Wiosenne porządki w chłodziarce i zamrażarce

Wskazówki, jak zachować świeżość, bezpieczeństwo i smak żywności

Wiosenne czyszczenie chłodziarki i zamrażarki

Wskazówki, jak zachować świeżość, bezpieczeństwo i smak żywności

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Z archiwum lekarza

Świergot ptaków, tulipany i żonkile prezentują swoje kolory, a na kortach tenisowych i boiskach baseballowych jest mnóstwo zajęć. Dla wielu z nas wszystkie te rzeczy są również znakiem, że czas rozpocząć coroczne wiosenne porządki.

W tym roku, oprócz prac na podwórku i listew przypodłogowych, postanów dodać do listy wiosennych porządków lodówkę i zamrażarkę. W ich wnętrzu może czaić się przerażający "eksperyment naukowy" lub pokryty lodem bałagan, który aż prosi się o wyrzucenie. A czyszczenie zamrażarki i lodówki to coś więcej niż tylko schludniejszy wygląd kuchni. Żywność przechowywana zbyt długo lub w nieodpowiedniej temperaturze może zostać skażona bakteriami, które mogą wywołać chorobę.

Okazuje się, że większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z niebezpieczeństw związanych z niewłaściwym przechowywaniem żywności. Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (American Dietetic Association) stwierdziło, że tylko 40% konsumentów wie, że spożywanie żywności przechowywanej w lodówkach o temperaturze wyższej niż 40 stopni Fahrenheita może zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób przenoszonych drogą pokarmową.

Rzeczywiście, zatrucia pokarmowe i inne choroby przenoszone przez żywność są bardzo powszechne. Według CDC w ubiegłym roku w Stanach Zjednoczonych odnotowano około 76 milionów przypadków chorób przenoszonych przez żywność.

Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to

Nie zawsze można rozpoznać, że jedzenie jest zepsute, na podstawie jego zapachu lub wyglądu. Nie ryzykuj swojego zdrowia. Rada FDA: Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to.

Jeśli żywność wygląda lub pachnie dziwnie, nie ryzykuj nawet jej spróbowania - po prostu ją wyrzuć. Pleśń widoczna na powierzchni to tylko wierzchołek góry lodowej; pod powierzchnią żywności mogą znajdować się trucizny, których nie da się wykryć gołym okiem.

W przypadku kilku rodzajów żywności - takich jak twarde sery, salami i twarde owoce - możesz usunąć pleśń, ale pamiętaj, aby usunąć duży fragment wokół widocznej pleśni. Ogólnie rzecz biorąc, żywność z pleśnią należy wyrzucić.

Wiesz już, że należy wyrzucić pojemniki z "tajemniczą żywnością", które można znaleźć w czeluściach lodówki.

Ale co z tymi słoikami z przyprawami, które są otwarte i leżą w pobliżu od lat? Większość z nich zachowa świeżość przez dwa miesiące, stojąc na drzwiach lodówki. Ta część lodówki jest przeznaczona do przechowywania przypraw, ponieważ ich kwaśny odczyn sprawia, że są one bardziej odporne na zakażenie bakteriami niż inne produkty spożywcze. Mimo to z czasem ich jakość może się pogorszyć.

Zapobiegaj chorobom przenoszonym przez żywność

Twoja rola w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności zaczyna się zaraz po wyjściu ze sklepu spożywczego. Idź prosto do domu i natychmiast schowaj swoje artykuły spożywcze. Sprawdzaj etykiety produktów spożywczych, aby ustalić najlepszy sposób ich przechowywania.

Upewnij się, że temperatura w lodówce wynosi 40 stopni lub mniej, a w zamrażarce 0 stopni lub mniej. Jedynym pewnym sposobem sprawdzenia temperatury jest umieszczenie dobrze widocznego termometru wewnątrz każdej komory (ale nie na drzwiach). Należy go często sprawdzać, ponieważ temperatury mogą się wahać, zwłaszcza w ciepłe dni. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, należy wyregulować regulatory.

Ważne jest również utrzymywanie lodówki i zamrażarki w czystości. Należy natychmiast wycierać wszelkie rozlane płyny. Raz w tygodniu należy przetrzeć wewnętrzne ścianki, półki i gumowe uszczelki słabym roztworem czyszczącym, aby je odkazić.

Wskazówki i przeciwwskazania dotyczące przechowywania żywności

Oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać, przechowując i używając żywności:

• Przed włożeniem do zamrażalnika szczelnie owiń żywność dwiema warstwami folii do zamrażania lub użyj folii termokurczliwej, aby uzyskać szczelne zamknięcie wokół żywności.

• Przechowuj jajka w kartonach i nie trzymaj ich na drzwiach lodówki.

• Nie myj świeżych produktów, dopóki nie są gotowe do użycia. Przechowuj je w perforowanych torbach plastikowych i zużyj w ciągu kilku dni. Bananów nie należy przechowywać w lodówce.

• Aby umożliwić cyrkulację powietrza w lodówce lub zamrażarce, nie należy przepełniać komór. Bez dobrej cyrkulacji powietrza trudno jest utrzymać właściwą temperaturę.

• Resztki przechowuj w szczelnie przykrytych pojemnikach w ciągu dwóch godzin od przyrządzenia. Zużyć w ciągu 3-5 dni.

• Przechowywać żywność i środki czystości oddzielnie.

• Ziemniaki i cebulę przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Nie przechowuj ich w lodówce ani pod zlewem, gdzie wilgoć z rur może spowodować uszkodzenia.

• Sprawdzaj daty przydatności do spożycia lub sprzedaży na opakowaniach żywności. Pamiętaj, że daty te nie obowiązują po otwarciu opakowania.

• Najbardziej wiarygodne są daty przydatności do spożycia. Uwzględniają one normalny sposób obchodzenia się z produktem.

• Surowe mięso należy umieścić na dolnej półce lodówki, w plastikowej torbie. Dzięki temu soki nie będą kapać na inne produkty.

Jak długo mogę ją zamrażać?

Żywność przechowywana w zamrażarce tak długo, że w jej wyglądzie dominują kryształki lodu, jest bezpieczna do spożycia, ponieważ w temperaturach poniżej zera nie mogą żyć żadne organizmy. A jej wartości odżywcze pozostają nienaruszone. Mimo to prawdopodobnie nie chcesz go jeść - jakość tej zamrożonej tundry z pewnością nie będzie idealna.

Aby zapobiec poparzeniu zamrażarką, upewnij się, że żywność jest szczelnie owinięta folią lub folią termokurczliwą i usuń jak najwięcej powietrza spomiędzy żywności i folii.

Aby uzyskać wskazówki, jak długo można bezpiecznie przechowywać żywność w lodówce lub zamrażarce, skonsultowałem się z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Oto tabela z terminami dla różnych produktów spożywczych.