quinoa jest uniwersalnym dodatkiem do spiżarni. Szybko się gotuje i jest szeroko sprzedawana. Ugotowana na parze quinoa może zastąpić w wielu przepisach kuskus lub pszenicę bulgur. Można ją gotować na parze, piec i smażyć. Można również:
Spożywać jako płatki śniadaniowe. Dodać niewielką ilość świeżych owoców lub orzechów. Posypka z cynamonu może również podnieść walory smakowe.
Zastąpić nią ryż. Przygotować pilaw z quinoa jako dodatek do dania głównego.
Dodawaj do zup i sałatek. W ten sposób można zwiększyć zawartość białka i błonnika.
Jedz jako przekąskę. Quinoa może być gotowana jak popcorn.
Zamień ją na makaron. Można jej użyć zamiast makaronu w sałatce makaronowej.
Jeśli myślisz o dodaniu quinoa do swojej diety, porozmawiaj z lekarzem. Lekarz poinformuje Cię, czy jest ona odpowiednia i pomoże Ci ustalić, w jakich ilościach należy ją spożywać.
