Jeśli masz alergię na pszenicę, istnieją składniki zastępcze, których możesz używać zamiast pszenicy w przepisach i w swojej diecie. wyjaśnia lekarz.
Produkt bezglutenowy to nie to samo, co produkt bez pszenicy. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy i innych zbożach, takich jak orkisz (który jest odmianą pszenicy), jęczmień, pszenżyto i żyto. Do wypieku chleba piekarz może użyć mąki pszennej, z której usunięto gluten (tzw. skrobia pszenna). Aby unikać pszenicy, należy czytać listę składników.
Możliwe, że możesz spożywać te zboża zamiast niej. Przed ich zastosowaniem należy skonsultować się z lekarzem:
-
Amarantus
-
Arrowroot
-
Jęczmień
-
Gryka
-
Kukurydza
-
Proso
-
Owies
-
Quinoa
-
Ryż
-
Żyto
-
Tapioka
Zamienniki przepisów
Mąka pszenna.
Zamiast niej używaj mąki ryżowej, ziemniaczanej, sojowej, tapiokowej lub kukurydzianej. Jeśli nie tolerujesz glutenu, poszukaj bezglutenowego proszku do pieczenia. Podczas pieczenia pamiętaj, że mąka pszenna i bezglutenowa może być bardziej sucha, może nie wyrastać tak mocno i mieć kruchą konsystencję.
Kluski.
Wybieraj makarony bez pszenicy. Można je przyrządzać z wielu różnych ziaren, w tym z quinoa, kukurydzy, ziemniaków, ryżu lub fasoli.
Okruchy chleba.
W przepisach takich jak zapiekanki, smażony kurczak, parmezan z bakłażana czy pulpety, można zastąpić rozdrobnionym parmezanem, pokruszonymi krakersami bez pszenicy lub mąką kukurydzianą.
Zagęszczacze
. Wzbogać sosy i sosy o skrobię kukurydzianą lub mąkę ryżową. Sprawdza się również tofu w postaci puree.
Piwo.
Zamiast tego użyj soku jabłkowego lub wina.
