Jesz właściwe produkty, ale czy przyrządzasz je we właściwy sposób? Lekarz pokazuje, jak uzyskać najwięcej wartości odżywczych z przygotowywanego jedzenia.
1/14
Tak, zdrowe odżywianie oznacza wybór odpowiedniej żywności, ale to tylko część sukcesu. Na przykład w skórce wielu owoców i warzyw (lub tuż pod nią) znajduje się wiele witamin i minerałów, więc kiedy ją obierzesz, tracisz wiele. Dowiedz się, co możesz zrobić, aby uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych z tego, co wkładasz do ust.
Brokuły
2/14
Gotuj na parze. To najlepsza metoda gotowania, jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej korzyści z każdego kęsa. Gotowanie, mikrofalowanie i smażenie na parze powoduje rozkład większej ilości witaminy C, chlorofilu, białka i innych składników odżywczych. A im krótszy czas gotowania, tym więcej składników odżywczych można zachować. Aby dodać smaku, dodaj do gotowanych na parze brokułów odrobinę oliwy z oliwek, soli morskiej i soku z cytryny.
Ziemniaki
3/14
Schłodzone do temperatury pokojowej lub schłodzone w sałatce ziemniaczanej zawierają więcej "skrobi opornej", która jest dłużej trawiona. Pomagają one w utrzymaniu zdrowych jelit i mogą zmniejszyć ryzyko otyłości, raka jelita grubego i cukrzycy.
Jaja
4/14
Jedno duże jajko zawiera tylko 71 kalorii i dostarcza około 6,24 gramów wysokiej jakości białka, wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i dużo witaminy D (którą trudno pozyskać z pożywienia). Jednak wszystkie te dobroci zostają zniwelowane, gdy ugotujesz jajko na tłuszczu i dodasz do niego stos naleśników ociekających masłem i syropem, z bekonem i bułeczkami tartymi. Spróbuj jajka ugotowanego na twardo z dodatkiem szpinaku lub na pełnoziarnistym toście.
Woda
5/14
Woda butelkowana jest dobra do nawadniania organizmu, ale prawdopodobnie nie zawiera wystarczającej ilości jednego ważnego składnika, który zapewnia mocne zęby i zapobiega próchnicy: fluoru. Woda z kranu zazwyczaj zawiera. Prawie wszystkie organizacje stomatologiczne i zajmujące się zdrowiem publicznym popierają dodawanie tego minerału do ogólnodostępnej wody pitnej. CDC nazywa to osiągnięciem w pierwszej dziesiątce osiągnięć zdrowia publicznego w XX wieku.
Kapusta
6/14
Zrób z niej kapustę kiszoną lub kimchi. Takie fermentowane produkty, powstające w wyniku odżywiania się bakterii cukrami zawartymi w warzywach, zawierają naturalne probiotyki, które odżywiają bakterie w Twoich jelitach. Mogą one pomóc w ochronie przed chorobami układu krążenia, rakiem i cukrzycą. (Jeśli jednak martwisz się o zdrowie serca lub wysokie ciśnienie krwi, kapusta kiszona zawiera więcej sodu niż surowa kapusta).
Owoce
7/14
Lepiej żuć owoce i pić wodę, gdy chce się pić, zwłaszcza jeśli masz nadwagę lub cukrzycę. Nawet 100% czysty sok traci wartości odżywcze, gdy jest przetwarzany. Sok nie zawiera również błonnika, który daje uczucie sytości i spowalnia wchłanianie cukru do organizmu. Regularne skoki poziomu cukru w soku owocowym mogą prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca, otyłość i uszkodzenie wątroby.
Warzywa w puszce
8/14
Nie chcesz gotować ich dwa razy. Puszkowanie to zaskakująco dobry sposób na zachowanie wartości odżywczych i świeżości warzyw, ale w trakcie tego procesu ulegają one ugotowaniu. Dlatego po wyjęciu wystarczy je tylko podgrzać na tyle długo, aby ponownie się ogrzały. Dłuższe gotowanie może zaszkodzić smakowi, strukturze i składnikom odżywczym.
Mięso czerwone
9/14
Jest doskonałym źródłem białka, witaminy B12, niacyny, cynku i żelaza, a także kwasów tłuszczowych omega-3. Problem w tym, że może być również bogate w tłuszcze nasycone, które powinny stanowić tylko niewielką część Twojej diety. Wybieraj chude kawałki mięsa, a przed gotowaniem usuń z niego cały widoczny tłuszcz.
Kawa
10/14
Oprócz zastrzyku kofeiny zawarte w niej przeciwutleniacze pomagają chronić komórki. Może być niskokalorycznym wyborem zamiast napojów bezalkoholowych słodzonych cukrem - ale tylko wtedy, gdy unikasz syropu, cukru i śmietanki dodawanych do niektórych kaw. Trzymaj się zwykłego naparu i zrezygnuj z "podwójnie karmelowej-frappe-mocha-latte-chino" podawanej w kubku wielkości wiadra.
Pasta
11/14
Rozgotowany makaron staje się miękki i ma wyższy indeks glikemiczny (IG), co oznacza, że organizm szybciej wchłania węglowodany. Lekko sprężysty makaron "al dente" smakuje lepiej i jest lepszy dla Ciebie. Odcedź go zaraz po tym, jak straci zewnętrzną chrupkość, nawet jeśli w środku jest jeszcze ślad ciemniejszej żółci. Rodzaj makaronu ma wpływ na czas jego gotowania. Sprawdzanie gotowości należy rozpocząć przed upływem najwcześniejszego czasu zalecanego na opakowaniu.
Pomidory
12/14
Silny przeciwutleniacz likopen zawarty w pomidorach pomaga chronić przed rakiem, chorobami serca, udarem i innymi problemami. Likopen jest łatwiejszy do pozyskania z gotowanych (np. pomidory w puszce lub długo wyciskane sosy) niż surowych owoców. Niezależnie od tego, jak je spożywasz, dodaj do nich odrobinę oliwy z oliwek: Tłuszcz pomaga organizmowi przyswajać ten składnik odżywczy.
Kantalupa
13/14
Nawet jeśli nie zamierzasz jeść skórki tego melona, przed pokrojeniem jej w plastry powinieneś dobrze wyszorować ją szczotką do warzyw. Chcesz pozbyć się brudu i bakterii, które mogą być uwięzione w szorstkiej skórce, aby nie rozprzestrzenić zarazków na miąższ podczas krojenia. W przeciwieństwie do innych owoców, w kantalupie nie ma wystarczającej ilości naturalnego kwasu, aby je zabić. Przechowuj w lodówce zarówno całe kantalupy, jak i ich kawałki.
Czerwone wino
14/14
Przekonanie, że może ono chronić zdrowie, wydaje się prawdziwe - z umiarem. Jednak picie więcej niż jednego drinka dziennie w przypadku kobiet i dwóch w przypadku mężczyzn powoduje odwrotne skutki. Duże spożycie alkoholu może uszkodzić wątrobę i serce, zaszkodzić nienarodzonemu dziecku i zwiększyć prawdopodobieństwo zachorowania na niektóre rodzaje raka.
