Łosoś z pieczonym sosem Chile-Mango
Social Share Bar Pin
Przepis lekarza z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
30 minut
-
Czas całkowity
30 minut
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Niska zawartość węglowodanów/niski indeks glikemiczny
-
Niskokaloryczny
-
Bezglutenowe
Informacje żywieniowe
Produkuje: 4 porcje
-
Kalorie 288
-
Tłuszcz 12 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 6 g
-
Cholesterol 72 mg
-
Węglowodany 18 g
-
Błonnik pokarmowy 2 g
-
Białko 27 g
-
Sód 352 mg
-
Cukry 12 g
-
Potas 870 mg
Ostre czerwone chili i słodkie mango nadają smak temu mocnemu sosowi, który wspaniale podkreśla prosto upieczonego łososia. Gotowanie łososia na ruszcie spowoduje, że kuchnia będzie pachniała, więc jeśli wolisz, przygotuj łososia na grillu, na bezpośrednim ogniu, łącznie 8 do 12 minut.
Instrukcje
Ustawić stojak w górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzać brojler. Pokryj patelnię do brojlerów sprayem do gotowania.
Podgrzej 1 łyżeczkę oleju na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, kolendrę i chili; gotuj, mieszając, aż szalotka zacznie brązowieć, a przyprawy będą pachnieć, 2 do 3 minut. Przełóż mieszankę szalotkową do robota kuchennego lub blendera. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju i mango. Przetwarzaj, aż będzie prawie gładki (będzie lekko ziarnisty od obitych nasion kolendry). Przenieść sos do małej miseczki; wymieszać z 1 łyżką kolendry.
Połącz czosnek i sól w małej miseczce. Rozprowadź posolony czosnek na wierzchu łososia. Umieść łososia, czosnkiem do góry, na przygotowanej patelni do pieczenia. Piecz, 3 do 4 cali od ognia, aż będzie nieprzejrzysty w środku, 8 do 14 minut, w zależności od grubości. Podawaj łososia polanego sosem i posypanego pozostałą 1 łyżką kolendry.
Wskazówki
Uwaga: Świeże i suszone chili różnią się ostrością w zależności od odmiany i pory roku. Mniejsze odmiany są zazwyczaj ostrzejsze. Kapsaicyna, która nadaje ostrość, znajduje się w wewnętrznej błonie i nasionach. Dodawaj je ostrożnie podczas gotowania, próbując na bieżąco. Wskazówki: Aby obrać i pokroić mango: Odetnij oba końce mango, odsłaniając długą, smukłą pestkę wewnątrz. Ustaw owoc pionowo na powierzchni roboczej i usuń skórkę ostrym nożem. Trzymając pestkę prostopadle do siebie, pokrój owoc z obu stron pestki, uzyskując dwa duże kawałki. Obróć pestkę równolegle do siebie i pokrój dwa mniejsze kawałki owocu z każdej strony. Pokrój owoce w pożądany kształt. Obranie filetu z łososia ze skóry: Umieść skórę stroną do dołu. Zaczynając od końca ogona, wsuń długi nóż pomiędzy mięso ryby a skórę, przytrzymując mocno drugą ręką. Delikatnie przesuń ostrze pod kątem 30, oddzielając filet od skóry bez przecinania jej.
