Po 70 latach FDA wycofuje się z przepisów dotyczących francuskiego dressingu

Napisał Ralph Ellis

Jan. 14, 2022 -- Ta butelka francuskiego dressingu, którą kupujesz w supermarkecie, wkrótce się zmieni. Możesz postawić na to ranczo.

Thats ponieważ FDA porzuca standardy, których używa od 1950 roku do zdefiniowania francuskiego sosu sałatkowego.

FDA nakłada standard tożsamości na niektóre produkty spożywcze, aby utrzymać podstawowy charakter i istotne cechy produktów, agencja powiedziała w komunikacie informującym o zmianie.

Rejestr Federalny powiedział, że francuski dressing powinien zawierać co najmniej 35% oleju roślinnego, plus składniki zakwaszające, takie jak ocet i kwas cytrynowy. Pasta pomidorowa i ketchup są czasami używane, ale nie są wymagane.

W 1998 roku, Stowarzyszenie Dressingów i Sosów, grupa przemysłowa, złożyła petycję do rządu, aby porzucić standardy francuskiego dressingu. Grupa argumentowała, że wzrost innych sosów, takich jak ranch, oznaczał, że francuski sos nie był już punktem odniesienia i że standard FDA tłumił innowacje i nie spełniał oczekiwań konsumentów, zgodnie ze streszczeniem petycji.

FDA powiedziała, że stowarzyszenie udowodniło, że standard jest przestarzały.

Standard tożsamości dla francuskiego opatrunku scharakteryzował go jako zawierający olej, zakwaszający i składniki przypraw, i pozwolił na dodatkowe bezpieczne i odpowiednie składniki, FDA powiedział. Jednak na podstawie informacji przekazanych do FDA, konsumenci wydają się oczekiwać, że francuski dressing będzie miał pewne cechy niewymagane przez standard, takie jak zawieranie pomidorów lub składników pochodzących z pomidorów.

Kilka serwisów informacyjnych zwróciło uwagę na zmianę przepisów

Rządy Stanów Zjednoczonych w końcu zakończyły swoje tyrańskie panowanie nad klasyczną przyprawą, powiedział dziennik The Guardian w Wielkiej Brytanii.

Słodki smak, pomarańczowo-czerwony dressing nie jest tak popularny jak kilkadziesiąt lat temu. Według The New York Times, ankieta Association of Dressings and Sauces w 2017 roku wykazała, że 40% amerykańskich respondentów wymieniło ranczo jako ulubiony dressing, a następnie włoski na 10%.

FDA po raz pierwszy zaproponowała odwołanie normy w grudniu 2020 roku. Odwołanie zostało oficjalnie opublikowane w czwartek w Rejestrze Federalnym i wchodzi w życie za 30 dni.