Co to są żurawiny?
Żurawiny to małe, twarde, okrągłe, czerwone owoce o smaku, który wielu opisuje jako gorzki i kwaśny. Rosną na winoroślach na słodkowodnych bagnach, głównie w północnych Stanach Zjednoczonych i południowej Kanadzie. Są spokrewnione z borówkami i wintergreenem.
Odmiana północnoamerykańska (Vaccinium macrocarpon) jest jednym z jedynych owoców użytkowych pochodzących z Ameryki Północnej. Pierwsi rdzenni Amerykanie używali ich jako pożywienia, barwnika do tkanin i lekarstwa. Marynarze spożywali je, aby zapobiec szkorbutowi podczas pobytu na morzu. Obecnie rosną na około 40 000 akrów w USA każdego roku.
Wartości odżywcze żurawiny
Porcja to 1 filiżanka surowych jagód lub ćwierć filiżanki suszonych. Pod względem odżywczym, te porcje są różne, ponieważ suszone jagody mają więcej cukru.
Filiżanka surowej żurawiny zawiera:
-
46 kalorii
-
0 gramów tłuszczu
-
12 gramów węglowodanów
-
4 gramy błonnika
-
4 gramy cukru
-
1 gram białka
-
2 miligramy sodu
Ćwierć filiżanki suszonych owoców zawiera:
-
92 kalorie
-
0 gramów tłuszczu
-
25 gramów węglowodanów
-
2 gramy błonnika
-
22 gramy cukru
-
0 gramów białka
-
2 miligramy sodu
Jeśli chodzi o witaminy i składniki odżywcze, jedna filiżanka surowych owoców ma:
-
25% dziennego zapotrzebowania na witaminę C
-
Około 9% dziennego zapotrzebowania na witaminę A
-
Około 6% dziennego zapotrzebowania na witaminę K
-
2% dziennego zapotrzebowania na potas
-
1% dziennego zapotrzebowania na żelazo i wapń
-
8% dziennego zapotrzebowania na witaminę E
-
16% dziennego zapotrzebowania na mangan
-
7% dziennego zapotrzebowania na miedź
-
8% dziennego zapotrzebowania na witaminy z grupy B-complex
Żurawina posiada również te przeciwutleniacze:
-
Quercetin
-
Myricetin
-
Peonidin
-
Kwas ursolowy
-
Proantocyjanidyny typu A
Kiedy żurawina jest suszona, traci większość witamin, ale zachowuje inne składniki odżywcze, takie jak potas i wapń.
Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania żurawiny
Ludzie nie bez powodu nazywają żurawinę superżywnością: Mają one wszelkiego rodzaju korzyści dla zdrowia.
Są bogate w antyoksydanty. Badanie wykazało, że spośród 20 popularnych owoców, żurawiny mają najwyższy poziom fenoli, rodzaju przeciwutleniaczy. (Czerwone winogrona były na dalekim drugim miejscu).
Mają też wysoką zawartość antocyjanów. Są to związki, które nadają żurawinie ciemnoczerwony kolor. Badania wykazały, że mogą one mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Mogą również:
-
Chronić przed chorobami wątroby
-
Obniżać ciśnienie krwi
-
Poprawić wzrok
-
Poprawa zdrowia układu sercowo-naczyniowego
Pomagają w zdrowiu dróg moczowych. Badania wykazały, że żurawina może pomóc zmniejszyć ryzyko infekcji dróg moczowych (UTI) u niektórych osób. Dotyczy to dzieci lub kobiet, które często je dostają. Twój lekarz może zasugerować, abyś brał je w postaci suplementów lub pił sok od czasu do czasu.
Ale to nie wyleczy UTI po jego rozpoczęciu. Jeśli uważasz, że masz jeden, porozmawiaj z lekarzem o lepszym leczeniu.
Żurawiny mogą pomóc w zdrowiu jelit. Badania wykazały, że mogą one poprawić bakterie jelitowe u osób, które jedzą dietę opartą na zwierzętach. Innymi słowy, jeśli jesz dużo mięsa, nabiału i cukru, żurawiny mogą pomóc wprowadzić dobre bakterie z powrotem do układu pokarmowego. Zmniejszają również kwasy żółciowe w jelitach, które mają związek z nowotworami okrężnicy i przewodu pokarmowego.
Utrzymują Twoje usta w zdrowiu. Podobnie jak w twoim układzie trawiennym, żurawiny pomagają kontrolować szkodliwe kwasy w ustach. Zmniejszają ilość kwasu, który wytwarzasz i powstrzymują go przed przyklejaniem się do zębów. To pomaga zatrzymać ubytki, choroby dziąseł, próchnicę, a nawet raka jamy ustnej.
Żurawiny mają również związki zwane proantocyjanidynami, które mogą obniżyć Twoją szansę na zachorowanie na raka, ale potrzeba więcej badań.
Ryzyko związane z żurawiną
Żurawiny są bezpieczne do jedzenia, ale istnieje kilka wyjątków. Porozmawiaj z lekarzem o ich spożywaniu, jeśli:
-
Przyjmujesz warfarynę. Żurawina zawiera dużą ilość witaminy K. Ten składnik odżywczy może zakłócać działanie przepisywanego na receptę leku rozrzedzającego krew zwanego warfaryną. Jeśli przyjmujesz warfarynę, lekarze mówią, że powinieneś jeść lub pić tylko niewielkie ilości jagód lub ich soku.
-
Dostaniesz kamienie nerkowe. Jeśli pijesz dużo soku żurawinowego przez dłuższy czas, możesz być bardziej narażony na wystąpienie kamieni nerkowych.
Niektóre możliwe skutki uboczne spożywania zbyt dużej ilości żurawiny to rozstrój żołądka, wymioty i biegunka.
Jak przygotować i spożywać żurawinę?
Wiele osób spożywa żurawinę w postaci soku. Chociaż zachowuje on witaminę C i potas, traci inne składniki odżywcze z całego owocu, takie jak błonnik, żelazo i wapń. Koktajl z soku żurawinowego jest również wysoki w dodanym cukrze, aby zrównoważyć "czynnik pucker."? Surowe żurawiny potrzebują około 16 miesięcy, aby w pełni dojrzeć i są zbierane wczesną jesienią. Możesz je przechowywać w zamrażarce przez 6 do 12 miesięcy.
Istnieje wiele sposobów, aby dodać cały owoc do swojej diety, a ty dont trzeba czekać na wakacje, aby to zrobić.
Jedz je na surowo. Możesz chrupać je w całości jak borówki, wrzucić do sałatki, dodać do owsianki lub zmiksować w smoothie. Jeśli są dla Ciebie zbyt cierpkie, możesz je posiekać i podrzucić z odrobiną cukru lub syropu z agawy.
Zrób z nich galaretkę lub sos. Nie byłoby Święta Dziękczynienia bez sosu żurawinowego na stole. Ale ta pikantna przyprawa jest dobra przez cały rok. Posmaruj galaretką lub sosem tosty, herbatniki, naleśniki, a nawet codzienną kanapkę z indykiem.
Dodaj je do wypieków. Muffinki z żurawiną, anyone? A może do chleba? Wrzuć je do jabłkowego chrupka. Może nie są to najmniej kaloryczne sposoby na jedzenie tego owocu, ale są pyszne!
Więcej sposobów na przyrządzenie żurawiny znajdziesz na stronie:
-
Żurawinowa kruszonka z jabłkami
-
Marchewki z żurawiną
-
Kurczak z pomarańczową żurawiną
