Dowiedz się, czy jedzenie sernika w ciąży jest bezpieczne, a także poznaj najczęstsze obawy z nim związane.
Jeśli masz ochotę na sernik, możesz się zastanawiać, czy można go bezpiecznie jeść w czasie ciąży. Niektóre serniki są przygotowywane z jaj i produktów mlecznych, co może stanowić pewne ryzyko dla kobiet w ciąży.
Choroby przenoszone drogą pokarmową
Bezpieczeństwo żywności jest ważne. Kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci są podatne na niektóre choroby przenoszone drogą pokarmową, które mogą być bardzo poważne.
Listeria (Listerioza). Listeria, znana również jako listerioza, to zakażenie wywołane przez bakterie Listeria monocytogenes. Ludzie chorują po spożyciu żywności skażonej tą bakterią. Kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci są w grupie wysokiego ryzyka zakażenia. Około 16% do 27% zakażeń bakterią Listeria występuje u kobiet w ciąży.
Wiele zwierząt może przenosić bakterie listerii bez choroby. W związku z tym ogniska epidemii listerii często pochodzą z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja, wędliny i sery.
Bakteria ta może przetrwać w zamrażarce. Rozwija się również w żywności przechowywanej w temperaturze lodówki.
Pasteryzacja to proces podgrzewania produktów mlecznych i jaj. Zabija on bakterie listerii. Gotowanie lub ponowne podgrzewanie żywności również zabija bakterie. Jednakże, jeśli bakterie listerii pozostaną w kuchniach komercyjnych, mogą ponownie skazić żywność, która jest pakowana jako gotowa do spożycia.
Kobiety w ciąży zarażone bakterią listerii mogą nie czuć się chore. Mogą wystąpić u nich łagodne objawy grypopodobne, takie jak gorączka, bóle mięśni i dreszcze. Zakażenie może również przeniknąć przez łożysko i zainfekować nienarodzone dziecko. Listeria może spowodować przedwczesny poród, poronienie lub urodzenie martwego dziecka.
Noworodki mogą mieć poważne infekcje krwi lub mózgu. Mogą też wystąpić inne problemy zdrowotne, takie jak ślepota, drgawki i paraliż. Około 10% do 50% noworodków z listerią umiera.
Salmonella. Bakterie salmonelli mogą zanieczyszczać różne rodzaje żywności, takie jak jaja, mięso i warzywa. Szacuje się, że salmonella jest przyczyną 1 miliona zachorowań rocznie w USA.
Kobiety w ciąży nie są narażone na zwiększone ryzyko zakażenia salmonellą, ale nieleczona może doprowadzić do poronienia.
Jajka, które wyglądają normalnie, mogą zawierać salmonellę. Możesz zmniejszyć swoje szanse na zakażenie, jeśli jajka są prawidłowo gotowane i traktowane lub jeśli używasz jajek pasteryzowanych.
Bakterie salmonelli mogą przetrwać np. w sernikach, które nie są odpowiednio traktowane lub przechowywane. Lekarze zalecają, aby kobiety w ciąży zaopatrywały się w żywność w renomowanych jadłodajniach, w których jest ona odpowiednio przechowywana i traktowana.
Rodzaje serników, które są bezpieczne w ciąży
Ogólnie rzecz biorąc, większość serników można bezpiecznie jeść w czasie ciąży. Istnieją jednak różne sposoby przyrządzania serników. Oto kilka popularnych rodzajów serników:
Sernik w stylu nowojorskim. Ten rodzaj sernika przygotowuje się z serka śmietankowego, śmietany (ciężkiej i kwaśnej), skrobi kukurydzianej lub mąki, jajek i cukru. Podstawą jest zwykle kruszonka z krakersów grahamowych z cukrem i roztopionym masłem. Serniki nowojorskie są pieczone w piekarniku.
Zwykły sernik. Jest podobny do sernika nowojorskiego, ale lżejszy i aromatyzowany innymi składnikami.
Sernik bez pieczenia. Do jego przygotowania używa się serka śmietankowego, który jest zastygnięty żelatyną. W niektórych wersjach używa się mleka skondensowanego, bitej śmietany lub kwaśnej śmietany. Serniki bez pieczenia nie zawierają jajek. Ten rodzaj sernika schładza się w lodówce, aby zastygł przed jedzeniem.
Sernik bez śmietany. W tych rodzajach serników zamiast serka śmietankowego używa się ricotty lub mascarpone. W niektórych odmianach używa się twarogu lub niemieckiego sera o nazwie twaróg, który jest podobny do twarogu, ale nie zawiera podpuszczki.
Sernik japoński. Ten rodzaj sernika nie ma skórki i jest bardzo lekki dzięki białkom ubitym z białek. Zawiera on serek śmietankowy.
Sernik wegański. Te serniki niemleczne zwykle zawierają namoczone nerkowce i mleko kokosowe. Niektóre z nich są przygotowywane z miękkiego tofu lub wegańskich substytutów sera śmietankowego.
Większość serników kupowanych w sklepach lub restauracjach jest robiona z pasteryzowanego nabiału. Przed zakupem sprawdź listę składników. Ważne jest, aby przed spożyciem przestrzegać instrukcji rozmrażania lub gotowania. Resztki należy przechowywać w lodówce w ciągu 2 godzin.
Jeśli temperatura otoczenia jest wyższa niż 90 F (32 C), resztki należy schłodzić w ciągu 1 godziny. Jeśli jesz w restauracji, poproś sprzedawcę, aby sprawdził, czy jajka i ser są pasteryzowane. Jeśli nie jest to pewne, wybierz inny deser.
Rodzaje serników, których należy unikać w czasie ciąży
Nie jedz serników, do których przygotowania użyto produktów z surowego mleka, surowych lub niedogotowanych jaj albo niepasteryzowanego sera.
Zdrowa dieta w czasie ciąży
Serniki są zwykle wysokokaloryczne i zawierają dużo cukru. 100-gramowy kawałek zwykłego sernika ma 350 kalorii, 27,64 gramów tłuszczu i 15,45 gramów cukru.
Lekarze zalecają, aby kobiety w ciąży spożywały około 300 dodatkowych kalorii dziennie. Staraj się więc nie jeść zbyt dużo tego wysokokalorycznego deseru.
