Dlaczego zmiany klimatyczne mogą być wyczuwalne w Twojej kawie
Napisała Lisa Rapaport
Nov. 8, 2021 -- Jeśli Twoja poranna kawa nie smakuje tak jak kiedyś, to winny może nie być ekspres do kawy. Dokładny przegląd badań sugeruje, że zmiany klimatyczne mogą powodować spustoszenie w warunkach uprawy, które są niezbędne do uzyskania doskonałej filiżanki kawy.
Kawa, pochodząca z Etiopii, jest uprawiana na ponad 27 milionach akrów na całym świecie, głównie w małych gospodarstwach w ponad 50 krajach. Najlepiej radzi sobie w klimacie tropikalnym z umiarkowanymi temperaturami i bogatą glebą. Idealne warunki dla krzewów kawy arabica to temperatura od 57 do 68 stopni Celsjusza, roczne opady deszczu od 39 do 106 cali i roczna pora sucha trwająca od 1 do 3 miesięcy.
Ponieważ te optymalne warunki stają się mniej powszechne, a pogoda staje się bardziej ekstremalna, możemy coraz częściej odczuwać różnicę w naszej filiżance, twierdzą naukowcy w przeglądzie opublikowanym w Frontiers in Plant Science. Zauważają, że zmiany w równowadze chemicznej krzewu kawowego mogą wpływać nie tylko na zapach i smak, ale także na związki istotne dla ludzkiego zdrowia i odżywiania.
Swoje wnioski oparli na danych z 73 opublikowanych badań, które skupiały się na czynnikach środowiskowych i praktykach rolniczych związanych ze zmianami klimatu, a także na adaptacjach do zmieniających się wzorców pogodowych.
Autorzy stwierdzili, że gospodarstwa położone na większych wysokościach generalnie produkują ziarna kawy o najlepszym smaku i aromacie. Warunki, które pogarszają jakość kawy, to zbyt dużo ciepła i światła oraz zbyt mało wody, które są coraz częstsze dzięki suszom związanym ze zmianami klimatu. Kawa może być również podatna na wzrost poziomu dwutlenku węgla, który jest produktem ubocznym spalania paliw kopalnych.
Niektóre techniki rolnicze, które mogłyby zapobiec tym skutkom, obejmują struktury cieniujące, które ograniczają ekspozycję na światło i zmniejszają ciepło na polach, a także rozwój roślin kawowych odpornych na klimat. Badania uwzględnione w przeglądzie nie były kontrolowanymi eksperymentami mającymi na celu udowodnienie, co dokładnie może chronić kawę przed zmianami klimatycznymi. Autorzy zauważają, że potrzeba więcej badań, aby odkryć przydatne strategie.
W międzyczasie otwartym pytaniem jest, w jaki sposób zmiany klimatyczne mogą wpłynąć na korzyści zdrowotne płynące z picia kawy, która została powiązana z dłuższą żywotnością i niższym ryzykiem chorób serca, niektórych nowotworów, cukrzycy typu 2 i spadku zdolności poznawczych.
