Beyond Chicken? KFC serwuje dania oparte na produktach roślinnych

Napisany przez współpracowników doktora

Cara Murez i Robin Foster

HealthDay Reporter

THURSDAY, Jan. 6, 2022 (HealthDay News) -- Najpierw było Beyond Meat. Następny? Beyond Fried Chicken.

KFC ogłosiło w środę, że zacznie oferować kurczaka na bazie roślin w niektórych swoich posiłkach 10 stycznia, z tej samej firmy znanej z bezmięsnych burgerów, Beyond Meat.

Beyond Fried Chicken został opracowany przez Beyond Meat wyłącznie dla KFC, zgodnie z komunikatem prasowym od KFC. Początkowo był oferowany w 2019 roku w jednej restauracji w Atlancie, zanim rozszerzył się na trzy stany, a teraz na 4000 restauracji w całym kraju.

Klienci mogą uzyskać swojego roślinnego kurczaka jako część posiłku combo lub a la carte w zamówieniach na sześć lub 12 sztuk.

"Misja od pierwszego dnia była prosta - zrobić słynnego na całym świecie Kentucky Fried Chicken z roślin" - powiedział w komunikacie Kevin Hochman, prezes KFC U.S. "A teraz ponad dwa lata później możemy powiedzieć: 'Misja zakończona'".

Yum Brands jest właścicielem zarówno KFC, jak i Taco Bell, które również współpracuje z Beyond Meat, aby stworzyć niektóre produkty dla tych jadłodajni, według CBS News. Beyond Meat niedawno zatrudnił dwóch byłych dyrektorów z Tyson Foods, firmy znanej z kurczaków.

"Nie moglibyśmy być bardziej dumni z partnerstwa z KFC, aby zaoferować najlepszy w swojej klasie produkt, który nie tylko zapewnia pyszne doświadczenie, którego konsumenci oczekują od tej kultowej sieci, ale także zapewnia dodatkowe korzyści z mięsa roślinnego", Ethan Brown, założyciel i dyrektor generalny Beyond Meat, powiedział w komunikacie. "Jesteśmy naprawdę podekscytowani, że możemy udostępnić go konsumentom w całym kraju".

Nastąpił wzrost zapotrzebowania na żywność pochodzenia roślinnego, a główne sieci, w tym McDonald's i Starbucks, współpracują z Beyond Meat i konkurentem Impossible Foods, aby zaoferować dodatkowe opcje, donosi CBS News. W poniedziałek Chipotle zaczął oferować roślinne chorizo przez ograniczony czas.

"To już nie jest fringe dla firmy, aby to zrobić - to staje się głównym nurtem, a więcej są postrzegane jako konieczność" do zaoferowania opcji roślinnych, Sean Cash powiedział Washington Post. Jest on ekonomistą z Friedman School of Nutrition Science and Policy na Uniwersytecie Tufts w Bostonie.

A trend ten nie ogranicza się do restauracji, dodał Cash. Ponieważ pandemia popchnęła konsumentów do gotowania i jedzenia w domu, więcej alternatyw mięsnych było dostępnych w niektórych sklepach spożywczych. Również problemy związane z łańcuchem dostaw tradycyjnych mięs mogły skłonić konsumentów do spróbowania alternatywnych rozwiązań.

Sieci fast foodów są "ukierunkowane na wciąż stosunkowo niewielki, ale szybko rosnący segment populacji zainteresowany roślinnymi alternatywami dla mięsa, które coraz częściej rozumie się jako potencjalnie szkodliwe dla zdrowia i środowiska", Marion Nestle, profesor emerita żywienia, badań żywności i zdrowia publicznego na Uniwersytecie Nowojorskim, powiedział Post.

Firmy "muszą myśleć, że istnieje rynek dla roślinnych alternatyw i chcą wprowadzić do swoich sklepów ludzi, którzy chcą tych alternatyw" - dodała Nestle.

Więcej informacji

Amerykański Departament Rolnictwa ma więcej informacji na temat diet opartych na wegetarianizmie.