Lekarz wyjaśnia teorię stojącą za stosowaniem diety bezglutenowej/bezkazeinowej (GFCF) w leczeniu autyzmu.
Przeprowadzono jednak niewiele badań na temat diety bezglutenowej i bezkazeinowej w przypadku autyzmu. W związku z tym wielu rodziców zastanawia się, czy dieta ta rzeczywiście ma wpływ na objawy u dzieci z autyzmem. Niektórzy uważają również, że dzieci z autyzmem ograniczają spożycie własnych produktów, ponieważ wolą mdłe jedzenie, takie jak biały chleb. Powstaje więc pytanie: jajko czy kura. Czy gluten jest przyczyną autyzmu, czy też, co bardziej prawdopodobne, autyzm ogranicza różnorodność spożywanych pokarmów przez dziecko?
Co to jest dieta bezglutenowa/bezkazeinowa w przypadku autyzmu?
Dieta bezglutenowa/bezkazeinowa znana jest również jako dieta GFCF. Jest ona jedną z kilku alternatywnych metod leczenia dzieci z autyzmem. Podczas stosowania tej ścisłej diety eliminacyjnej wszystkie pokarmy zawierające gluten (występujący w pszenicy, jęczmieniu i życie) oraz kazeinę (występującą w mleku i produktach mlecznych) są usuwane z codziennego jadłospisu dziecka.
Niektórzy rodzice dzieci z autyzmem uważają, że ich dzieci są uczulone lub wrażliwe na składniki zawarte w tych pokarmach. Niektórzy szukają potwierdzenia w testach alergicznych. Jednak nawet jeśli alergia nie zostanie potwierdzona, wielu rodziców dzieci z autyzmem nadal decyduje się na stosowanie diety GFCF. Wśród korzyści, jakie zgłaszają, są zmiany w mowie i zachowaniu.
Jak działa dieta bezglutenowa/bezkazeinowa w przypadku autyzmu?
Korzyści płynące ze stosowania diety bezglutenowej/bezkazeinowej opierają się na teorii, że dzieci z autyzmem mogą mieć alergię lub wysoką wrażliwość na pokarmy zawierające gluten lub kazeinę. Zgodnie z tą teorią dzieci z autyzmem przetwarzają peptydy i białka zawarte w pokarmach zawierających gluten i kazeinę w inny sposób niż inni ludzie. Hipotetycznie, ta różnica w przetwarzaniu może nasilać objawy autystyczne. Niektórzy uważają, że mózg traktuje te białka jak fałszywe substancje chemiczne podobne do opiatów. Ich zdaniem reakcja na te substancje chemiczne prowadzi do tego, że dziecko zachowuje się w określony sposób. Ideą stosowania diety jest zmniejszenie objawów i poprawa zachowań społecznych i poznawczych oraz mowy.
Uzasadnienie diety bezglutenowej i bezkazeinowej może mieć pewne naukowe uzasadnienie. Naukowcy stwierdzili nieprawidłowy poziom peptydów w płynach ustrojowych niektórych osób z objawami autyzmu. Jednak skuteczność diety GFCF w leczeniu autyzmu nie została poparta badaniami medycznymi; w rzeczywistości, w wyniku przeglądu najnowszych i wcześniejszych badań stwierdzono, że brak jest dowodów naukowych, które pozwoliłyby stwierdzić, czy dieta ta może być pomocna, czy nie.
Niestety, wyeliminowanie wszystkich źródeł glutenu i kazeiny jest tak trudne, że przeprowadzenie randomizowanych badań klinicznych u dzieci może okazać się bardzo trudne.
Które produkty spożywcze zawierają gluten?
Gluten jest mieszaniną różnych białek znajdujących się w nasionach kilku zbóż, takich jak jęczmień, żyto i pszenica. Bardzo wiele produktów spożywczych zawiera gluten. Gluten zapewnia strukturę lub wiązanie produktów piekarniczych. Chociaż unikanie glutenu jest dość trudne, wiele sklepów, zwłaszcza sklepów z naturalną żywnością, wystawia produkty spożywcze w części sklepu przeznaczonej dla osób bezglutenowych. Mimo to ważne jest, by czytać etykiety produktów spożywczych, by sprawdzić, czy nie zawierają one dodatków zawierających gluten.
Gdy ktoś jest na diecie bezglutenowej, większość pieczywa i produktów zbożowych jest zabroniona. Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że dziecko (lub inna osoba) otrzymuje wystarczającą ilość błonnika, witamin i minerałów. Suplementacja może pomóc uzupełnić niedobór tych składników odżywczych, gdy wyeliminowane zostały pokarmy zawierające gluten.
Które pokarmy zawierają kazeinę?
Kazeina jest białkiem występującym w produktach mlecznych i innych produktach zawierających nabiał lub laktozę. Nawet żywność deklarująca się jako bezmleczna lub bezlaktozowa zawiera kazeinę. Ponieważ wiele produktów sojowych i imitacji produktów mlecznych również zawiera kazeinę, ważne jest, aby uważnie czytać etykiety podczas stosowania ścisłej diety bezkazeinowej.
Ponieważ dieta GFCF dla osób z autyzmem ogranicza produkty mleczne, należy upewnić się, że w diecie dziecka znajdują się inne dobre źródła wapnia i witaminy D. Oba te składniki są niezbędne dla mocnych kości i zębów. Porozmawiaj z lekarzem dziecka na temat wzbogaconej żywności i/lub suplementacji, aby uniknąć wszelkich niedoborów żywieniowych.
Czy są jakieś wskazówki dotyczące jedzenia w domu lub na mieście przy stosowaniu diety bezglutenowej/bezkazeinowej?
Istnieje wiele sklepów internetowych, które specjalizują się w produktach spożywczych dla osób stosujących dietę GFCF. Niektórzy rodzice przygotowują żywność GFCF w dużych ilościach i zamrażają porcje na późniejszy posiłek.
Przed przejściem na dietę GFCF należy skonsultować się z lekarzem dziecka. Ważne jest, aby dzieci nadal otrzymywały zrównoważoną ilość niezbędnych witamin, białka, tłuszczów i węglowodanów w celu wspierania zdrowego wzrostu i rozwoju. Licencjonowany dietetyk może udzielić informacji na temat diety GFCF i pomóc w dostosowaniu jej do potrzeb zdrowotnych i preferencji smakowych dziecka.
Ponadto, zanim dziecko z autyzmem zacznie stosować dietę bezglutenową/bezkazeinową, należy uważać na ukryte źródła glutenu. Gluten można znaleźć w smażonych potrawach, które są oprószone mąką, a nawet w kosmetykach i niektórych lekach. Cała żywność, taka jak owoce, warzywa i orzechy, może być bezpieczna. Unikaj jednak stosowania pakowanych mieszanek, ponieważ mogą się w nich znajdować śladowe ilości żywności zawierającej gluten, które nie są wymienione na etykiecie żywieniowej.
Niektóre restauracje są obecnie sklasyfikowane jako przyjazne GFCF. Jeśli masz obawy, poproś menadżera lub obsługę o pokazanie listy składników używanych w lokalu, aby upewnić się, że dania są wolne od glutenu i kazeiny. Restauracje wegetariańskie/wegańskie są przyzwyczajone do obsługi osób na specjalnych dietach i mogą być bardziej skłonne do przygotowywania dań zgodnych z ograniczeniami ścisłej diety GFCF.
