Lekarz proponuje kilka przepisów na dania, które mogą złagodzić objawy przeziębienia.
Przepisy łagodzące objawy przeziębienia
O leczniczych właściwościach żywności musimy się jeszcze wiele nauczyć. Ale tyle wiemy: Zupa z kurczaka może pomóc oczyścić zatkany nos, a imbir wydaje się łagodzić rozstrój żołądka.
To nie wszystko. Ciemna zielenina, taka jak szpinak, jest bogata w witaminy A i C, a łosoś jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które mają działanie przeciwzapalne.
Mówiąc wprost, dobrze odżywiony układ odpornościowy, czyli mechanizm obrony organizmu przed zarazkami, jest w stanie lepiej bronić się przed infekcjami.
A więc jedz zdrowo w tym sezonie przeziębień i przez cały rok. Zapraszamy do korzystania z przepisów z kuchni dr Charlotte Mathis.
Zupa Charlotte z kurczaka (Charlotte's Chicken Soup)
1 kurczak, pokrojony na 8-10 kawałków (usunąć skórę, zostawić kości)
8 szklanek bulionu z kurczaka (najlepiej domowej roboty, ale niesolony, niskotłuszczowy bulion z puszki lub z pudełka jest w porządku**)
3 duże ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki posiekanej cebuli
2 marchewki, obrane, pokrojone w cienkie plasterki
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
8 uncji suszonego makaronu jajecznego lub 1 filiżanka niegotowanego ryżu długoziarnistego
1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki stołowe świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego tymiankuSuche części kurczaka natłuścić. Doprawić solą i pieprzem. Obsmaż kawałki kurczaka w ciężkim holenderskim garnku z 1 łyżeczką oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu przez około 6-8 minut, obracając raz.
Dodać do garnka bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień. Przykryć częściowo i gotować na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 20 minut.
Używając szczypiec, przełożyć kurczaka do dużej miski. Lekko ostudzić kurczaka i bulion. Wyrzucić kości z kurczaka. Pokroić lub porozrywać mięso kurczaka na kawałki i zachować.
Łyżeczką usunąć tłuszcz z wierzchu bulionu z kurczaka. Przywrócić gotowanie na wolnym ogniu. Dodać cebulę, marchew, seler i tymianek. Gotować na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 8 minut. (Można przygotować rosół 1 dzień wcześniej, ale należy pamiętać, aby przechowywać go oddzielnie w lodówce).
Wymieszać z makaronem, pietruszką i kurczakiem. Dusić, aż makaron zmięknie, około 5 minut. Jeśli używasz ryżu, gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie gotowy. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem. Rozlej do miseczek i udekoruj pietruszką, jeśli chcesz.
** Zupę z puszki można upodobnić do domowej, gotując ją przez około 45 minut z kilkoma łodygami selera, marchewką, połową posiekanej cebuli, odrobiną czosnku, kilkoma ziarenkami pieprzu i liściem laurowym. Przed użyciem przecedzić.
Ciąg dalszy na stronie
Herbata imbirowo - cynamonowa
1/2 szklanki cienko pokrojonego świeżego imbiru 6 szklanek wody 2 laski cynamonu 2 łyżki stołowe miodu lub brązowego cukru cząstki cytryny do dekoracji, jeśli chcesz
W rondlu gotuj na wolnym ogniu imbir, cynamon i wodę przez 20 minut lub dłużej, jeśli chcesz uzyskać mocniejszą herbatę. Dodać miód lub cukier i przecedzić herbatę przez sito.
Gorąca Lemoniada
Świetnie działa na ból gardła. 4 cytryny kilka plasterków korzenia imbiru miód do smaku Wyciśnij sok z kilku cytryn, a następnie dobrze wyszoruj skórkę. Pokrój ją w cienkie plasterki i dodaj do soku.
Całość zalej dużą ilością wrzącej wody, przykryj pokrywką i zaparzaj do ostygnięcia.
Aby uzyskać dodatkowe korzyści, przed zalaniem wodą dodaj kilka plasterków korzenia imbiru.
Odcedzić płyn, dodać miód i dodatkową wodę do smaku. Pić na gorąco.
UWAGA: Nigdy nie podawaj miodu dzieciom poniżej 12 miesiąca życia. Może on powodować
botulizm
zatrucie pokarmowe
w tej grupie wiekowej.
Mieszana zielenina i koper włoski z dressingiem imbirowym
1 torebka świeżego szpinaku lub mieszanki zielonych sałat2 cebulki kopru włoskiego (oczyszczone, przekrojone na pół wzdłuż i pokrojone w cienkie plasterki w poprzek)
Sos: 2 szalotki, drobno posiekane1 ząbek czosnku, drobno posiekany2 łyżki orientalnego oleju sezamowego2 łyżki sosu sojowego2 łyżki octu ryżowego1 łyżka posiekanego, obranego świeżego imbiru1 łyżka miodu (patrz uwaga poniżej)1/4 szklanki oleju rzepakowego
W robocie kuchennym zmiksuj siedem pierwszych składników dressingu. Przy włączonym urządzeniu stopniowo dodawać olej i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. (Można go przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem. Przykryć i wstawić do lodówki. Przed użyciem pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej).
Wrzucić koper włoski i zieleninę z dressingiem. Smacznego!
UWAGA: Nigdy nie podawaj miodu dzieciom poniżej 12 miesiąca życia. Może on wywołać zatrucie jadem kiełbasianym w tej grupie wiekowej.
Łosoś pieczony na wolnym ogniu z salsą pomarańczową z kopru włoskiego
4 filety z łososia z założoną skórąSól, pieprz do smaku3 łyżki stołowe świeżych ziół, np. szczypiorku, rozmarynu lub tymianku
Składniki na salsę:1 główka kopru włoskiego drobno pokrojona w kostkę i 1 łyżka stołowa mielonych liści kopru włoskiego1/2 szklanki drobno pokrojonych pomarańczy10 zielonych oliwek wydrążonych i zmielonych1 łyżka stołowa świeżego soku pomarańczowego1 łyżeczka świeżego soku z cytryny lub do smakuPrzygotuj piekarnik do 250 stopni. W czasie, gdy się nagrzewa, przygotuj salsę.
Ciąg dalszy na stronie
W średniej misce wymieszaj cebulkę i liście kopru włoskiego, pokrojoną w kostkę pomarańczę, oliwki, soki oraz sól i pieprz do smaku.
Następnie ułóż łososia skórą do dołu na blasze do pieczenia spryskanej oliwą z oliwek. Posmaruj rybę jeszcze odrobiną oliwy z oliwek, posyp solą i pieprzem, a następnie wciśnij zioła w mięso. Odstawić na bok.
Gdy piekarnik będzie gorący, piecz łososia na wolnym ogniu przez 17 minut. Dla bezpieczeństwa upewnij się, że ryba osiągnie temperaturę 145 stopni Celsjusza. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy łosoś rozpada się na płatki widelcem. Podawaj łososia z salsą na boku.
