Greckie ciasto korzenne z orzechów włoskich
Social Share Bar Pin
Przepis z EatingWell.com
-
Czas przygotowania
45 minut
-
Czas całkowity
2 godziny
najważniejsze informacje o przepisach
-
Niska zawartość sodu
-
Niski poziom cholesterolu
-
Niska zawartość tłuszczów nasyconych
-
Duża ilość błonnika
Informacje żywieniowe
Produkuje: 12 porcji
-
Kalorie 294
-
Tłuszcz 14 g
-
Tłuszcz nasycony 2 g
-
Tłuszcz mono 5 g
-
Cholesterol 36 mg
-
Węglowodany 38 g
-
Błonnik pokarmowy 3 g
-
Białko 7 g
-
Sód 215 mg
-
Cukry 20 g
-
Potas 166 mg
Bogaty, aromatyczny syrop nadaje temu inspirowanemu kuchnią śródziemnomorską ciastu orzechowemu jasny aromat pomarańczy i goździków. Zdrowa dla serca oliwa z oliwek i pełnoziarnista mąka jęczmienna nadają temu orzechowemu smakołykowi subtelną złożoność i teksturę.
Instrukcje
Aby przygotować ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350F. Pokryj szklane naczynie do pieczenia o kwadratowym kształcie 8 cali sprayem do gotowania i oprósz mąką, strząsając jej nadmiar.
Rozłóż orzechy włoskie na blasze do pieczenia i opiekaj, mieszając raz w połowie drogi, aż staną się aromatyczne, około 7 minut. Przełóż na talerz, aby ostygły. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325.
W dużej misce ubij mąkę pełnoziarnistą (patrz Wskazówka dotycząca odmierzania), mąkę jęczmienną, proszek do pieczenia, cynamon, goździki, sodę oczyszczoną, gałkę muszkatołową i sól. W średniej misce ubij jajka i brązowy cukier, aż do dokładnego wymieszania. Połącz jogurt ze skórką pomarańczową i sokiem w małej misce i mieszaj do uzyskania gładkiej masy; stopniowo wlewaj do masy jajecznej wraz z olejem. Dodaj mokre składniki do suchych składników w 2 porcjach, mieszając dobrze pomiędzy nimi, aż do wymieszania. Wmieszaj 1 filiżankę orzechów włoskich. Rozłóż ciasto na przygotowaną patelnię.
Piecz ciasto, aż drewniany szpikulec lub wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami, 35 do 45 minut.
Aby przygotować syrop: W międzyczasie połącz 1/3 szklanki soku pomarańczowego, 1/4 szklanki brązowego cukru, skórkę pomarańczową i goździki w małym ciężkim rondlu; doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, mieszając kilka razy. Dostosuj ciepło, aby utrzymać się na wolnym ogniu i gotuj do zgęstnienia, 4 do 5 minut (będziesz miał niecałą 1/3 filiżanki); usuń skórkę i goździki. Odstaw do ostygnięcia.
Kiedy ciasto będzie gotowe, przenieś patelnię na drucianą półkę. Użyj wykałaczki, aby nakłuć wierzch w około 18 miejscach i posmaruj ciasto syropem 3 lub 4 razy, pozwalając mu wsiąknąć za każdym razem. Posypać pozostałą 1/4 filiżanki orzechów włoskich i pozostawić do ostygnięcia na 30 minut; poluzować krawędzie nożem; pokroić na 12 kwadratów. Smacznego na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
Uwagi dotyczące składników: Mąka jęczmienna ma łagodny, ale wyrazisty smak, który niektórzy opisują jako lekko słodki i słodowy. Jęczmień jest bogaty w błonnik i ma niski indeks glikemiczny. Szukaj jej w dziale żywności naturalnej w dużych supermarketach lub w sklepach z naturalną żywnością; często jest dostępna luzem. Przechowuj w zamrażarce. Biała mąka pełnoziarnista, wyprodukowana ze specjalnej odmiany białej pszenicy, jest jasna w kolorze i smaku, ale ma takie same właściwości odżywcze jak zwykła mąka pełnoziarnista. Jest dostępna w dużych supermarketach i w sklepach z naturalną żywnością. (Lub znaleźć go online z bobsredmill.com lub kingarthurflour.com.) Przechowywać go w zamrażarce. Wskazówka dotycząca odmierzania: Do odmierzania mąki używamy metody łyżki i poziomicy. Oto jak to się robi: Użyj łyżki, aby lekko nabrać mąkę z pojemnika do miarki. Użyj noża lub innej prostej krawędzi, aby wyrównać mąkę z górną częścią miarki.
