Ogórek
1/14
Ten pożywny warzywniak jest jednym ze składników zimnej zupy zwanej gazpacho. Zwłaszcza nasiona mają mnóstwo naturalnych substancji chemicznych znanych jako fitoskładniki, takich jak karotenoidy i flawonoidy. Niektóre przepisy dodają ciała z pokruszonymi orzechami włoskimi i niskotłuszczowym jogurtem. Zjedz miskę, a będziesz chłodny jak ogórek w gorący letni dzień.
Butternut Squash
2/14
Możesz ją obrać, ugotować do miękkości i przecedzić na gładką, gęstą, satysfakcjonującą jesienną zupę. Wiele przepisów wykorzystuje pikantne przyprawy curry, takie jak kminek, kolendra i kurkuma. Dostaniesz mnóstwo witamin A, C i B6 z kabaczka. Niektórzy dodają kwaśną śmietanę lub jogurt jako dodatek. Ogranicz kalorie, używając wersji niskotłuszczowych.
Lentils
3/14
Obfita zupa z tych roślin strączkowych rozgrzeje Cię i sprawi, że będziesz dobrze odżywiony w zimowym chłodzie. Są one pełne białka i są dobre dla Twojego serca. To jest częściowo z powodu wysokiego błonnika, ale także manganu i folianów. W niektórych przepisach dodaje się kiełbasę dla dodatkowego smaku i kolejnej porcji białka. Suszona soczewica wymaga dłuższego gotowania, więc jeśli się spieszysz, kup ją w gotowych puszkach. Są one równie zdrowe.
Brokuły
4/14
Podobnie jak jarmuż, szpinak i boćwina, brokuły są warzywami krzyżowymi, które zawierają takie składniki odżywcze jak witaminy K, C, E, B6, a także chrom i folian. Więc weź te duże łodygi na swoją łyżkę do zupy! Zmiękną podczas gotowania, a ty możesz je połamać na kawałki zanim wrzucisz je do zupy. Niektóre przepisy przecierają je, aby zagęścić i nadać zupie smak.
Ziemniaki
5/14
Możesz mieć pewne obawy co do ich wysokiej zawartości węglowodanów. Ale te bulwy są pełne potasu i witaminy C. Pokrój je w kostkę, aby uzyskać gęstą zupę. Jeśli je przecierasz, staraj się ograniczyć składniki takie jak ser, ciężka śmietana i bekon, które dodają kalorii i tłuszczu.
Grzyby
6/14
Zupa krem z grzybów jest bardzo smaczna, ponieważ w wielu przepisach zawiera dużo tłuszczu. Ale jest wiele innych sposobów, aby zrobić zupę z grzybami. I to jest dobra rzecz, ponieważ te grzyby mogą dostarczyć ci ryboflawiny, niacyny, selenu i potasu. Mają nawet trochę witaminy D, której nie można uzyskać z innych warzyw. Do tego są niskokaloryczne, z prawie zerową zawartością tłuszczu, cholesterolu i soli.
Świeży groszek wiosenny
7/14
Te delikatne warzywa pojawiają się co roku tylko na kilka tygodni. Mają mnóstwo witamin, a 1 ugotowana filiżanka ma 8,6 gramów białka i 8,8 gramów błonnika. To pomaga spowolnić ilość cukru, który jest wchłaniany do krwiobiegu, co jest lepsze dla zdrowia. Możesz je przecierać i dodać niskotłuszczowy jogurt zamiast śmietany, aby nadać im nieco cierpkości i ograniczyć kalorie.
Suszony groszek
8/14
Stanowią gęstą, obfitą zimową zupę. Pokrusz trochę bekonu z indyka lub chudej kiełbasy na wierzchu dla smaku. Podobnie jak świeży groszek, te odżywcze potęgi mają witaminy K, B1 i C, a także mangan, miedź, fosfor, folian i mnóstwo fitoskładników, takich jak flawanole, kwasy fenolowe i karotenoidy.
Szparagi
9/14
Ma mnóstwo witamin, takich jak K, C i E. Ma również garść witamin z grupy B, w tym B1, B2, B3, B5 i trochę B6. Ten warzywniak jest również zapakowany w folian, miedź, selen, mangan i fosfor. Błonnik i fitoskładniki w szparagach mogą pomóc w trawieniu i zmniejszyć stan zapalny, między innymi. Możesz ugotować, a następnie przetrzeć łodygi, aby zrobić zupę i zachować delikatniejsze końcówki, aby dodać je później.
Pory
10/14
Te warzywa mają związki siarki, które pomagają budować tkankę łączną i pozbywać się substancji toksycznych. Mają również flawonoid o nazwie kaempferol, który pomaga chronić naczynia krwionośne. Pory stanowią pyszny wywar do wszelkiego rodzaju zup warzywnych i gulaszów. Można też ugotować i przetrzeć je z ziemniakami, aby przygotować zimną zupę zwaną vichyssoise.
Buraki
11/14
Mają mnóstwo składników odżywczych, niektóre z grupy zwanej betalainami, które pomagają zwalczać stany zapalne i pozbywać się toksyn. Dla czegoś nowego, spróbuj zrobić tradycyjną krwistoczerwoną wschodnioeuropejską zupę zwaną barszczem. Możesz ją podawać na ciepło lub na zimno, dodając ziemniaki, cebulę, mięso, kapustę, a nawet małe pierogi. Jeśli chcesz, udekoruj ją kwaśną śmietaną lub jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
Kapusta
12/14
To skromne i niedrogie warzywo ma mnóstwo składników odżywczych. Filiżanka ugotowanej kapusty zawiera 56,2 miligramów witaminy C. Ponadto, otrzymasz mnóstwo błonnika, folianów, potasu, magnezu i witaminy A - nie wspominając o przeciwutleniaczach i fitoskładnikach. Spróbuj pikantnej zupy z kapusty z lekkim bulionem, pomidorami, cebulą i sokiem z cytryny.
Jarmuż
13/14
Nawet jeśli używasz go już w swoich sałatkach i daniach dodatkowych, to to warzywo krzyżowe ma tak wiele fitoskładników, flawonoidów i przeciwutleniaczy, że warto je wrzucić także do swojej zupy. Jest niezwykle bogaty w luteinę, która pomaga zachować zdrowe oczy. Zrób zupę z ziemniaków i jarmużu na wywarze z kurczaka lub warzyw, która zapewni Ci cały dzień. Możesz też dodać go do dowolnej zmiksowanej zupy warzywnej, np. minestrone.
Cebula
14/14
Ten wszechstronny składnik pomaga w przygotowaniu wielu warzywnych i mięsnych wywarów. Zajmuje honorowe miejsce we francuskiej zupie cebulowej, którą możesz uzupełnić serem i chrupiącym chlebem. Uważaj tylko, by nie dodać zbyt wiele tłuszczu i soli. Oprócz błonnika, potasu, manganu i witamin (C, B1, B6), cebula jest szczególnie bogata w przeciwutleniacze, takie jak kwercetyna, które pomagają chronić komórki i ograniczać stany zapalne.
